Valószínűleg hallottál a halakban található baktériumokról, amelyek a fertőzött tenger gyümölcsei elfogyasztásától számított néhány napon belül ételmérgezést okozhatnak. De több ok van arra, hogy óvatossá váljon az elfogyasztott halakkal szemben. Vannak olyan csúnya paraziták, amelyek szintén megbetegedhetnek, ha új lakóhelyként használják, megsemmisítik a szövetet, eltérítik a tápanyagokat és másodlagos fertőzésekhez vezetnek. És bár a legtöbb esetben a hatások hasonlóak az élelmiszer-mérgezéshez, egyes paraziták eljuthatnak a szervekbe, ahol pusztítanak.
A helyi tavacskában elfogott halak valószínűleg ezeknek a kártevőknek a forrása, de az amerikai szupermarketekben értékesített halak látható parazitákat is tartalmazhatnak. "A feldolgozók parazita bizonyítékokat keresnek. Vannak olyan gépek is, amelyek kihúzzák őket" - mondja Christina Mireles DeWitt, az Oregon Állami Egyetem Tenger gyümölcseivel foglalkozó kutatási és oktatási központjának tenger gyümölcseivel foglalkozó igazgatója. Ezek a módszerek azonban nem mindig elég biztonságosak. Háromféle parazitafajtáról van szó, amelyekről tudnia kell és figyelnie kell, valamint tippeket, amelyek biztosítják, hogy a fogása biztonságos legyen.
Valószínűleg hallottál a halakban található baktériumokról, amelyek a fertőzött tenger gyümölcsei elfogyasztásától számított néhány napon belül ételmérgezést okozhatnak. De több ok van arra, hogy óvatossá váljon az elfogyasztott halakkal szemben. Vannak olyan csúnya paraziták, amelyek szintén megbetegedhetnek, ha új lakóhelyként használják, megsemmisítik a szövetet, eltérítik a tápanyagokat és másodlagos fertőzésekhez vezetnek. És bár a legtöbb esetben a hatások hasonlóak az élelmiszer-mérgezéshez, egyes paraziták eljuthatnak a szervekbe, ahol pusztítanak.
A helyi tavacskában elfogott halak valószínűleg ezeknek a kártevőknek a forrása, de az amerikai szupermarketekben értékesített halak látható parazitákat is tartalmazhatnak. "A feldolgozók parazita bizonyítékokat keresnek. Vannak olyan gépek is, amelyek kihúzzák őket" - mondja Christina Mireles DeWitt, az Oregon Állami Egyetem Tenger gyümölcseivel foglalkozó kutatási és oktatási központjának tenger gyümölcseivel foglalkozó igazgatója. Ezek a módszerek azonban nem mindig elég biztonságosak. Háromféle parazitafajtáról van szó, amelyekről tudnia kell és figyelnie kell, valamint tippeket, amelyek biztosítják, hogy a fogása biztonságos legyen.
1. Kerekférgek
A kerekférges paraziták más fajok között a tengeri halak izmaiben és szerveiben élnek, például atlanti lazac és tengeri pisztráng. Az egyik leggyakoribb parazita, az anisakis, hossza öt és 20 mm közötti, gyakran átlátszó lárvákként jelennek meg, mint egy rugó. A kerekférgeket az Egyesült Államokban és más helyeken található halakban találják meg világszerte, de különösen Japánban, ahol az anisakiasis eseteinek száma az utóbbi években növekszik, mondja a Japan Times.
"Japánban a szakértők gyertyázásnak hívják a technikát. A hal alá világítást helyeznek, hogy megtalálják a parazitákat" - mondja DeWitt. "De kihagyhat egyet. Ez nem bolondbiztos." Ha az anisakist tartalmazó halak nyersek vagy nem főztek, akkor beágyazódhatnak a belekbe és heveny gastrointestinalis betegséget okozhatnak, olyan tünetekkel, mint gyomorfájdalom, émelygés és hányás néhány perctől néhány óráig. A betegség elkerülése érdekében ügyeljen arra, hogy távolítsa el a halak belsejét, és fagyasztja be vagy főzze meg a halakat.
