Mielőtt elérne egy második szelet pizzát vagy egy másik reggeli croissant-t, érdemes lehet közelebbről megvizsgálni, mit jelenthet a túl sok feldolgozott étel evése az egészségének. A lehetséges kockázatoktól, például a súlygyarapodástól a szívbetegségig, az étrend feldolgozott élelmiszerekkel való feltöltése nem éri meg a pillanatnyi örömöt vagy kényelmet.
Mi az a feldolgozott élelmiszer?
Oké, de először is, mi is pontosan a feldolgozott élelmiszer? Amikor gondolkodik, minden, ami nem közvetlenül a földről származik, vagy egy fa, műszakilag megmunkálásra kerül - mondta Lindsey Pfau, RD, a Rise Up Nutrition tulajdonosa.
"Ha a feldolgozott élelmiszerek egészségügyi következményeiről vagy negatív hatásairól akarunk beszélni, akkor ezek azok az élelmiszerek, amelyek adalékanyagokat és kémiai összetevőket tartalmaznak, hogy javítsák az ízt és a színt, valamint meghosszabbítsák az eltarthatóságot" - mondja Pfau. Ezek az ételek nemcsak kémiai összetevőket tartalmaznak, hanem magas nátrium-, telített és transz-zsírtartalmakat, valamint a feldolgozott szénhidrátokat is tartalmaznak, amelyeknek csak kevés vagy egészséges szívszáluk van - tette hozzá.
Tehát, bár az egészséges, alacsony cukortartalmú bár feldolgozott élelmiszernek tekinthető, ez jobb az Ön számára, mint a tartósítószer-, cukor- és sótartalmú tettes, amelyet valószínűleg el kell kerülnie. Az alábbiakban felsoroljuk az egészségtelen, feldolgozott élelmiszerekkel teli étrenddel járó lehetséges egészségügyi kockázatokat.
Megtanulhatja, hogyan töltheti tányérát egészséges, tápanyag-sűrű ételekkel az ételek naplózásával a MyPlate alkalmazásban. Töltse le most a diéta finomítása érdekében!
1. Fogyás és elhízás
A kutatások nem állapították meg egyértelműen, hogy a magas feldolgozott élelmiszerekben történő étkezés közvetlenül elhízást okoz, de úgy tűnik, hogy van kapcsolat e termékek nagy mennyiségű fogyasztása és a súlygyarapodás között.
A jelenlegi elhízásról szóló jelentésben közzétett 2017. decemberi elemzés azt mutatja, hogy az áttekintett öt tanulmány közül négy arra a következtetésre jutott, hogy a feldolgozott élelmiszerek fogyasztása az elhízás, a metabolikus szindróma és a magas vérnyomás fokozott kockázatával járhat, valamint az össz- és az LDL-koleszterinszint emelkedésével járhat. (a veszélyes fajta). A kutatók még mindig nem tudják pontosan meghatározni, hogy az elhízás kockázata a feldolgozandó ételek miatt, vagy a feldolgozott ételek tápanyag-tartalma miatt növekszik-e.
Egy áttekintés rávilágít arra, hogy a túl sok feldolgozott étel evése hozzájárul az egyre növekvő elhízás-járványhoz az Egyesült Államokban. A kutatók megállapították, hogy a burgonya chips, a cukros italok, az édességek és a desszertek, a finomított gabonafélék, a vörös és a feldolgozott húsok mind hozzájárulnak a súlygyarapodáshoz. tanulmány, amely a jelenlegi kezelési lehetőségek közül jelent meg a gastroenterológiában.
"Ha elhízásról van szó, akkor számít, mennyit eszik, és az étrend többi részének egyensúlya" - mondja Pfau, hangsúlyozva, hogy a finomított szénhidrátok helyett sok rostban gazdag szénhidráttartalmú étrend segíthet a súlygyarapodás leküzdésében.
2. 2. típusú cukorbetegség
A 2. típusú cukorbetegség komplex állapot, különféle kockázati tényezőkkel, beleértve az életkort és a genetikát. Az étkezési szokások azonban a visszafordítható tényezők közé tartoznak - nyilatkozta a Nemzetközi Egészségtudományi Tudományos Nemzetközi Journal 2017. áprilisi áttekintése. A beszámoló megállapította, hogy a sült ételekben és édességekben magas étrend növeli az inzulinrezisztencia és a 2. típusú cukorbetegség kockázatát.
Mi több: A JAMA Internal Medicine 2019. decemberi tanulmányában megállapítást nyert, hogy az ultraibolya feldolgozott ételek nagyobb hányada az étrendben a 2. típusú cukorbetegség kialakulásának nagyobb kockázatával jár. A több mint 100 000 alany megfigyelése után a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a feldolgozott élelmiszerek növelhetik a 2. típusú cukorbetegség kockázatát, még az életmód és a társadalmi-demográfiai tényezők figyelembevétele után is.
3. Rák
A feldolgozott húsokat - úgy gondolja, hogy hot dogok, deli húsok, szalonna és kolbászok - összekapcsolták a vastagbélrák megnövekedett kockázatával, és arra késztette a Nemzetközi Rákkutatási Ügynökség (IARC), hogy osztályozzák őket rákkeltő anyagként, jelentette az American Cancer Society (ACS). Ezeket a húsokat sóztuk, szárítottuk, erjesztettük vagy füstölték, hogy növeljék azok eltarthatóságát vagy ízét.
