Az enni ételek kiváltják az anyagcserét, és energiára van szükség az emésztéshez, felszívódáshoz és az élelmiszer tápanyagjainak a test sejtjeibe szállításához. A stimuláció ezen átfogó folyamatát az élelmiszer termikus hatásának (TEF) nevezik. A test napi energiaszükségletének 5-10 százaléka megy az ételek feldolgozásához. Nem minden étel készül egyenlő, és néhány étel nagyobb hőhatással rendelkezik, mint mások.
Szénhidrát vs zsír vs. fehérje
Általános szabály, hogy a test több energiát vagy kalóriát költ a fehérjék feldolgozására, mint amennyit a szénhidrátok és zsírok enni és emésztésére fordít. A kalória akár 30% -át égetheti el sovány fehérjetartalmú ételekben, csak azért, hogy feldolgozza őket, és a fehérjéket a termikus hatás szempontjából a lista tetejére helyezi, az "Az egészséges gyógyító ételek alapvető útmutatója" szerint. A másik két makrotápanyag közül a szénhidrátok feldolgozásához a következő legnagyobb energiafelhasználásra van szükség. Termikus hatásuk az ezekben az ételekben található kalória 15 és 20% -ának felel meg. A legkönnyebben emészthető zsírok, amelyek termikus hatása mindössze 2-3%. Ez azt jelenti, hogy a zsírokból származó nettó kalórianyereségük az összes kalóriájuk 97-98% -át teszi ki, szemben a sovány fehérje kalóriájának kb. 70% -ának nettó kalórianyereségével.
Kiváló minőségű fehérje
A regisztrált dietetikus Joy Bauer rámutat arra, hogy a kiváló minőségű fehérjetartalmú ételek nemcsak magas termikus hatást fejtenek ki, hanem magasabb telítettséget is biztosítanak, és jelentősen csökkentik az étkezés közötti snack kísértését. Bauer, a "Joy Bauer élelmezési gyógymódja" szerzője ezt a jelenséget azzal magyarázza, hogy a fehérje képes stabilizálni a vércukorszintjét, elkerülve ezzel a vércukorszint éles, átmeneti emelkedéseit, amelyek az éhínséggel járnak. A kulcs, természetesen, a legjobb fehérjék kiválasztása, amelyek hozzáadhatók az étrendjéhez. Ideális ebbe a kategóriába tartozik a kalciumban gazdag tej, amely elősegíti az anyagcserét; tojásfehérje; sovány marha- és sertéshús; sovány csirke és pulyka, lehetőleg fehér hús; lazac és szardínia, egészséges omega-3 zsírsavakkal töltve; és tonhal. A Wisconsini Egyetem kutatói, a New York Daily News 2009. április 28-i kiadásában azt találták, hogy tonhal hozzáadása az étrendhez segít csökkenteni a leptin hormon vérszintjét, amely lassú anyagcserével jár.
Magas rosttartalmú szénhidrátok
Tom Venuto személyi edzője és táplálkozási tanácsadója az anyagcserének felgyorsítása érdekében javasolja, hogy növelje a magas rosttartalmú szénhidrátok fogyasztását. Az étrendben szereplő szénhidrátok maximális termikus hatása érdekében Venuto, a "Zsírégetés, táplálja az izom" szerzője zabliszt, jamgyökér, édesburgonya, többszörös gabonafélék, teljes kiőrlésű kenyér és tészta, barna rizs, brokkoli, spenót, salátazöldek, spárga, grapefruit, alma, áfonya, körte, sárgadinnye és narancs.
Metabolikus erősítők
Susan Irby főszakács, Susan Irby főszakács, a "Boost Your Metabolism Cookbook" című szerzője szerint egyes fűszerek és koffein meghosszabbítja és fokozza a termikus hatást, ha magas termikus ételeket fogyaszt. A kapszicin, amelyet a chili paprikában és a paprikában találnak, nemcsak fokozzák az anyagcserét, hanem csökkenti a koleszterin felszívódását és növeli az enzimeket is, amelyek metabolizálják a zsírt - mondja Irby. A koffein átmenetileg növeli az anyagcserét.