Fel Következő: Ez a fajta parazita a legveszélyesebb a lenyelésnél.
Hitel: Livestrong.com/Aliza SokolowA kerekférges paraziták más fajok között a tengeri halak izmaiben és szerveiben élnek, például atlanti lazac és tengeri pisztráng. Az egyik leggyakoribb parazita, az anisakis, hossza öt és 20 mm közötti, gyakran átlátszó lárvákként jelennek meg, mint egy rugó. A kerekférgeket az Egyesült Államokban és más helyeken található halakban találják meg világszerte, de különösen Japánban, ahol az anisakiasis eseteinek száma az utóbbi években növekszik, mondja a Japan Times.
"Japánban a szakértők gyertyázásnak hívják a technikát. A hal alá világítást helyeznek, hogy megtalálják a parazitákat" - mondja DeWitt. "De kihagyhat egyet. Ez nem bolondbiztos." Ha az anisakist tartalmazó halak nyersek vagy nem főztek, akkor beágyazódhatnak a belekbe és heveny gastrointestinalis betegséget okozhatnak, olyan tünetekkel, mint gyomorfájdalom, émelygés és hányás néhány perctől néhány óráig. A betegség elkerülése érdekében ügyeljen arra, hogy távolítsa el a halak belsejét, és fagyasztja be vagy főzze meg a halakat.
Fel Következő: Ez a fajta parazita a legveszélyesebb a lenyelésnél.
2. Flukes
A pelyhek a legveszélyesebb halparaziták, és ezeknek az organizmusoknak számos faja létezik. Míg egyesek egyszerűen hasi kellemetlenséget és hasmenést okoznak, mások migrálhatnak más szervekbe, ideértve a tüdedet, a szívet, a központi idegrendszert és a májat, ahol súlyos fertőzéseket, szövődményeket és legrosszabb esetben halált okoznak.
A legtöbb pelyhe lapos és tiszta; Amikor elég nagyok ahhoz, hogy láthassák őket, aligha teszik piacra. "A probléma az, ha lárva stádiumban vannak, és olyan kicsi, hogy nem látod őket" - mondja DeWitt. Mindezek mellett a fagyasztás és a főzés megöli a parazitákat, ami a halak biztonságos étkezését teszi lehetővé. Ha korábban felismeri a fertőzést, a gyógyszer megölheti a flukeket.
Következő lépés: Ez a fajta parazita akár 10 méter hosszúra is felnőhet az emberi testben.
Hitel: Livestrong.com/Aliza SokolowA pelyhek a legveszélyesebb halparaziták, és ezeknek az organizmusoknak számos faja létezik. Míg egyesek egyszerűen hasi kellemetlenséget és hasmenést okoznak, mások migrálhatnak más szervekbe, ideértve a tüdedet, a szívet, a központi idegrendszert és a májat, ahol súlyos fertőzéseket, szövődményeket és legrosszabb esetben halált okoznak.
A legtöbb pelyhe lapos és tiszta; Amikor elég nagyok ahhoz, hogy láthassák őket, aligha teszik piacra. "A probléma az, ha lárva stádiumban vannak, és olyan kicsi, hogy nem látod őket" - mondja DeWitt. Mindezek mellett a fagyasztás és a főzés megöli a parazitákat, ami a halak biztonságos étkezését teszi lehetővé. Ha korábban felismeri a fertőzést, a gyógyszer megölheti a flukeket.
Következő lépés: Ez a fajta parazita akár 10 méter hosszúra is felnőhet az emberi testben.
