A fő borda, más néven álló borda sütés, a tehén borda szakaszából származik. A borda általában lassan sült és különleges alkalmakra szolgál fel, mivel ez a marhahús darabjainak drágább része. Az alapbordák szintén meglehetősen magas zsírtartalmúak, így a legjobban mérsékelten fogyaszthatók.
Kalória és zsír
Három uncia első borda 298 kalóriát tartalmaz, amelynek több mint fele zsírből származik. Egy adag 23, 9 gramm zsírt tartalmaz, amely a 298 kalória 215-ét biztosítja. Az első adag borda egy adagjában szereplő 23, 9 g zsír közül 9, 6 g telített zsír.
A Táplálkozási és Támogatási Központ azt javasolja, hogy a felnőttek napi kalóriájuk kevesebb mint 10% -át telített zsírokból fogyasszák, ami a legtöbb felnőtt esetében 180-200 telített zsírtartalom között lenne. Az első borda 9, 6 g telített zsírtartalma 86 kalóriát jelent, ami közel egy napig tartja az ajánlott mennyiség felét. Ha a telített zsírtartalom csökkentésére törekszik, akkor dönthet úgy, hogy enyhébb marhahús darabokat eszik, például a New York-i szalagot, amely adagonként 7, 5 g telített zsírt tartalmaz.
koleszterin
Az egyik adag borda 72 mg koleszterint tartalmaz, ami a napi maximális ajánlott mennyiség 24% -a. Az American Heart Association, vagy az AHA azt ajánlja, hogy a koleszterinbevitelt napi 300 mg-ra korlátozzák, mivel a felesleges koleszterin felhalmozódhat az artériák falán és szívbetegséghez vezethet. Az AHA még alacsonyabb határértéket, napi 200 mg-ot javasol azoknak, akik már szívbetegségben szenvednek.
Fehérje
Az első borda egyik tápláló szempontja az egyes adagok magas fehérjetartalma. Három uncia pörkölt borda 19, 2 g fehérjét tartalmaz, ami a nők étrend-referenciabevitelének 35 százaléka, vagy nők esetében a DRI, míg a férfiak 29 százaléka. Az étrendi referenciabevitel ajánlott napi mennyisége az egyes tápanyagokhoz. A prime rib egy teljes fehérje, ami azt jelenti, hogy mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazza. Az első borda különösen magas a treonin esszenciális aminosavban, amely elősegíti a kötőszövet kialakulását és fontos az egészséges májműködés szempontjából, a "Recepció táplálkozási gyógyításhoz" című könyv szerint.
Ásványok
A fő borda sok alapvető ásványi anyagban, különösen a cinkben található. Egy adag a férfiak esetében a cink DRI 42% -át, a nők pedig 57% -át adja. A cink elengedhetetlen az egészséges immunrendszerhez és elősegíti a szénhidrát anyagcserét. Az első adag borda egy adagja a foszfor DRI 21% -át, a kálium és vas DRI több mint 10% -át szolgáltatja.
Vitaminok
Az első borda szintén magas bizonyos B-vitaminokban, különösen a B-12-ben. Egy adag 2, 18 mikrogramm B-12-et tartalmaz, amely a DRI 91% -át adja. Mivel a B-12 fontos a vörösvértestek képződésében, az anémia megelőzéséhez szükséges. Az első adag borda egy adagja a niacin és a B-6 DRI-jének több mint 15% -át szolgáltatja.
