Az illatos basmati rizst gyakran használják alapként a pilafokhoz vagy párosítva curryvel. Mint minden más rizsfajtához, ez a hosszú szemű indiai fajta barna és fehér formában is kapható.
A barna basmati rizs megőrzi külső korpa rétegét. Ennek eredményeként a barna basmati rizs táplálkozása több rostot és tápanyagot tartalmaz, mint a fehér basmati rizs, amelyet őröltek és levettek a korpájáról. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma azt ajánlja, hogy a naponta elfogyasztott szemek legalább fele teljes kiőrlésű gabona, például barna rizs legyen.
Basmati rizs kalória és szénhidrát
Az USDA szerint egy 1/4-csésze nyers fehér basmati rizs 160 kalóriát tartalmaz, míg a barna változat 170 kalóriát tartalmaz. Nem tartalmaz zsírt.
A fehér basmati rizs mindegyik 1/4-csészes adagban 35 gramm szénhidrátot tartalmaz, míg a barna basmati rizs szénhidrát kissé magasabb, egy 1/4-es csésze 37 gramm. A kettő elsősorban abban különbözik, hogy ezeknek a szénhidrátoknak mekkora része származik az élelmi rostból.
A basmati rizsben lévő rost kevésbé lenyűgöző. Csak a fehér basmati rizs szénhidrátjainak 1 grammját táplálja az élelmi rost, míg a barna basmati rizs 1/4-csésze adagjának 2 grammja van. Egy embernél ez az összeg az ajánlott napi rostmennyiségének 5% -a; egy nő esetében ez a napi igény 8% -át fedezi, a Nemzeti Tudományos Akadémia szerint.
Töltse fel a fehérjét
Fehér és barna basmati rizsfehérje órák 3 és 4 grammban. Ez a mennyiség a férfi ajánlott napi fehérjebevitelének kb. 6-7, a nők 7-9 százalékát teszi ki.
A basmati rizsben levő fehérje hiányos, mivel nem rendelkezik a test összes szükséges aminosavjával. A basmati rizs fehérjét úgy egészítheti ki, hogy állati eredetű fehérjeforrásokat nem fogyaszt, ha különféle teljes kiőrlésű gabonaféléket, babot, hüvelyeseket etet és egész nap megtermeli.
Vegye figyelembe a továbbfejlesztett verziót
A barna basmati rizs olyan ásványi anyagok forrása, mint a vas és a B-vitaminok, például a tiamin, a niacin és a folát, bár ezek egyikében sem tartalmaz nagy koncentrációt.
Az olyan rizs esetében, amely egy adagonként több vitamint és ásványi anyagot szolgáltat, a fehér basmati rizs, amely dúsított. A főtt fehér rizs tipikus adagja 38 mikrogramm folátot tartalmaz, amely az Országos Tudományos Akadémia szerint az egészséges felnőtteknek ajánlott napi adagjának 4% -a.
Nézze meg a sófelvételét
Az ember étrendjében túl sok só hozzájárulhat a magas vérnyomáshoz. Az American Heart Association szerint a napi nátriumbevitelt napi maximum 2 300 milligrammra kell korlátozni - vagy 1500 milligrammra, ha a szívbetegség kockázati tényezői vannak.
Az 1 milligrammot tartalmazó dúsított változat kivételével a basmati rizs nem tartalmaz nátriumot. A közönséges rizsfűszerek, például a szójaszósz azonban jelentős mennyiségű nátriumot adhatnak hozzá a rizs ételéhez. Az USDA szerint 1 evőkanál szójaszószban óriási 1, 005 milligramm nátrium van.
