A tej-allergia az Egyesült Államok egyik leggyakoribb élelmiszer-allergiája. Mivel a tej és más tejtermékek mindenütt jelen vannak az amerikai főzésben és sütésben, az allergiások szenvedőknek gyakran szükségük van tejpótlóra, ám nem biztos abban, hogy a kókusztej esetleges helyettesítése biztonságos-e számukra.
Mi a kókusztej?
A kókuszdió-tej az őrölt kókuszdió-húsból a folyadék kinyerésével és vízzel való összekeverésével jár. Néhány kereskedelmi fajta olyan szereket is tartalmaz, mint a guargumi vagy a xantángumi az elválasztás csökkentése érdekében. A tiszta kókusztejként forgalomba hozott termékek nem tartalmaznak tejtermékeket; a "tej" kifejezés a folyadék színére és textúrájára utal, amely hasonlóan a teljes tehéntejhez vagy tejszínhez, attól függően, hogy mennyi vizet adtak hozzá.
Kókuszdió és tej allergia
A tejtermék allergia a kazein nevű proteinre adott allergiás reakcióból származik. A kazein változó mértékben jelen van minden tehéntejből készült termékben. Hasonló fehérjék találhatók a kecsketejben, tehát az tehéntejre allergiás emberek több mint 50% -a nem tolerálja a kecsketejet. Mivel a kókuszdió-tej nem tartalmaz tejtermékeket, általában biztonságos választás a tejérzékenységben szenvedők számára, kivéve, ha kókuszdió-allergiájuk is van.
Kókuszdiás allergia
Az élelmiszer-allergiás betegek hajlamosak egynél több allergiára, így a tej allergiájú embereknek mindig óvatosnak kell lenniük új élelmiszer bevezetésekor. Igaz, hogy a kókuszdió-allergia nagyon ritkán dokumentált. Ezekben a dokumentált esetekben a kutatók két példát találtak arra, hogy a dió allergiás emberek is kókuszdióra allergiásak. Ezért az Élelmiszer- és Gyógyszerügynökség a kókuszdiót diófélének minősíti allergia címkézés céljából, annak ellenére, hogy a kókuszdió valójában gyümölcs.
Kókuszdió ízű termékek
Sajnos nem minden kókusztermék készül egyenlő. Az élelmiszer-vásárlás során alaposan ellenőrizze az összetevők címkéjét, ha a tej allergiás. A látszólag ártalmatlan termékek, például a szárított kókuszdió-tejpor vagy a kókuszdió-ízesített italok tartalmazhatnak tejtermékeket. A rejtett tej allergia kiváltó okokat tartalmazó élelmiszer-adalékanyagok közé tartozik a savó, a nátrium-kazeinát és a tej szilárd része. Termék előállítható olyan készüléken is, amely tejtermékeket is előállít, és keresztszennyeződést eredményez. Ha kétségei vannak, vegye fel a kapcsolatot a gyártóval és kérdezze meg.
