Az olívaolajat gyakran megnevezik egészségügyi előnyeinek, különösen a szűz és az extra szűz olívaolajnak. Ennek oka egyszeresen telítetlen zsírtartalma, amely kapcsolódik a szív egészségéhez és a testsúly ellenőrzéséhez. Az olívaolaj sokoldalú, mivel felhasználható zöldségek pirításához vagy húsok sütéséhez, és a vaj helyét süteményekben és egyéb desszertekben helyettesítheti. Az a régió, ahonnan az olívaolaj származik, hatással lehet az ételek ízére, ezért fontos ismerni néhány különbséget a leggyakoribb olívaolajok között: spanyol és olasz.
Szín
Az egyik különbség a spanyol olívaolaj és az olasz olívaolaj között a szín. A spanyol olívaolaj általában aranysárga színű, míg az olasz olaj általában sötétebb zöld színű. Ennek oka az olaszországi éghajlat, amely egész évben mérsékelt, Spanyolországhoz képest. Az olívaolaj vastagsága azonban általában nem különbözik egymástól.
Aroma
A spanyol és az olasz olívaolajok közötti másik különbség az ízük. A spanyol olajnak gyakran gyümölcsös, diószerű íze van. Az olasz olaj viszont inkább füves aromájú, növényi aromával rendelkezik. Spanyolország termel a világ olajbogyó-ellátásának kb. 45, míg Olaszország kb. 20 százalékát. Lehet, hogy nem tud sok mindent megmondani az olajok ízbeli különbségeiről, mivel ezeket néha összekeverik vagy hozzáadják más országok olajjaihoz.
cikloartenol
A tanulmányok szerint Dimitrios Boskou "Olívaolaj: kémia és technológia" című könyve szerint az olasz szűz olívaolaj magasabb cikloartenol-tartalommal rendelkezik, mint a spanyol szűz olívaolaj. A cikloartenol egy szterin, amely csökkenti a testben áthaladó koleszterin mennyiségét, és növeli az epe kiválasztását, csökkentve a szervezet savtartalmát. Érdekes módon, Boskou hozzáteszi, hogy ezek a tanulmányok azt mutatták, hogy a cikloartenol szintén magasabb az olasz szűz olívaolajban, mint az olasz oldószerrel extrahált olajokban, ami ismét azt mutatja, hogy a vásárolt olívaolaj típusa ugyanolyan fontos, mint ahonnan származik.
Ugyanaz az eredet
Az egyik ok, amiért nem észrevehető nagy különbséget a spanyol és az olasz olívaolaj között, az az, hogy ugyanabba az üvegbe keverik. Annak ellenére, hogy sok olívaolaj mondja: „Olaszország terméke”, valójában több ország olajának kombinációja, köztük Olaszország, Spanyolország és Görögország - csak Olaszországban csomagolták. Ez részben annak oka, hogy Olaszországnak nincs elegendő olajfája az olaj iránti nemzetközi kereslet kielégítéséhez. Séf és író, David Lebovitz azt ajánlja, hogy ne aggódjon az olívaolaj származási országa miatt, hanem inkább a termék ízére és minőségére összpontosítson.
