Bár sokan a barna ételeket az egészséggel és a táplálkozással társítják, a barna cukor nem tekinthető egészséges alternatívának más édesítőszerekkel szemben. Súlyuk szerint kalória- és szénhidrátértéke valamivel alacsonyabb, mint a fehér szemcsés cukornál, de a barna cukor továbbra is jelentős hatással lehet a vércukorszintjére. Túl sok étkezés könnyen okozhat magas vércukorszint vagy hiperglikémia kialakulását, és a cukorbetegeknek a lehető legnagyobb mértékben kerülniük kell a hiperglikémiát.
Miért barna?
Az emberek általában úgy gondolják, hogy a barna színű ételek természetesebbek és teljes kiőrlésűek, és bár Ön úgy véli, hogy a barna cukor sokkal természetesebb, mint más cukrok, természetesen nem kap teljes színt a teljes gabonafélékből. Ehelyett a barna cukor elszíneződése a melaszból származik, amelyet a feldolgozás során különféle mennyiségben adnak hozzá, hogy egyedi ízét és főzési tulajdonságait biztosítsák. A barna cukor ugyanolyan finomított, mint a granulált cukor.
Mi van benne
A hozzáadott melasz miatt a barna cukor valamivel magasabb nedvességtartalommal rendelkezik, mint a fehér szemcsés cukor. A nedvesség jelenléte a barna cukornak egyedi textúrát kölcsönöz, a nedvesség pedig hozzájárul a barna cukor kalória- és szénhidráttartalmának csökkentéséhez. Ennek ellenére 1 evőkanál barnacukor tartalmaz mintegy 52 kalóriát és 14 gramm szénhidrátot, lényegében megegyezik a granulált fehércukorral.
Vigyázz adataira
Mint minden szénhidrát esetében, gondosan mérje meg és mérsékelje a barna cukor bevitelét. Barna cukor fogyasztásakor gondosan mérje meg, és ne felejtse el megszámolni a szénhidrátokat. Más édes ételekhez hasonlóan nagyon könnyű túl sok barna cukrot enni, főleg, ha más ételekhez adjuk hozzá. Például, egy csésze főtt zabliszt reggeliben 25 gramm szénhidrátot tartalmaz. Ha 2 evőkanál barna cukrot ad hozzá ehhez a tál zabliszthez, az összes szénhidrát mennyiségét megkétszerezte.
helyettesítő termékek
Megtalálhatja azokat a barna cukor alternatívákat, amelyek a szokásos barna cukor diabéteszbarátabb helyettesítőjeként szolgálnak, mivel kevesebb kalóriát és szénhidrátot tartalmaznak. Ezen keverékek többsége továbbra is tartalmaz kalóriát és szénhidrátot, és még ezek a keverékek is hátrányosan befolyásolhatják a vércukorszintjét, ha nem vagy óvatos.
Táplálkozási előnyök
A mai napig nincsenek nagyszabású tudományos eredmények, amelyek alátámasztanák azt a felfogást, hogy a barna cukor táplálóbb, mint a granulált cukor. Noha a melasz tartalmaz néhány ásványi anyagot, a barna cukorhoz hozzáadott melasz mennyisége nem elegendő táplálkozási előnyhöz.
