A zeller bekerült a szuperételek reflektorfénybe, és noha vannak a zeller előnyei, a felesleges étkezés ellened működhet. Ha a zeller az egyetlen növényi forrása, akkor növeli a tápanyaghiány kialakulásának kockázatát, mivel a zeller táplálkozása kicsit kívánatos marad.
A rostos zöldség szintén következetesen teszi a "növényvédő szerekben legmagasabb zöldséget" felsorolást, tehát ha nem választja az ökológiai zellert, a túlzott mennyiség növeli a krónikus egészségügyi problémák kockázatát is.
Magas növényvédőszer-maradékok
A Környezetvédelmi Munkacsoport minden évben kiadja a "Piszkos tucat" címet viselő termékek listáját. Ez a lista azonosítja az összes olyan gyümölcsöt és zöldséget, amelyekről megállapították, hogy az adott évben a legmagasabb növényvédő szerek szintjét tartalmazzák. Zeller következetesen bekerül a listába. A szabályozói toxikológia és gyógyszerészet 2015. novemberi jelentésének kutatói arra törekedtek , hogy megvizsgálják, hogy a betakarítás után hány növényvédő szer maradt a zelleren.
A csapat 300 különféle zellermintát tesztelt és 175 vagy 58% -on legalább egy növényvédőszer-maradékot talált. Összesen 25 különböző növényvédő szert találtak. Fontos azonban megjegyezni, hogy ezt a tanulmányt Kínában készítették.
A Környezetvédelmi Egészségügyben 2019 júniusában közzétett eltérő jelentés szerint Kína több peszticidet tilt be, mint az Egyesült Államok. Az Egyesült Államok által 2016-ban felhasznált 1, 2 milliárd font peszticid közül 40 millió fontot tiltottak volna Kínában. Ez azt jelenti, hogy ha ugyanazt a zellert tesztelték az Egyesült Államokban, akkor valószínűleg magasabb peszticid-maradványok lennének.
Az egészségre gyakorolt hatások a peszticid típusától függnek, de az Egyesült Államok Környezetvédelmi Ügynöksége szerint a peszticidek negatívan befolyásolhatják az idegrendszert vagy az endokrin (hormon) rendszert, irritálhatják a szemét és a bőrt, vagy rákot okozhatnak. Az adag is fontos. Ha túl sok szennyezett zellert eszik, növekszik az egészségügyi problémák kialakulásának kockázata.
Túl kevés kalória
A növényvédő szerekkel kapcsolatos aggodalmakon kívül a zeller nagyon alacsony kalóriájú. Egy nagy szár csak 9 kalóriát tartalmaz, alig tartalmaz fehérjét és zsírt. Ha megpróbálja feltölteni egy zellercsomóra, anélkül, hogy egyéb egészséges, energiaigényes vagy tápanyag-sűrű ételeket tartalmazna, akkor valószínű, hogy a kalória-bevitel túlságosan alacsony. A korlátozott kalóriatartalmú étkezés jó dolognak hangzik, de felkészíthet az egészségügyi problémákra.
A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szerint a testének bizonyos mennyiségű energiára (vagy kalóriára) van szüksége a normális biológiai funkciók fenntartásához, mint például a légzés, az emésztés és a vér pumpálása. Ha nem kap elegendő kalóriát, akkor nem ad elegendő energiát a testének ezen létfontosságú funkciók elvégzéséhez, és megnöveli a következő problémák kockázatát:
- Tápanyaghiány
- Energiahiány / lassúság
- Csökkent agyi funkció
- Emésztőrendszeri problémák (például székrekedés)
- Az epekövek
Szóval, honnan tudja, hány kalóriát kell enni? Mindenki más, így a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia javasolja egy képzett táplálkozási szakemberrel folytatott konzultációt, hogy megtudja a pontos számot. Általában véve, hogy a bevitel nem haladhatja meg a napi 1200 kalóriát, ha nő vagy, és a napi 1500 kalóriát, ha férfi. Ha sok zellert eszik, és nem sok másot, nehéz ezeket megtenni.
Zeller táplálkozási tények
A zeller tartalmaz bizonyos tápanyagokat, például káliumot és kis mennyiségű A-vitamint, de ettől eltérően leginkább víz. Bár sok zeller evése segíthet a hidratálásban, az nem tartalmaz minden olyan makroelemet, vitamint és ásványi anyagot, amelyekre egészséges állapotban van. Ha sok zellert eszik, és más tápanyag-sűrű ételeket és zöldségeket távozik a tányérjáról, növeli a tápanyaghiány kialakulásának kockázatát.
A zeller szintén közepesen magas rosttartalommal rendelkezik, egyetlen szárának 1 grammja van. Ha túl sok zellert eszik, akkor valószínűleg meghaladja a rostigényét. Ez kellemetlen tüneteket, például gázt, puffadást és hasmenést okozhat, de összezavarhatja a tápanyagok felszívódását is.
A Duke Student Health szerint a túl sok rost elfogyasztása miatt a rost bizonyos ásványi anyagokhoz, például vashoz, cinkhez, kalciumhoz és magnéziumhoz kötődik, és megakadályozza, hogy a test felszívja őket. Idővel ez tápanyaghiányhoz is vezethet.
Mi a helyzet az előnyökkel?
Ezek a kérdések nem azt jelentik, hogy el kell távolítania a zellert az étrendből, mivel a zeller sok előnye van. A zeller magas káliumszintű, egyetlen szárja 166 milligrammot tartalmaz, vagyis az egész nap igényeinek kb. 5–6% -a (attól függően, hogy férfi vagy nő vagy).
Ez azt jelenti, hogy reggel öt zellerszáron történő snacking a teljes napi kálium egyharmadát biztosítja, ami segíthet csökkenteni a vérnyomást, csökkenti a stroke kockázatát, szabályozhatja a vércukorszintjét, egészségesen tartja a csontokat és megakadályozza a vesekőket.
A zeller magas fenol- és antioxidáns vegyületekben is. Emiatt, a (júliusban, a bizonyítékokon alapuló kiegészítő és alternatív gyógyászatban) közzétett 2017. júliusi jelentés szerint a zeller csökkentheti a következők kockázatát:
- Szívbetegség (a vérnyomás és a rossz koleszterin csökkentésével)
- Májbetegség
- Húgyúti problémák
- Köszvény
- Reumás betegségek (például ízületi gyulladás és osteoarthritis)
- 2. típusú cukorbetegség (a vércukorszint kiegyensúlyozásával)
Ugyanezen jelentés azt is megjegyzi, hogy a zeller gyulladásgátló, baktériumellenes és gombaellenes, és hogy kimutatták, hogy a zeller gyökere semlegesíti a szabad gyököket, ezért össze lehet kapcsolni a zellert és a rákcsökkentést.
Enni normál mennyiségeket
Nagyon érdemes figyelni mind a kiválasztott zeller mennyiségére, mind minőségére. Ha lehetséges, válasszon biozellert - amely kevesebb káros növényvédő szernek van kitéve - a hagyományos fajtákhoz képest, és tartsa meg a mennyiséget az észszerűség mellett.
Ha a zellert napi snackként fogyasztja, vagy napi pohár zellerlevet fogyaszt, a mellékhatások nem valószínűek, de ha túl sok növényi mennyiséget fogyaszt, érdemes átméretezni. Kenneth Shafer, MD, a Cleveland Clinic Alapítvány Család-egészségügyi Központ kardiológusa napi körülbelül négy szárra vagy egy csésze apróra vágott zellert javasol. Ügyeljen arra, hogy sok más zöldséget is megegyen, ami segíthet abban, hogy elegendő tápanyagot kapjon.
