A cukorbetegek ugyanolyan ételeket fogyaszthatnak, mint bárki más; csak figyelniük kell adagméreteiket, hogy a szénhidrátbevitel az ajánlott szinten maradjon, amely étkezésenként általában 45-60 gramm. A kenyér kiválasztásakor az American Diabetes Association javasolja, hogy válassza azokat a márkákat, amelyekben az első összetevőként teljes kiőrlésű gabona van, például a teljes kiőrlésű rozs, nem pedig a finomított szemű.
A szénhidrátok összehasonlítása
A normál rozskenyér szelet körülbelül 83 kalóriát és 15, 5 gramm szénhidrátot tartalmaz, beleértve 1, 9 gramm rostot. Ha pumpernickel kenyeret eszik, akkor minden szelettel 65 kalóriát és 12, 4 gramm szénhidrátot fogyaszt, köztük 1, 7 gramm rostot. Ezeknek a kenyereknek mindkét része illeszkedik a cukorbetegség diétájába, ahol minden egyes szeletet szénhidrátok egy adagjának számítanak az étkezésenként általában megengedett három-négy 15 gramm adagból. A Pumpernickel kenyér azonban kissé alacsonyabb szénhidrát- és kalóriatartalmú, tehát jobb választás cukorbetegek számára.
