Az ókori rómaiak évezredek óta tenyésztették a puhatestűeket ékszerek és ételek számára. A tengeri állatok családjába osztriga, fésűkagyló és kagyló tartozik. Egy másik tag, a kagyló továbbra is népszerű csemege. A kagyló evésnek van némi táplálkozási előnye. Az élelmezés által okozott betegségek elkerülése érdekében kerülje azonban nyersen való etetésüket.
Tipp
A kagyló alacsony zsírtartalmú és magas fehérjetartalmú, és főzve fogyasztva egészségesen egészíti ki étrendjét.
A kagyló étkezése makroelemeket biztosít
A dél-afrikai őskori emberek az puhatestűekre támaszkodtak, hogy elegendő fehérjét kapjanak. A modern tudósok szorosan elemezték a kagylók makroelemeit. A kagyló többnyire fehérjét tartalmaz. Csak kevés szénhidrátot és zsírt tartalmaznak. Ezért a kagylók kiváló táplálkozási profiljával segítik a súlycsökkenést - nyilatkozta a Navarrai Egyetemen található Dadun 2014. évi jelentése, mivel a fehérje nagyobb ülőerővel rendelkezik, mint a zsír vagy a szénhidrát.
A kagyló étkezése mikrotápanyagokat biztosít
Az amerikai kormány úgy véli, hogy az élelmiszer jó vitaminforrás, ha egy adagban az ajánlott napi érték 10 százalékát adja. E meghatározás alapján a kagylók jelentős mennyiségű B-12 vitamint, foszfort és vasat tartalmaznak. Emellett esszenciális omega-3 zsírsavakat, például eikozapentaénsavat (EPA) és dokozahexaénsavat (DHA) tartalmaznak. Ezeknek a zsíroknak számos egészségügyi előnye van, ideértve a kandalló és az agy egészségét.
A kagyló étkezése mérgezést okozhat
A tudósok becslése szerint az összes faj kétharmada eltűnt az élet kezdete óta a földön. Ennek a veszteségnek egy része az emberi szennyezésből származik. Az ilyen szennyezés nem csupán a fajokat pusztítja el, hanem mérgezővé is teszi őket. Felszívhatja a toxicitásuk egy részét.
A kagylók lágy szövete különösen érzékenyvé teszi őket a szennyeződésre - nyilatkozta a tengeri szennyezésről szóló közlemény 2018. augusztusában készített jelentése. Ez a tanulmány megállapította, hogy a kagylók 60% -ában szennyezés okozta születési rendellenességek vannak. A mutált tenger gyümölcseinek evésének hatása ismeretlen, ám a műanyagokkal szennyezett tenger gyümölcsei veszélyt jelenthetnek az egész élelmiszerláncra.
A kagyló étkezése bénulást okozhat
Nem minden kagylótoxin emberi tevékenységből származik. Néhányuk természetesen megtörténik. A kagyló túlél, ha különféle planktonfajokat eszik. A plankton Dinophysis családjának tagjai tartalmaznak egy méreg, amely légzési bénulást okoz az emberekben. A tudósok ezt a halálos hatást bénító kagylómérgezésnek hívják. Egy évente több ilyen mérgezés fordul elő, az Újságíró Újság 2018. júliusi tanulmánya szerint. A kagyló főzése növeli a méregtartalmat. Így a monitorozó programok biztosítják az egyetlen módszert e toxin elkerülésére.
A kagyló étkezése betegséget okozhat
Más kagylótoxinok kevésbé súlyos hatásúak. Az Ír Élelmiszerbiztonsági Hatóság tudományos bizottsága 2016. évi tanulmánya ismerteti az amnikus kagylómérgezést. A pszeudo-nitzschia plankton, amelyre a kagyló ebédel, ezt a mérgezést okozza, ami agykárosodást okozhat. A paralízis kagylómérgezéshez hasonlóan a főzés sem akadályozza meg az amnézikus kagylómérgezést. A főzés azonban jelentősen csökkenti a kockázatot. Ezért főzzen kagylót, hogy elkerülje ezt a méreget és sok más méreganyagot.
A kagyló étkezése allergiás reakciókat okozhat
Sok embernek allergiás reakciója van a tenger gyümölcseire, beleértve a kagylókat is. Ezek a reakciók enyhétől súlyosig terjednek. Ez egy genetikai tulajdonság, amely valószínűleg az egész életedben érinteni fogja Önt, az Amerikai Táplálkozási Főiskola folyóiratának 2016. évi áttekintése szerint. A felülvizsgálat szerzői megfigyelték, hogy az elmúlt 20 évben növekedett a tenger gyümölcsei reakcióinak száma. Ennek a növekedésnek az okai továbbra sem ismertek, de az orvosok megvizsgálhatják a fogékonyságot.