3. Gördülőférgek
Észak-Amerikában és Európában a hideg éghajlaton található "szalagférgek egy ideig élhetnek és nőhetnek bennünk, mielőtt észreveszik egy problémát" - mondja DeWitt. A széles szalagféregek, amelyek az embereket megfertőző szalagféregek legnagyobb választéka, akár 20 méter hosszú is lehetnek. Ez elég hosszú ahhoz, hogy a fertőzött személy végbélnyílásából kilépjen! A pisztráng, a lazac, a csuka, a szarvasmarha, az északi csuka és a tengeri sügér izomjában élnek, többek között a fajok között, és általában lenyelik, ha lárvák és túl kicsi, hogy szabad szemmel láthassák. Onnan kötődnek a vékonybélhez és növekednek.
A legtöbb embernek egyáltalán nincs semmiféle szalagféreg-fertőzés, bár ezek végül súlycsökkenést, B-12 hiányt, vérszegénységet, émelygést, hányást, gyengeséget, szédülést, hasmenést és hasi duzzanatot okozhatnak. Fontos a halak főzése, mivel a hideg dohányzás, pácolás és pácolás nem elegendő a betolakodó megöléséhez. Ha fertőzött, parazitaellenes gyógyszerek megölik a parazitát.
Fel Következő: Ez a fajta parazita megtalálható a halakban a helyi folyókban és patakokban.
Hitel: Livestrong.com/Aliza SokolowÉszak-Amerikában és Európában a hideg éghajlaton található "szalagférgek egy ideig élhetnek és nőhetnek bennünk, mielőtt észreveszik egy problémát" - mondja DeWitt. A széles szalagféregek, amelyek az embereket megfertőző szalagféregek legnagyobb választéka, akár 20 méter hosszú is lehetnek. Ez elég hosszú ahhoz, hogy a fertőzött személy végbélnyílásából kilépjen! A pisztráng, a lazac, a csuka, a szarvasmarha, az északi csuka és a tengeri sügér izomjában élnek, többek között a fajok között, és általában lenyelik, ha lárvák és túl kicsi, hogy szabad szemmel láthassák. Onnan kötődnek a vékonybélhez és növekednek.
A legtöbb embernek egyáltalán nincs szalagféreg-fertőzés tünete, bár ezek végül súlycsökkenést, B-12 hiányt, vérszegénységet, émelygést, hányást, gyengeséget, szédülést, hasmenést és hasi duzzanatot okozhatnak. Fontos a halak főzése, mivel a hideg dohányzás, pácolás és pácolás nem elegendő a betolakodó megöléséhez. Ha fertőzött, parazitaellenes gyógyszerek megölik a parazitát.
Fel Következő: Ez a fajta parazita megtalálható a halakban a helyi folyókban és patakokban.
4. Édesvízi halak parazitái
A helyi folyókban és patakokban kifogott halaknak paraziták látható jelei is lehetnek. A lymphosarcoma, egy parazita, amelyet muskókban, északi csukaban és más, hidegebb vízben élő halakban talál, karfiol alakú vörös daganatnak tűnik. A myofibrogranuloma, amely Minnesotában, Wisconsinban és a Dakotában fertőzi a szarvasmarhát, a hal testét sárgásbarna színűvé teszi szemcsés maradékokkal. A Minnesota Természeti Erőforrások Tanszék szerint, ha ilyen fertőzésekkel fog halászni, akkor dobja ki a halakat háztartási hulladékkal, és soha ne tegye vissza a vízbe.
Fel Következő: Ezek a halak a leginkább hajlamosak a parazitákra.
Hitel: Adobe Stock / @ WolginA helyi folyókban és patakokban kifogott halaknak paraziták látható jelei is lehetnek. A lymphosarcoma, egy parazita, amelyet muskókban, északi csukaban és más, hidegebb vízben élő halakban talál, karfiol alakú vörös daganatnak tűnik. A myofibrogranuloma, amely Minnesotában, Wisconsinban és a Dakotában fertőzi a szarvasmarhát, a hal testét sárgásbarna színűvé teszi szemcsés maradékokkal. A Minnesota Természeti Erőforrások Tanszék szerint, ha ilyen fertőzésekkel fog halászni, akkor dobja ki a halakat háztartási hulladékkal, és soha ne tegye vissza a vízbe.
