A barna cukor melaszos ízét élvezheti a bio- vagy természetes étrend, egyszerűen meg kell ismernie a megfelelő helyettesítőket. Noha a barna cukor egészségesebbnek tűnik barna színével és erőteljes ízével, akkor jön létre, amikor a melaszt visszaadják a feldolgozott fehérhez. cukor. Ezért, ha úgy dönt, hogy kiküszöböli a feldolgozott ételeket az étrendből, akkor valószínűleg úgy döntött, hogy eltávolítja a barna cukrot is a kamrából. Számos recept, legyen az édes vagy sós, egyszerű vagy összetett, alapvető összetevőként használja a barna cukrot. Szerencsére, bár a recept módosítására szükség lehet időnként, vannak más természetes és organikus édesítőszerek, amelyek kitöltik a hiányt.
Könnyen száraz pótlók
A hagyományos barna cukor helyett a természetes termékek helyettesítésének legegyszerűbb megközelítése egy olyan termék használata, amelynek ugyanaz az íze és textúrája van, vagyis a recept sikeres létrehozásához nincs szükség más változtatásra. A biobarna cukor lenne a legszembetűnőbb helyettesítő anyag, amely a legjobban felszerelt élelmiszerboltokban elérhető. A Sucanat, a SUgar CAne NATural rövidítése, szintén megfelelő csere a sötétbarna cukor számára, mivel teljes cukornád dehidratálásával készül, amely lehetővé teszi az erős melasz aromájának megőrzését. A dátumacukor és a kókuszdiócukor szintén olyan alternatíva, amelyek nem igényelnek recept módosítást, és ízük megegyezik a barna cukorral, bár egyikük sem cukornádból készült.
Könnyű folyékony pótlók
Mártás elkészítésekor vagy forró gabonafélék egyszerű édesítésekor a barna cukornak ésszerű folyékony helyettesítői vannak, amelyek nem igényelnek módosítást. A barna cukor gyakran sötét édességet kölcsönöz a grillszószoknak; ezért a melasz és még a hajdina méz is - amelynek a melaszhoz képest néha bőséges íze van - egyaránt képes állni a barna cukor számára. A nyers agav-nektár, amelynek íze hasonló a barna cukorhoz, és erősebb, mint a "könnyű" és "borostyánszínű" társainál, forró gabona édesítőként vagy szószokban, például földimogyoró szószban felhasználható.
Módosítást igénylő száraz helyettesítők
A sütés során a barna cukor általános helyettesítője a fehér cukor és a melasz együttes használata, hogy megteremtse a barna cukorban várható ízét és textúráját. Ha a fehércukor nem része az étrendnek vagy ennélfogva a kamrának, ugyanezek az eredmények érhetők el az organikus cukor és a melasz helyettesítésével. Sötétbarna cukor esetén használjon 1 csésze szerves cukrot és 2 evőkanál melaszt. Világosbarna cukor esetén cserélje ki 1 csésze szerves cukrot 1 evőkanál melaszra.
Folyékony helyettesítők, amelyek módosítást igényelnek
A nyers agav-nektár és a melasz szintén felhasználható a barna cukor helyettesítésére a sütés során. A sütés azonban sok változótól függ - hasonlóan a tudományhoz -, így a recept néhány módosítására van szükség a sütés sikerének biztosítása érdekében. A melasz helyettesítéséhez használjon 1 1/3 csésze melaszt minden egyes barna cukor csészére, majd az összes többi folyadékot, például tejet vagy vizet, egyharmados csészével csökkentse, és 1/2-teáskanál sütő szóda hozzáadása a liszthez és más száraz hozzávalók. Az agave nektár pótlására használjon 2/3-csésze agave nektárt minden csésze cukorra, tej, víz vagy más folyadék csökkentésére két evőkanállal. Néhány változtatást kell végezni a technikában és a felszerelésben az agav segítségével is. Keverjük össze az agav-nektárt más folyékony összetevőkkel, mielőtt lisztbe adnánk; a sütő hőmérsékletét 25 fokkal csökkenteni kell, és pergamenpapírt kell használni az edények vonalozásához.
