A kálium-metabiszulfit élelmiszer-tartósítószer, amely megőrzi az élelmiszer természetes színét és védi az ételeket a baktériumokkal szemben. A borászok kálium-metabiszulfitot is használnak a palackozott borok tartósítására. A feldolgozóipar kálium-metabiszulfitot használ festékként és nyomtatóként, az aranyfeldolgozáshoz és a fényképezéshez a fejlesztéshez.
Kálium-meta-szulfit
A kálium-metabiszulfit fehér kristályos por, amelynek erős kén szagja van. Ezenkívül a kálium-metabiszulfit diszulfit, olvadáspontja 374 Fahrenheit fok. Az ennek az anyagnak való kitettséggel kapcsolatos néhány potenciális veszély lehet a súlyos égés és a szemkárosodás, a bőr irritációja és bőrpírja, valamint légzési nehézség. Ha a kálium-metabiszulfit nyers, feldolgozatlan formájának van kitéve, azonnal forduljon orvoshoz. Öblítse ki a szemét vízzel 15 percig, és folyadékkal távolítsa el az anyagot a bőréről.
Bor
A borkészítés kálium-metabiszulfitot alkalmaz adalékanyagként a palackozási folyamat során. Amikor kálium-metabiszulfitot adnak a borhoz, kén-dioxid-gáz képződik, amely elpusztítja a borban található mikroorganizmusokat és megakadályozza a penészgombák és baktériumok növekedését a borosüvegben. Ezenkívül a kálium-metabiszulfit egy erős antioxidáns, amely megvédi a bor színét és ízét. Kálium-metabiszulfit használata nélkül a borok az idő múlásával erősebb ízt fejlesztenek ki, amikor a bor öregszik a palackban. Negyed teáskanál kálium-metabiszulfit képes kezelni körülbelül öt liter bort.
Egyéb felhasználások
Az élelmiszeriparban a gyártók kálium-metabiszulfitot használnak a dehidrált ételek ízének megőrzésére és ezen ételek ízletesebbé tételére. A kálium-metabiszulfit nem tartósíthat bizonyos ételeket, beleértve a nyers gyümölcsöket, zöldségeket és a húsokat. Az anyag azonban a konzerv vagy dehidrációs folyamat részeként megőrizheti a gyümölcsöt.
Vigyázat
A kálium-metabiszulfit egyes személyek számára allergén. Ha allergiás más élelmiszer-tartósítószerekkel szemben, akkor allergiája lehet vagy kialakulhat kálium-metabiszulfitra. Ha a kálium-metabiszulfit elfogyasztása után légzési nehézségekkel, végtagduzzadással, nyelési nehézségekkel vagy bőrkiütésgel vagy bőrkiégéssel jár, azonnal abba kell hagynia az összes ezt az anyagot tartalmazó termék fogyasztását, és orvoshoz kell fordulni.
