A fajitas gyakran szolgált izzó, a fajitas kedvenc Tex-Mex étteremmenüje. Noha nem biztos, hogy képes megismételni a lángot, a saját konyhájában készített főzőlapos fajitákkal újra létrehozhatja az ízét.
Fajitas: Egészséges választás
A 2013. decemberi áttekintésben, amelyet az Food Science and Food Safety című átfogó véleményben publikáltak, a mexikói ételek nagy részét képezik az Egyesült Államok etnikai élelmiszerpiacának. A teak, az enchilada és a burritos a legkedveltebbek, ám kalória, zsír és nátrium magas lehet.
Zöldségekkel, sovány fehérjével és fűszerekkel töltve a fajitas minden kalória, zsír vagy nátrium nélkül megadja az ízt, és egészséges választást kínál, főleg ha otthon készítik. A kályhás fajitasokat általában marhahússal vagy csirkével készítik, chili, kömény, fokhagyma és más fűszerekkel ízesítve. A fajita húst forró serpenyőben főzik, pirított paprikával és hagymával, tortilla, guacamole, apróra vágott sajttal és tejföllel tálalják.
A tűzhelyes fajitas táplálkozási minőségének javítása érdekében szolgálja fel az ételét liszt tortilla helyett kukorica tortillával. A kukorica tortilla az egész kukoricamagból készül, és teljes kiőrlésűnek tekinthető, míg a búza tortilla általában finomított fehér lisztből készül.
A SelectMyPlate.gov azt ajánlja, hogy a napi gabonafélének fele legyen teljes kiőrlésű gabona, mivel ezek jobb rostforrás. Az USDA táplálkozási adatai alapján egy kukorica tortilla (26 gramm) 1, 5 gramm rostot tartalmaz, míg egy búza tortilla (28 gramm) csak 1 gramm rostot tartalmaz.
Csirke versus steak Fajita recept
Az interneten végzett gyors keresés után rengeteg csirke- és steakfajita-receptet találhat. Az alkalmazott fehérje típusa személyes ízlésétől és egészségügyi preferenciáitól függhet.
A csirke természetesen a legegészségesebb választást teszi lehetővé, ha saját tűzhely fajitas készít. Ez a legalacsonyabb kalória, az összes zsír és a telített zsír, és a legjobb fehérjeforrás. Egy 3, 5 uncia adag nyers fehér húscsirke 114 kalóriát, 23 gramm fehérjét, 2 gramm teljes zsírt és 0, 4 gramm telített zsírt tartalmaz.
Az American Heart Association (AHA) szerint az élelmiszerekben található telített zsírok felelősek a vér koleszterinszintjének emeléséért. A szív egészségének érdekében az AHA azt ajánlja, hogy a telített zsírtartalmát a napi kalória 5-6 százalékára, vagy legfeljebb 13 gramm telített zsírra korlátozza a 2000-es kalóriatartalmú étrendben.
Főzőlap Fajitas recept
Ahhoz, hogy megkapja az ízét, amelyet elvár a főzőlap fajitaszól, először meg kell pácolni a húst. Próbáld ki ezt a pácot, amelyet a LIVESTRONG.com Fajita Frittata receptje ihlette. Az avokádó salsaval kombinálja az olívaolajat, a köményt, a chili port, a darált fokhagymát, a vörös paprika pehelyét és a friss lime juiceot. Vágja a csirkét vagy a steakot 1/4 hüvelykes csíkokba, és tegye egy lezárható tasakba. Öntsük a pácot a csirke vagy a steak fölé, zárjuk le a zsákot, masszázzuk a pácot a húsba és hűtsük legfeljebb hat órán át.
Miután a hús felszívta a pácolás ízét, melegítse elő egy serpenyőt egy közepes-magas hőn a tűzhelyen. Ezután pirítsa fel a szeletelt hagymát, a szeletelt zöld, piros és sárga paprikát, amíg meg nem lágyul, kb. 3–5 perc, és vegye le a serpenyőből.
Drain a pác, és tegye a húst az előmelegített serpenyőbe. Főzzük a húst, amíg nem lesz több rózsaszínű. Tegye vissza a zöldségeket az serpenyőbe, hogy újramelegítse és kombinálja az ízeket. Tálaljuk meleg kukorica tortilla, saját házi készítésű guacamole és salsa formájában.
Tálalás előtt feltétlenül ellenőrizze a hús vagy a csirke hőmérsékletét. A FoodSafety.gov azt javasolja, hogy főzzék a csirkét, amíg az el nem éri a belső hőmérsékletet 165 fok Fahrenheit és 145 F steak mellett.
