Mi lehet finomabb, mint egy házi készítésű szendvics vékonyra szeletelt sonkával, mozzarellával és coleslawmal? A fagyasztott sonka főzése egyszerű, így bármikor élvezheti a kedvenc húst. Adja hozzá a salátáinak, tálaljuk édesburgonya krumplival, vagy használjuk pizza receptekben füstös aromához.
Tipp
A fagyasztott sonka főzéséhez szükséges idő függ a fajtájától és méretétől. A legfontosabb az, hogy megfelelő hőmérsékletet biztosítson a főzéshez, és kb. 15 perccel a hús készítése előtt adjon hozzá kedvenc mázát.
Hogyan lehet sonkát vásárolni?
Először győződjön meg arról, hogy a legjobb sonkát vásárolja. Ez a húsdarab a sertés combjából vagy hasából származik, és pörkölt, grillezhető vagy lassan főzhető. Szárazon vagy nedvesen szárítva, és különféle méretben kapható. A legtöbb piac teljesen főtt sonkát árusít, amelyet hazaérkezéskor élvezheti.
A legjobb eredmény elérése érdekében a külső élek körül zsíros sonkákat válasszon, hogy főzés közben ne szárítsák meg őket. Ha vendégei vannak, személyenként egyharmad-fél font csont nélküli sonkát tervezzen.
A Nemzeti Sertéstestület véleménye szerint a természetes nedvekkel szárított sonkák a legalacsonyabbak a vízben, és nagyszerű választást jelentenek az ünnepi ételekhez. A vidéki stílusú sonka viszont szárazon szárított és nem tartalmaz vizet. Mivel magas a nátriumtartalma, jellemzően kis adagokban, előételként szolgálják fel. Preferenciáitól függően választhat a csont nélküli vagy csontozott sonkát is; az előbbieket könnyebben lehet faragni és főzni, míg az utóbbi vizuálisan vonzóbb.
Egy 3 uncianyi sült sonka kb. 232 kalóriát, 22 gramm fehérjét és 15 gramm zsírt tartalmaz, beleértve 5, 5 gramm telített zsírt, jelentette az USDA. Ez is jó cinkforrás, mivel az ásványi anyag napi ajánlott értékének több mint 20 százalékát kínálja.
Ha megpróbálja csökkenteni a zsírt, válassza a karcsúsított sonkát. Egy adag csak 123 kalóriát, 4, 7 gramm zsírt és közel 18 gramm fehérjét tartalmaz. A hátránya, hogy egyes fajták adagonként több mint 1 gramm nátriumot tartalmaznak - ez a napi ajánlott bevitel körülbelül 43% -a.
Figyelem
A magas nátriumtartalmú étrend növeli a szív- és vesebetegségek, a vesekő, a gyomorrák és más betegségek kockázatát, hangsúlyozza az American Heart Association. Ezenkívül a feldolgozott hús, beleértve a sonkát is, hozzájárulhat az emlőrákhoz, nyilatkozta az Európai Journal of Cancer 2018. februári kohorsz-tanulmánya.
A biztonság megőrzése érdekében fogyasszon mérsékelt sonkát, és tartsa be az ajánlott adagolási méretet (3 uncia).
Fagyasztott sonka főzése
A fagyasztott sonka főzése viszonylag egyszerű. A legjobb eredmény elérése érdekében válasszon friss sonkát, amely nem füstölt és nem szárított, és vásárolja meg egy hétig mielőtt felhasználná. Tárolja hűtőszekrényben három-öt napig, vagy legfeljebb hat hónapig hűtőszekrényben, az USDA ajánlásainak megfelelően. A főtt sonka három vagy négy napig hűthető vagy három-négy hónapig a fagyasztóban tárolható.
Öblítse le a sonkát hideg vízzel, törülközővel törölje le a nedvességet, majd helyezze az alumíniumfóliával bélelt sütőedénybe (a kéreg oldalával felfelé). Adjon hozzá egy hüvelyk vizet az edény belsejébe, és melegítse elő a sütőt 325 fok Fahrenheit hőmérsékletre.
Süssük a húst mindaddig, amíg az el nem éri a minimum 145 ° F belső hőmérsékletet, tanácsolja az USDA. Főtt sonkákat, amelyeket nem csomagoltak az USDA által ellenőrzött létesítményekben, addig kell főzni, amíg belső hőmérséklete el nem éri a 165 fokot.
A főzési idő a sonka méretétől és típusától függ. Az USDA a következő becsléseket tartalmazza:
- Teljes csontos sonka (füstölt és nem főtt): 18-20 perc font / font
- Fél csontos sonka (füstölt és nem főtt): 22-25 perc font / font
- Egész láb, csontozott sonka (friss és nem főtt): 22-26 perc font / font
- Egész láb, csont nélküli sonka (friss és nem főtt): 24-28 perc font / font
- Fél, csontos sonka (friss és nem főtt): 35–40 perc fontonként
Ha országos sonkát főz (olvasztott), főzés előtt áztassa 4–12 órán át vízben. Helyezze a hűtőszekrénybe. Ezután tegye egy mély serpenyőbe, fedje le vízzel és forraljon fontonként 20-25 percig. Dobja el a vizet, mázasítsa a húst és pirítsa be a sütőben 400 fokos hőmérsékleten 15 percig.
Friss sonka főzésekor kb. 15 perccel, mielőtt kész lenne, vegye ki a sütőből. Tisztítsa meg kedvenc mázával és főzze 400 ° C-on további 12-15 percig.
Vigyázzon, ugyanakkor a fagyasztott sonka hosszabb ideig tarthat főzni, ezért ajánlott a sütés elolvasztása.
A Betegségmegelőzési és Megelőzési Központok szerint az összes ételt biztonságosan kiolvaszthatják hűtőszekrényben, mikrohullámú sütőben vagy hideg vízben, de szobahőmérsékleten nem lehetnek a pulton, mivel ez baktériumszennyeződést okozhat. Ez vonatkozik a fagyasztott hamburger pogácsákra is. Tartsa a sonkaolvasztási táblázatot kéznél, vagy főzze a húsot fagyasztva, ha nem bánja, hogy néhány extra percet töltene a konyhában.