Fel Következő: Ezek a halak a leginkább hajlamosak a parazitákra.
A legérzékenyebb hal
De a DeWitt szerint nem minden halfajt van érzékeny parazitákra, de a leggyakoribb étkezéseket köztük - köztük tengeri sügér, tőkehal, lepényhal, sügér, laposhal, hering, makréla, sima tőkehal, lazac, pisztráng, sügér, nyelvhal és tonhal, többek között.
A paraziták általában többet találnak a vadon fogott halakban, mivel mindkettő otthont ad az óceánnak. A halgazdaságok jobban tudják ellenőrizni a környezetüket, hogy a parazitákat kiszűrjék. Ugyanakkor egy faj nem minden halában van parazita. "És még a tenyésztett halak is rendelkezhetnek parazitákkal" - mondja DeWitt. Ehhez még hozzá kell adni, hogy sokan nem láthatók szabad szemmel. Alapvető fontosságú a piacon vásárolt halak megfelelő előkészítése, és minden alkalommal, amikor ön magad elkap.
Fel Következő: Ez a legjobb módszer a halak főzésére a fertőzés megelőzése érdekében.
Hitel: Valentyn Semenov / EyeEm / EyeEm / GettyImagesDe a DeWitt szerint nem minden halfajt van érzékeny parazitákra, de a leggyakoribb étkezéseket köztük - köztük tengeri sügér, tőkehal, lepényhal, sügér, laposhal, hering, makréla, sima tőkehal, lazac, pisztráng, sügér, nyelvhal és tonhal, többek között.
A paraziták általában többet találnak a vadon fogott halakban, mivel mindkettő otthont ad az óceánnak. A halgazdaságok jobban tudják ellenőrizni a környezetüket, hogy a parazitákat kiszűrjék. Ugyanakkor egy faj nem minden halában van parazita. "És még a tenyésztett halak is rendelkezhetnek parazitákkal" - mondja DeWitt. Ehhez még hozzá kell adni, hogy sokan nem láthatók szabad szemmel. Alapvető fontosságú a piacon vásárolt halak megfelelő előkészítése, és minden alkalommal, amikor ön magad elkap.
Fel Következő: Ez a legjobb módszer a halak főzésére a fertőzés megelőzése érdekében.
Hogyan lehet megölni a parazitákat
A jó hír az, hogy az élősködő halak tökéletesen ehetők, ha megteszik a megfelelő óvintézkedéseket. A paraziták elpusztításához főzzen vagy forró füstölést készítsen kb. 140 ° Fahrenheit hőmérsékleten (a fajlagos hőmérséklet attól függ, hogy milyen típusú hal van), amíg a halak villával könnyen meg nem pehelyzik. Ez megöli azokat a baktériumokat is, mint a listeria. "Ezek olyanok, mint más állatokon élő kisállatok. Nem maradnak túl" - mondja DeWitt. A halakat négy nap Fahrenheit-fokon, hét napig is fagyaszthatja, hogy megöli a parazitákat, bár ez nem öli meg a legtöbb baktériumot. DeWitt hozzáteszi, hogy a legtöbb otthoni hűtőszekrény nem melegszik meg, ezért valószínűleg a legbiztonságosabb, ha a halakat legalább két hétig a fagyasztóban hagyja, hogy meggyilkolták az összes parazitát.
Ellenkező esetben a halak sósítása, pácolása és à la ceviche lime juice-ban történő áztatása csökkentheti, de nem szünteti meg a parazitákat. A látható paraziták fizikai eltávolítása és a hasi szárnyak eltávolítása szintén csökkenti a kockázatot, de nem eredményezi a nullát.
