A Tempura egy tradicionális japán főzési stílus, amely magában süti az ételeket, amelyeket könnyű, tojás nélküli, lisztből és vízből elkészített tésztával bevonnak. (Lásd az 1. hivatkozást) Temuraként készíthető vékonyra szeletelt hús, hal, kagyló, mint a fűrészes garnélarák, és mindenféle zöldségfélék, beleértve a zöldbabot, a paprikacsíkot, a szeletelt édesburgonya, a gombát vagy a brokkolivirágot. (Lásd a 2. és 3. hivatkozást.) Míg a zöldség-tempura viszonylag egészséges választásnak tűnik, az American Heart Association azt tanácsolja, hogy a sült ételeket lehetőleg kerülje, mivel azok kalória- és zsírtartalma magasabb, mint a sült, rántott vagy keverőben sült zöldségek. (Lásd a 4. hivatkozást)
Magas zsírtartalmú
Egy tipikus, zöldség-tempurát kínáló étterem 1, 580 kalóriát tartalmazhat, amelynek 60% -a - körülbelül 963 kalória - 107 gramm teljes zsírból származik. Ha egészséges felnőtt egy 2000 kalóriatartalmú étrenden, ez az összeg meghaladja a teljes zsírmennyiség 100 százalékát, amelyet minden nap el kell fogyasztania. Körülbelül 23 gramm zsír egy tipikus növényi tempura adagban telített zsír, vagyis meghaladja a 15 gramm korlátot, amelyet azoknak ajánlunk, akik napi 2000 kalóriát fogyasztanak.
Potenciálisan veszélyes nátriumszint
A Betegségek Ellenőrzési és Megelőzési Központja szerint napi 2300 milligramm nátriumot nem szabad többet fogyasztania. Ha idős vagy, afro-amerikai, vagy vesebetegségben, magas vérnyomásban vagy cukorbetegségben szenved, akkor még ennél is többet kell korlátoznia nátrium-adagjára, napi 1500 milligrammra. Ha egy étteremben zöldség-tempurát fogyasztanak, akkor 1.120 milligramm nátriumot vagy az egészséges felnőtt napi határának csaknem 49% -át és az egyén számára a nátrium-tartalmú diétánál alkalmazandó határérték 74% -át biztosíthatja. Ha úgy dönt, hogy a növényi tempurát magas nátrium-mártással, például szójaszószba mártja, akkor az adagonkénti nátriumtartalom még nagyobb lesz.
Gazdag finomított szénhidrátokban
A növényi tempura 137 gramm szénhidrátot tartalmazhat egy tipikus, körülbelül 20 uncianyi étteremben. A 2000 kalóriatartalmú étrendet követő átlagos felnőttnek napi kalóriabevitelének 45-65% -át szénhidrátokból vagy kb. 225-335 gramm szénhidrátból kell elérnie, tanácsolja az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma. Egy zöldséges tempura adagolása teljesítené ennek a követelménynek a 42–61 százalékát. A tempura tésztát hagyományosan fehér vagy rizsliszttel készítik, amelyek egyike sem felel meg az USDA ajánlásának, miszerint a gabona nagy részét teljes szemesként kell fogyasztania.
Fehérjeforrás
Az étteremben fogyasztott növényi tempura adag 17 gramm fehérjét biztosíthat Önnek. Egy nő esetében ez az összeg a 46 gramm ajánlott napi bevételének 37 százalékát fedezi; egy ember esetében ez a napi szükségletének 30 százaléka lenne. A lisztben és a zöldségben található fehérje hiányos; egyik sem tartalmazza a teljes aminosavak mennyiségét, amelyre a testnek szüksége van. Ha azonban a kettőt növényi tempurában kombinálják, akkor kiegészítik egymást és teljes fehérjét eredményeznek.
