A létfontosságú búzaglutént úgy állítják elő, hogy a búzában lévő összes glutént kivonják és a keményítőt hátrahagyják. Porként kerül forgalomba, amely számos egészségügyi és speciális élelmiszerüzletben, valamint egyes high-end szupermarketekben kapható. A glutént nem állati eredetű fehérje helyettesítővé teszik, amely népszerű a vegánok és a vegetáriánusok, valamint sok ázsiai konyha körében. Szivacsos vagy keményebb textúrájú lehet, ha seitannak hívják, és ízesíthetők is, beleértve a húsok, például a csirke, a kacsa vagy a marhahús utánozását.
Tele fehérjével
Az életben lévő búzaglutén rendkívül magas fehérjetartalmú, és ezért egészséges alternatívája az állati fehérjeforrásoknak. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma azt javasolja, hogy az étrendbe vegyítsen különféle fehérjéket, beleértve a növényi eredetű fehérjéket is, beleértve a glutént. Egy 50 grammos, létfontosságú búzaglutén vízzel vagy tápközeggel keverve 2 unci seitan vagy glutént eredményez szilárd formában, amelyben adagonként csaknem 38 gramm fehérje van. Ez a férfiak és a nők esetében az ajánlott étrend-gramm fehérje gramm 68-83 százaléka.
Gazdag foszforban
Egy 2 uncia adag búzaglutén 130 milligramm foszfort tartalmaz. Ez az alapvető ásványi anyag felnőtteknek javasolt étrendi bevitelének 19 százaléka. A foszfor a teljes testtömeg 1% -át teszi ki, és elsősorban a csontokban és a fogakban tárolódik. Elősegíti a test folyamatát, a szénhidrátok és zsírok felhasználását, valamint az egészséges fejlődéshez szükséges fehérjetermelést. Segít az összes sejt és szövet javításában, karbantartásában és növekedésében.
A mikromineraalok jelentős forrása
Az életben lévő búzaglutén a vas és a szelén ásványi anyagok jelentős forrása. Egy 2 uncia adag 2, 6 milligramm vasat tartalmaz. Ez a felnőtt nők számára javasolt napi bevitel 14% -a, felnőtt férfiak és 50 évnél idősebb nők esetében 32%. A vasat általános egészségének nélkülözhetetlennek kell tekinteni, mert elősegíti a vörösvértestek, nevezetesen a hemoglobin és a myoglobin képződését, amelyek az egész testben oxigént hordoznak. Egy 2 uncia adag létfontosságú búzaglutén 19, 8 mikrogramm szelént tartalmaz, amely nélkülözhetetlen nyomelem. A szelén ajánlott étkezési adagja felnőtteknek naponta 55 mikrogramm, az élelmezési célra alkalmas búzaglutén az RDA 36 százaléka. A szelén fontos a DNS előállításában és a pajzsmirigyhormonok előállításában.
Alacsony zsírtartalom és elősegíti az ideális súlyt
Az életben lévő búzaglutén természetesen alacsony zsírtartalmú fehérjeforrás, kevesebb mint 1 gramm zsírt tartalmaz 2 uncia adagonként és nincs koleszterin. Az alacsony zsírtartalmú étkezés segíthet ellenőrzés alatt tartani a koleszterinszintet - ami problémát jelenthet, ha rendszeresen fogyaszt a magas telített zsírtartalmú fehérjéket, például a szalonnát vagy a marhahús zsíros darabjait -, és potenciálisan segíthet csökkenteni a szívbetegségek kockázatát.. A "Journal of Nutrition" 2004-es kiadása megállapította, hogy a magas fehérjetartalmú, alacsony zsírtartalmú étrend, amelynek a búzaglutén része lehet, megemelkedett mind a fogyás valószínűsége, mind az egészséges felnőttek étrendjével való elégedettség.