Fel Következő: Így kell aggódnod a sushi miatt.
Kredit: A Kép-kamra / Ötvözet / GettyImagesA jó hír az, hogy az élősködő halak tökéletesen ehetők, ha megteszik a megfelelő óvintézkedéseket. A paraziták elpusztításához főzzen vagy forró füstölést készítsen kb. 140 ° Fahrenheit hőmérsékleten (a fajlagos hőmérséklet attól függ, hogy milyen típusú hal van), amíg a halak villával könnyen meg nem pehelyzik. Ez megöli azokat a baktériumokat is, mint a listeria. "Ezek olyanok, mint más állatokon élő kisállatok. Nem maradnak túl" - mondja DeWitt. A halakat négy nap Fahrenheit-fokon, hét napig is fagyaszthatja, hogy megöli a parazitákat, bár ez nem öli meg a legtöbb baktériumot. DeWitt hozzáteszi, hogy a legtöbb otthoni hűtőszekrény nem melegszik meg, ezért valószínűleg a legbiztonságosabb, ha a halakat legalább két hétig a fagyasztóban hagyja, hogy meggyilkolták az összes parazitát.
Ellenkező esetben a halak sósítása, pácolása és à la ceviche lime juice-ban történő áztatása csökkentheti, de nem szünteti meg a parazitákat. A látható paraziták fizikai eltávolítása és a hasi szárnyak eltávolítása szintén csökkenti a kockázatot, de nem eredményezi a nullát.
Fel Következő: Így kell aggódnod a sushi miatt.
Mi a helyzet Sushi-val?
A sushi és a ceviche rajongói örülnek: a nyers étteremhalaknak biztonságosnak kell lenniük, legalábbis a paraziták ellen. A múltban az ellenőrök véletlenszerűen vettek és vettek haladatokat paraziták és más betegségeket okozó fertőzések szempontjából, de ezek sok helyet hagyhatnak a hibák elkerülésére. Tehát 1997 óta (ami szintén körülbelül akkor áll fenn, amikor a szusi trend felrobbant az Egyesült Államokban) az FDA úgy döntött, hogy kiküszöböli a veszélyt a forrásán: Az összes halat, amelyet az USA-ban nyersként kívánnak eladni, először fagyasztani kell, hogy megölje a parazitákat., mondja DeWitt. Ez vonatkozik az összes amerikai és importált termékre, amelyeket szintén ugyanolyan szigorúan kell feldolgozni, mint az Egyesült Államokban kifogott halakat.
Hitel: Stocksy / MaaHoo StudioA sushi és a ceviche rajongói örülnek: a nyers étteremhalaknak biztonságosnak kell lenniük, legalábbis a paraziták ellen. A múltban az ellenőrök véletlenszerűen vettek és vettek haladatokat paraziták és más betegségeket okozó fertőzések szempontjából, de ezek sok helyet hagyhatnak a hibák elkerülésére. Tehát 1997 óta (ami szintén körülbelül akkor áll fenn, amikor a szusi trend felrobbant az Egyesült Államokban) az FDA úgy döntött, hogy kiküszöböli a veszélyt a forrásán: Az összes halat, amelyet az USA-ban nyersként kívánnak értékesíteni, először fagyasztani kell, hogy megölje a parazitákat, mondja DeWitt. Ez vonatkozik az összes amerikai és importált termékre, amelyeket szintén ugyanolyan szigorúan kell feldolgozni, mint az Egyesült Államokban kifogott halakat.
Mit gondolsz?
Hogyan főzel a halat? Aggódsz valaha a paraziták miatt? Volt már valami parazita? Tudassa velünk az alábbi megjegyzésekben!
Hitel: LauriPatterson / E + / GettyImagesHogyan főzel a halat? Aggódsz valaha a paraziták miatt? Volt már valami parazita? Tudassa velünk az alábbi megjegyzésekben!
