A tészta elképesztően változatos és sokoldalú étel. A tésztaételekhez spagetti különféle mártásokkal, lasagna, makaróni és sajt tartozik. A makaróni saláta és más hideg tészta receptek rengeteg. Ön sem korlátozódik a búza tésztára. A rizs tészta sok ázsiai étel népszerű alkotóeleme. E sokféleség mellett nem meglepő, hogy bizonyos fajtájú tésztákat előzetesen áztathat. Más típusok nem teljesítenek jól, ha forró vízben nem főzik.
Tészta áztatás
Bármilyen tészta tészta főleg nyers, szárított tészta. A száraz tészta olyan, mint egy szivacs, mivel megduzzad és puha lesz, amikor vízbe helyezi. Óvatosan kell eljárni a tészta áztatásakor vagy főzésekor, mivel az egyes szálak vagy darabok összerakódhatnak. Tészta pépes, ha túlfőzik. Általában az átitatható tészta meleg vagy forró vizet igényel. Nem szabad áztatnia tésztát hideg vízben, bár van néhány kivétel. Nem szükséges áztatni tésztát egy éjszakán át, mivel egyszerűen csak sok időbe telik, amíg a tészta elég sok vizet felszív, hogy puha legyen.
Búza tészta
A legtöbb búzattészta, például a spagetti vagy a makaróni nem szabad előzetesen áztatni. Ehelyett melegítsen körülbelül hatnegyed hideg vizet egy font tészta készítéséig, amíg a víz erőteljesen forrni kezd. Adjunk hozzá két evőkanálot. sót és a tésztát. Forraljuk 8–12 percig, vagy amíg a tészta gyengéd, de még mindig szilárd. Ezen a ponton adhat hozzá némi hideg vizet a főzés leállításához. Engedje le a tésztát, de ne öblítse le, kivéve, ha a recept kifejezetten erre szól.
lasagna
A lasagna tészta nagy és lapos, és előzetesen áztatható. Töltsön meg egy nagy, lapos serpenyőt, például egy serpenyőt. Adjunk hozzá két evőkanálot. sót. Fektesse a tésztát a vízbe. Hagyja, hogy a tészta áztassa, amíg puha nem lesz. Használjon hideg vagy meleg vizet is. Ne feledje, hogy a hideg víz áztatás hosszabb ideig tart. Amint a tészta áztatás befejeződött, ürítse le és öblítse le a tésztát, és adja hozzá őket a lasagna recept többi összetevőjéhez.
Rizs tészta
A rizs-cérnametélt és más rizspasztát előzetesen meg kell áztatni. Helyezze a tésztát egy forró vizes serpenyőbe, és hagyja állni 5-10 percig, vagy amíg lágyá nem válik. Ha receptje szerint hideg víz áztassa, hagyja a tésztát kb. 20 percig a vízben. Engedje le a tésztát, amikor puha. Ha receptje sütés vagy mélysütés sütésre szólít fel, akkor a tészta készen áll. Egyébként tegyük az átázott tésztát forrásban lévő vízbe 2 percre. Távolítsa el a tésztát a tűzhelyről és ürítse le.
