A kínaiak a "gyógyító ételek enciklopédia" szerint az ősidők óta "yang tao" néven ismert kivit gyűjtöttek és ették. A misszionáriusok a gyümölcsöt a 20. század elején Új-Zélandra vitték, ahol kínai egresnek hívták őket. Néhány évtized alatt virágzott virágzásuk a szigeten. A kínai egres "kivi" lett, amikor 1961-ben elérték az Egyesült Államokat egy Új-Zélandon őshonos, barna, homályos madár tiszteletére. Az átlagos kivi, amelyet néha röviden kivinek is neveznek, nagyjából egy extra nagy csirketojás méretű, és a rendelkezésre álló tápanyag-sűrűbb gyümölcsök egyike.
Savas tartalom
A legtöbb élelmiszer valamilyen mennyiségű, a természetben előforduló savat tartalmaz, ami miatt savas pH-értékük van. A tiszta víz semleges, és tetszőlegesen megadott pH-értéke 7, 0. A 6, 9-es vagy annál alacsonyabb pH-értékű élelmiszerek savasak, míg a 7, 1-es vagy magasabb pH-értékű ételek bázikusak vagy lúgosak. A kivi elsősorban kininsavat, citromsavat és almasavat tartalmaz. Az érett állapotától függően a kivi pH-értéke 3, 1 és 3, 96 között változik, "magas savtartalmú" élelmiszernek minősítve. Összehasonlításképpen: a grapefruit hasonló savas profilú, a citrom és a lime savasabb, a mangó enyhén kevésbé savas.
A kivi pH-értéke
Az ételek pH-értéke nem határozza meg, hogy savasodik-e vagy lúgosítja-e a testet. Az anyagcserének folyamata befolyásolja az összes élelmiszer pH-ját, akár kissé eltolva, akár teljesen megváltoztatva. Például a tojások pH-ja enyhén lúgos. A testben azonban a tojások enyhén vagy közepesen savas képződésűek. Hasonlóképpen, a kivi magas savtartalmú tápláléknak tekinthető, de a szervezetben erősen lúgos formájú. A lime, a citrom, a sárgadinnye, a mazsola, a füge, a papaya, a mangó és az avokádó mellett a kivi az egyik leglúgosabb gyümölcs.
Táplálkozási profil
A kivitele kiválóan lúgos formájú, alacsony kalóriájú és tápanyagokkal teli. Egy 3, 5 oz. adag kivi - körülbelül egy nagy kivi vagy kb. 1/3 közepes méretű kivi - tartalmaz 61 kalóriát, 1, 1 g fehérjét, 0, 5 g zsírt, 3 g étkezési rostot és 14, 7 g szénhidrátot, amelyekből 9 g a természetes cukor, fruktóz és glükóz. A kivi gazdag antioxidánsok és enzimek forrása. Egy adag az antioxidáns C-vitamin napi kétszeresét haladja meg, amely elősegíti a légzőrendszer egészségét és serkenti az immunrendszert. Ez szintén jó táplálékrost, kálium, magnézium, valamint az A és E vitamin forrása.
szempontok
Mint minden gyümölcs esetében, a kivi jobban lúgosítja a testet, amikor teljesen érett, de még azelőtt, hogy elkezdene rombolni. Ha éretlen kivit helyez be egy papírzacskóba, almával vagy banánnal, közvetlen napfénytől távol, akkor az érési folyamat meggyorsul. A kivi fűtése vagy főzése nemcsak az értékes enzimeket pusztítja el és más tápanyagok hatékonyságát csökkenti, hanem enyhén csökkenti a gyümölcs lúgosító hatását a szervezetben. Válasszon organikus kivi, amikor csak lehetséges, mivel a peszticidek használata csökkenti az összes gyümölcs és zöldség lúgos alkotó jellegét is.
