A választott főzési módszer befolyásolja az étel ízét és textúráját, függetlenül attól, hogy hússal, zöldséggel vagy más kedvenc ételével foglalkozik-e. A legtöbb étel bármelyik főzési módszerrel működik, bár egyes ételek kompatibilisebbek a főzés egy vagy két módjával. Az étkezés ideális főzési folyamatának kiválasztásakor fontolja meg a módszer és az eredmény különbségeit.
Sütés
A sütés a sütőben száraz hővel történik. Ez egyszerűen azt jelenti, hogy nem használnak folyadékot a főzési folyamat megkönnyítésére. A sütés nagyon hasonlít a pörkölésre, de a sütés folyamata gyakran olyan termékekre vonatkozik, mint például pite, sütemény, sütemény, kenyér, főzés és sütemény. Ezek olyan élelmiszer-ipari termékek, amelyek megkövetelik az egyes összetevők összekeverését. Sült állapotban új élelmiszert és szerkezetet állítanak elő, amelytől már nem választhatja el az egyes összetevőket.
Sütés
A sütés a kemencében is megtörténik, és száraz-hő módszernek tekinthető. A receptek általában az egyes ételekre vonatkoznak, amelyeket sütőben főznek, amikor pörkölésről beszélnek. Például a zöldségeket és a húsokat általában sütik, nem pedig sütik. A pörkölt étel megtartja szerkezetét, és sütéskor nem válik másvá. A pörköléshez valamivel magasabb hőmérsékletet kell megkövetelni, de az eljárás alacsonyabb hőmérsékleteket is igénybe vehet. A zöldségeket gyakran pörkölik, amíg karamellizálódnak, amelyet a felszínen megbarnult területek jellemeznek.
perzselő
A Searing a főzés főzési módja, amely éles külső bevonatot hoz létre az ételre. A hús és a hal leggyakrabban be van takarva. Ezt a főzési módszert időnként pörköléssel kombinálják. A halakat mindkét oldalán serpenyőben, kis mennyiségű olajjal lezárják. Miután az egészre megbarnul, hogy lezárja a hús külsejét, a sütőbe megy, hogy befejezze a főzést. A hús kevesebb sütési időt igényel a sütőben, ez csökkenti a hús kiszáradásának esélyét.
Forró
A forráspont folyadékot használ a hő átadására az elkészített ételhez. A folyadék miatt a főtt étel lágy textúrájú, nem ropogós bevonattal rendelkezik. A serpenyőt vagy az edényt elegendő mennyiségű folyadékkal töltik meg, hogy teljes mértékben lefedjék a főzött ételt. A folyadékot forraljuk. A víz gyakori forrásban lévő folyadék, de a húsleves újabb lehetőség sok ételhez. Miután forraljuk, az élelmiszer belemegy a folyadékba. Egyes receptek szerint az ételt továbbra is forraljuk, míg mások azt javasolják, hogy enyhítse a hőt, hogy a folyadék pároljon. A tésztát, a gabonaféléket és a zöldségeket gyakran főzik főzési módszerrel.
braising
A párolt hús, hal vagy zöldségfélék gyakran használják. Ez a módszer folyadékot is használ, de nem annyit használ fel, mint forráspontot. A szokásos súrlódási folyadékok lehetnek húsleves, bor vagy alapanyag. Az étel nincs teljesen lefedve. Ehelyett kis mennyiségű folyadékot adunk hozzá, és az ételt hosszabb ideig alacsony lángon főzik. A pácolás segíti a kemény húsdarabok érzékenységét. A legtöbb receptben a főzési folyadék a főzési idő végére elkészül az edényből. Néhány recept azzal is indulhat, hogy az ételt megrontják, mielőtt a sörözőt folyadék hozzáadnák. Ez finomabb eredményt eredményez, mintha csak folyadékot használna.
