A gyengéd kis panfish - a kékvirág, a crappies, a tökmag és a kis sügér és a basszus - édesvízi halak elég kicsik ahhoz, hogy egy serpenyőben főzzék egy forró tűzön épült tóparton. Ezeket a nagy tavak és a déli kedvenceket leginkább a fogás után lehet enni. Bár a receptek a helyi kedvenc fűszerektől függnek, a serpenyőben történő sütés az elsődleges készítmény és forrása a bluegill becenevének. A szakácsoknak ragaszkodniuk kell ahhoz, hogy a halászok béljék, és távolítsák el a farok és az uszonyokat, mielőtt főzött halak szállítanának.
1. lépés
Méretezze le a halat tompa késsel vagy méretezőkanállal, és mossa ki a halat hideg vízben. A halakat úgy filcionálhatja, hogy filékéssel húzza le a gerincét, és a filét a bordák és a második csontkészlet között meghúzza. A filé hámozásakor távolítsa el a második csontot.
2. lépés
Áztassa meg a halat megvert tojásban, 1 csésze tejben vagy olasz öntettel. Használjon elég halat a halak teljes bevonásához.
3. lépés
A tésztában lisztet vagy kukoricaliszt sóval, borssal, fokhagymás porral vagy más ízesítőkkel ízesítsen. Dobja el a halakat a keverékbe, és egyenként darabokra forgassa, amíg egyenletesen be nem fedik.
4. lépés
Helyezze a halakat kb. 1/8 hüvelykes olajba egy forró serpenyőbe, és négy-öt percig süssük mindkét oldalon. A halak pelyhes és fehérek lesznek, ha kész.
5. lépés
Tálaljuk kerti salátával, forró tekercsekkel vagy olasz kenyérrel. Tálaljuk a halat citromvajban pirított kapribogyóval vagy köretként citrom ékekkel.
Amire szüksége lesz
-
Tojás, tej vagy olasz öntet
Citrom vagy lime
Só, bors
Fokhagyma és egyéb ízesítők
Liszt, kukoricadara vagy burgonya chips
Nehéz serpenyő
Sáfrányvirág vagy más főzőolaj
Kapribogyó
Tipp
A Bluegills főzhető bevonat nélkül, csak sóval és borssal. Forraljuk fel egy forró vas serpenyőben. Vagy próbálja meg olajos öntettel megszórni őket, és sütje őket alumíniumfóliában egy tűzben, amelyet a filé méretétől függően 8-10 percig szénné égetnek. Díszítsük őket egyszerűen citrommal vagy lime-rel egy tengerparti vacsorához, és tálaljuk meleg német burgonya salátával vagy hűvös vega tészta salátával. Használjon rákforgácsot, a Közép-atlanti régióban kapható fűszeres forgácsot egy ropogós bevonathoz, amely nem igényli fűszerezést.
Figyelem
Mindig vigyázzon, ha nyílt tűzön főz, és forró főzőedények kezelésekor használjon tartóedényeket.
A főzőcsomag megnyitása előtt hagyja, hogy az alumíniumfólia kissé lehűljön - forró gőzzel és ízletes halakkal tele lesz.
