A GGT, gamma-glutamil-transzferáz néven is ismert, elsősorban a májban található enzim, amely elősegíti a peptidek és aminosavak bejutását a sejtekbe. Ray Sahelian orvos szerint a nők egészséges GGT-vérszintje 45 egység / liter, és férfiak esetében 65 egység / liter. Az emelkedett GGT a szívbetegségek és a zsíros májbetegségek mutatója, és előrejelzi a megnövekedett halálozási kockázatot. Csökkentheti GGT-szintjét gyümölcsök, zöldségek és bizonyos fehérjék fogyasztása révén.
A glutation
A glutation a szervezet elsődleges antioxidánsja, amely segít a szabad gyökök elleni küzdelemben és megvédi az oxidatív stresszt. A glutation és a GGT szint fordítva vannak. A GGT többlete lebonthatja ezt a fontos antioxidánst, elhagyva a glutationszintet és kevés antioxidáns védelmet biztosítva. Az egészségkárosodás akkor kezd megjelenni, ha nem áll rendelkezésre elegendő mennyiségű glutation. Az antioxidáns szintek, például a glutation növelése hozzájárulhat a GGT szint csökkentéséhez.
Fehérje
Bizonyos típusú fehérjék növelik a glutationt, ami segíthet csökkenteni a szérum GGT-szintjét. A baromfi, a tojás és a savófehérje, amely a sajt előállításának mellékterméke, ciszteint tartalmaz, egy aminosavat, amely kritikus szerepet játszik a szervezetben a glutation előállításában. A csökkenő GGT-vel kapcsolatos egyéb fehérjeforrások a hüvelyesek és a diófélék. A vörös hús, például a sertéshús és a marhahús nem tartalmaz ciszteint, és növelheti a szérum GGT-szintjét.
Gyümölcsök és zöldségek
A gyümölcs- és zöldségfogyasztás csökkentheti a GGT-szintjét. Az „American Journal of Clinical Nutrition” című 2004. évi tanulmány szerint hetente 10–11 adag friss vagy fagyasztott zöldség fogyasztása a csökkent GGT-vel jár. Ezenkívül, ha hetente 6-7 alkalommal fogyaszt gyümölcslét, és hetente öt-hatszor fogyaszt egy adagot gyümölcsöt, jelentősen csökkentheti a GGT szérum szintjét. Pontosabban, a C-vitaminban, rostban, béta-karotinban és folátban gazdag gyümölcsök és zöldségek, például sárgarépa, római saláta, spenót, édes burgonya, sárgabarack, paradicsom és tök csökkenthetik a GGT szérum szintjét, és erőteljes antioxidánsokkal látják el a testét..
Egyéb szempontok
Az alkohol növelheti a GGT-szintjét, mivel az alkohol metabolizálódik a májban. A GGT elsősorban a májsejtjeiben található, és nagyon érzékeny az alkoholfogyasztásra. Ezenkívül a GGT-szint növekszik bizonyos antiszezizáló gyógyszerek, például alkohol-fenitoin és fenobarbitol szedésével. A májbetegségek, a hasnyálmirigy-gyulladás és a vírusos fertőzések szintén növelik a GGT-t.
