Tenyérsütéses kenyér sütése crock-potban
A pörkölt sütés része a marhahús kerek vágásának a tehén hátoldaláról. A Nebraska Egyetem – Lincoln Állattudomány kijelenti, hogy a darabok húsa közepesen gyengéd, ezért nedves hőben kell főzni, hogy lágy és lédús legyen.
A héjas sütés lassú tűzhelyben tökéletes, mivel folyadékot kell hozzáadnia a lassú tűzhelyhez, és közvetlen hő és csapdába eső gőz kombinációját használja a hús nagyon alacsony hőmérsékleten történő főzéséhez, az USDA Élelmiszerbiztonsági és Felügyeleti Szolgálata szerint.
A Wyomingi Egyetem kiterjesztése kifejti, hogy a nedves hő lebontja a kollagént a húsban, segítve a villás érzékenység elérését. A magas hőmérsékleten történő nedves hőnek való kitettség ugyanakkor a hús izomrostainak összehúzódását és edzését okozza, tehát meg kell találni a megfelelő egyensúlyt a főzési idő, a hőmérséklet és a folyadék mennyisége között.
Fontos, hogy figyeljen arra, hogy a Crock-Pot sült receptjét magas vagy alacsony hőmérsékleten kell főzni, hogy véletlenül ne főzzék túl sokáig a magas hőmérsékleten. Ha hosszabb ideig magas hőmérsékleten tartja, a pörköltje kemény és rágóssá válik.
A Wyomingi Egyetem azt is javasolja, hogy töltsék fel a lassú tűzhelyt, amíg az fele és kétharmad között meg nem telik. Ha kevesebb, mint fele megtelt, a hús túl gyorsan főzhet és kemény lehet.
Crock-Pot Rump sült recept
Próbálja ki az egészséges fagyasztott sült receptünket, hogy főzési sütését Crock-Potban főzzük. Ez a recept 42 gramm fehérjét, 15 gramm szénhidrátot, 7 gramm zsírt és 290 kalóriát kínál adagonként.
Szükséged lesz:
- Sovány marhahús: A recept eredetileg chuck-sülttel készül, de bármilyen fajta sovány marhahúst meg fog tenni. A Nemzeti Rákkutató Intézet kifejti, hogy a hátsó sült sovány húsdarab, amely helyettesíti a magas zsírtartalmú darabot. Kb. 4 font szükséges.
- Apróra vágott zöldség : A recept megköveteli 1 csésze hagymát, 234 gramm sárgarépát, 3 közepes méretű fehér burgonyát és 3 uncia zellert. Vágja az összes zöldséget harapás méretű darabokra. A zellert kicsit finomra vághatja.
- Leves: Körülbelül 16 uncia marhahúslevesre lesz szüksége.
- Ízesítés: Hozzáadhat sót és borsot ízlés szerint. Ne feledje azonban, hogy a marhahúsleves máris jelentős mennyiségű sót tartalmaz, ezért használja ezt körültekintően. Hozzáadhat bármilyen más szószot és ételízesítőt, amelyet választott.
A következőket kell tennie:
- Pörköltsütéssel sütjük a sültöt (opcionális): Megszórjuk egy kevés sót és borsot a sütésre, és serpenyőben süssük közepes-magas hőmérsékleten kb. Négy percig mindkét oldalon, amíg mindkét oldal megbarnul. Ezt a lépést kihagyhatja, ha nincs elég ideje; ez azonban segíthet megakadályozni, hogy a hús túl keményvé váljon a lassú tűzhelyen.
- Tegyen mindent a lassú tűzhelybe: Helyezze a zöldségeket és az egész darabot a lassú tűzhelybe, majd tegye rá a marhahúslevest.
- Hagyja, hogy a dolga megtörténjen: Fedje le a lassú tűzhelyet, és hagyja főzni 8-10 órán keresztül.
