A „Flatiron steak” egy hústermelés a marhahús egyik oldalán, a váll közelében. A chuckot gyakran őrölt marhahúshoz használják, és jellemzően magasabb a zsírtartalma és az íze, mint sok más darabban. A flatiron steak penge steakként kezdődik, majd két részre vágják, hogy flatiron steakké váljanak. A serpenyőben főzött flatiron steak lehetővé teszi, hogy külső részén ízletes kéreg alakuljon ki, míg a belső rész nedves marad.
1. lépés
Éles késsel távolítsa el az ezüst héjat a steak tetejéről. Az ezüst héj egy vékony kötőszövet, amely a hús megsütésekor marad.
2. lépés
Pácolja a flatiron steakeket kedvenc pácában legalább egy órán keresztül, és egész éjjel. Az olívaolaj, a szójaszósz, a Worcestershire szósz, a só, a bors és a friss fűszernövények általános összetevői a pác készítéséhez.
3. lépés
Melegítsük a pirított serpenyőt vagy serpenyőt közepes hőmérsékleten.
4. lépés
Vegye ki a pácolt steak-t a pácból. Pat törölje szárazra egy törülközővel.
5. lépés
Adjon hozzá 1 evőkanál olívaolajat a serpenyőbe. Adjuk hozzá a steaket. Sütjük 13-15 percig, kétszer forgatva.
6. lépés
Helyezze be a húsmérőt a flatiron steak vastagabb részébe. Közepes ritka esetén a steaknek 145 Fahrenheit fokosnak kell lennie. 160 foknak kell lennie közepes és 170 foknak, ha jól csinálják.
7. lépés
Vegye ki a steaket a serpenyőből, és tegye tányérra. Pihenje a steaket kb. 10 percig. Szeleteld meg őket a szemeken, amikor vágod bele.
Amire szüksége lesz
-
Kés
Olivaolaj
Szója szósz
Worcestershire szósz
Só, bors
Friss fűszernövények
Savanyított serpenyőben vagy serpenyőben
1 evőkanál olívaolaj
Papírtörlő
Fogó
Hús hőmérő
Tányér
Tipp
Sült a steak pác hozzáadása nélkül, ha szeretné megkóstolni a valódi marhahús aromáját.
