A kínai főzéshez használt osztrigaszósz osztrigakivonatból készül. Az osztrigát vízben forraljuk, és a főzőfolyadék csökken. A karamell elsötétíti a mártást, a kukoricakeményítő sűríti, a szójaszósz pedig füstös sósságot eredményez. Az eredményt hús- és zöldségételekben használják, és egy kis osztrigamártás messze megy. A főzés során általában csak 1/4 csésze adunk hozzá. Ez azt jelenti, hogy egy adag mérete kb. 1 evőkanál.
Kalória és zsír
Fehérje
Egy evőkanál osztrigaszósz 0, 24 g fehérjét tartalmaz. Ez a jelentéktelen mennyiségű fehérje kevesebb, mint a felnőttek és gyermekek számára ajánlott protein 1% -a. Ahelyett, hogy osztrigamártással táplálja a fehérjét, érdemes lehet tofu, csirke, hal és más magas fehérjetartalmú ételek ízesítésére használni. Ha osztrigamártást használ egy tofu-csészében, próbálja meg a tofu-t osztrigamártással megfésülni a főzés előtt, hogy az íze elnyelje a tofu-t.
Vitaminok és ásványi anyagok
Egy evőkanál osztrigaszószban nincs jelentős mennyiségű vitamin vagy ásványi anyag. A szakácsoknak a fő összetevő tápanyagaira kell támaszkodniuk, nem pedig a szósz tápanyagaira, hogy az anyag táplálékot biztosítson az étkezéshez.
Nátrium
Az osztrigamártásban észlelhető mennyiségben az egyetlen ásványi anyag a nátrium. Ha egy evőkanálban 492 mg nátriumot tartalmaz, a szósz e nátriumtartalma szinte lehetetlenné teszi az Amerikai Szív Egyesület azon ajánlásának betartását, amely szerint a nátriumfogyasztást egész nap 1500 mg-nál kevesebbre kell korlátozni. Ha osztrigaszósszal készül ételt készíteni, próbálja meg ezt ellensúlyozni kevesebb nátriumban gazdag étel fogyasztásával.