Valójában a több mint 800 tanulmányból összegyűjtött adatok azt mutatták, hogy az ACS szerint 18 gramm napi étkezés a feldolgozott húsból 18 százalékkal növeli a vastagbélrák kockázatát. Ez valószínűleg sok húsnak tűnik, de 50 gramm körülbelül négy csík szalonnát vagy csak egy hot dogot jelent.
A British Medical Journalban (BMJ) közzétett, közel 105 000 résztvevővel foglalkozó, 2018. januári kohorsz-tanulmány megállapította, hogy a feldolgozott ételek fogyasztása gyakran magasabb általános rák- és mellrák kockázattal jár. A résztvevők táplálékfelvételét azonban önmagukban jelentették, amit Pfau figyelmeztet, gyakran nem megbízható. A tanulmány szerzői azt írják, hogy további kutatásokra van szükség a feldolgozott ételek magas étrendje és a rák kockázata közötti kapcsolat megértéséhez.
4 ütemű
A Stroke-ban közzétett, 2015. júliusi cikk arra utal, hogy összefüggés van a feldolgozott élelmiszerek - kifejezetten a feldolgozott húsok - és a fokozott stroke kockázat között. A magas feldolgozott ételekben alkalmazott étrend olyan, amelyben szintén magas a nátriumtartalom, ami összefüggésben van a fokozott stroke kockázattal.
És amikor feldolgozott ételeket tölt fel, nincs sok hely a friss káliumtartalmú gyümölcsök és zöldségek számára. Ez a kombináció katasztrófát okozhat - mondja Pfau, magyarázva, hogy a nátrium és a kálium szabályozza a vérnyomást. "A nátrium növelheti vérnyomását, míg a kálium csökkenti."
Ha magas a vérnyomása, akkor az artériákon keresztül korlátozódik a véráramlás - és ha az agyban az áramlás blokkolva van, akkor stroke-ot okozhat. Sőt, Pfau szerint a magas koleszterinszint vérrögök kialakulásához vezethet, ami blokkolhatja az agy véráramát is.
Ráadásul a feldolgozott élelmiszerekben is lehet magas a transzzsírok - például részlegesen hidrogénezett olajok - tartalma, amelyek hozzájárulhatnak a magas koleszterinszinthez, a szívrohamhoz és a stroke kockázatához - figyelmeztet a Pfau.
5. Szívbetegség
A magas vérnyomás és a stroke együtt jár a szív- és érrendszeri betegségekkel; mind össze vannak kötve - mondja Pfau. A nátrium és a stroke közötti kapcsolathoz hasonlóan a nagy mennyiségű nátriumfogyasztás szerepet játszhat a szívproblémákban is. És Pfau szerint a transzzsírokat tartalmazó feldolgozott élelmiszerek szintén növelhetik a kockázatot.
A BMJ -ben 2019. májusában végzett tanulmány megállapította, hogy túl sok feldolgozott étel evésével fokozott a szívbetegség kockázata. A szerzők azonban megjegyzik, hogy további kutatásokra van szükség ezeknek az összefüggéseknek a megértése érdekében.
6. Korai halál
A JAMA Internal Medicine 2019. februárjában megjelent tanulmánya több mint 44 000 középkorú embert vizsgált Franciaországban, és megállapította, hogy egy hétéves nyomon követési időszak alatt a feldolgozott élelmiszerek fogyasztásának növekedése a nagyobb halálozási kockázathoz kapcsolódik.
Sőt, egy, a BMJ -ben 2019. májusában végzett tanulmány megállapította, hogy a feldolgozott ételek napi több mint négy adagjának bekapcsolásával 62% -kal növekedett az életkorhoz nem kapcsolódó okok miatt elhalálozási kockázat. A kutatók egy lépéssel tovább tették és megfigyelték, hogy a feldolgozott élelmiszerek minden további adagjára vonatkozóan az esélyek 18 százalékkal növekedtek.
"Emlékeznünk kell a" kockázat "szóra" - mondja Pfau. "Egyetlen étel sem okozhat stroke-ot, sőt nem is növeli annak kockázatát. Ez a teljes étrendre és életmódra vonatkozik." Heather Caplan, RD, egyetért azzal: "Kicsinyíteni kell és látnunk kell a teljes terjedelmet. Nem az egyetlen ételre koncentrálok; olyan sok más étrendi tényezőt kell figyelembe venni."
Hogyan kerüljük el a feldolgozott ételeket
Néhány egyszerű cserecsere a konyhában és a napi ételekkel jelentősen csökkentheti a feldolgozott dolgokat. Próbálja ki ezeket a tippeket az induláshoz.
- Ürítse ki a feldolgozott húsból, a csomagolt harapnivalókból és a süteményekből készült kamrát, és tárolja az egész ételeket, például zöldségeket, gyümölcsöket, sovány húst és halat, dióféléket és teljes kiőrlésű gabonát.
- Cserélje ki a napi hidegen vágott szendvicset és a zsák burgonyaszirot egy darab roston sült csirkével és pörkölt édes burgonyával egy ágy levélzöldekkel.
- Ahelyett, hogy étkezését brownievel fejezi be, keressen néhány friss gyümölcsöt.
