A C-vitamin, más néven aszkorbinsav, nélkülözhetetlen vegyület az emberi táplálkozásban, amely a kollagén szintéziséhez szükséges, amely az erek, valamint az inak, a szalagok és a csontok szerkezetének szerkezeti eleme. Szinte kizárólag növényekkel kapcsolatos élelmiszerekben, például zöldségekben és gyümölcsökben található meg. A citrusfélék a legismertebb C-vitamin-források, de magas savak miatt nem feltétlenül a legjobb.
Citromsav
A citromsav egy bizonyos citrusfélékben található szerves sav. A tiszta citromlé és a lime juice, valamint az azokból származó gyümölcsök a citromsav leggazdagabb forrásai, amelyek 1, 44 és 1, 38 g / oz-ot tartalmaznak. illetőleg. A pH-skálán, ahol az egyik erősen savas és 14 lúgos, a citromlé értéke 2, 4. A narancs és a grapefruit is gyakori citrusfélék, amelyek citromsavat tartalmaznak.
Zavar
Az emberek általában összekeverik az aszkorbinsavat és a citromsavat, de kémiailag a különbség egy fok. Ezért gyakran, de nem mindig társulnak egymáshoz. A C-vitamin általában elterjedtebb, legalább a növényekben, ahol szerepet játszik a fotoszintézis stresszének csökkentésében. Ez azonban nélkülözhetetlen vitamin minden élőlényben.
források
Az összes gyümölcs és zöldség tartalmaz bizonyos mennyiségű C-vitamint. A legjobb citrusmentes források azonban az eper és más típusú bogyós gyümölcsök, paradicsom, piros és zöld paprika, sárgadinnye, mangó, burgonya, kivi és leveles zöldek.
A citromsav és az aszkorbinsav mennyisége nem mindig arányos. Például, mind a pirospaprika, mind a szamóca, amelyekben nincs citromsav, 95, illetve 85 mg C-vitamint tartalmaz, ami meghaladja a narancsban megtalálható mennyiséget. A C-vitamint kiegészítőként vagy adalékanyagként is lehet venni, a mellékelt citromsav nélkül.
szempontok
A citromsav kritikus jelentőségű az élő szervezetek anyagcseréje szempontjából - valójában az anyagcserének egyik lépését citromsav ciklusnak nevezik -, de az organizmusok saját citromsavat is gyártanak, függetlenül attól, hogy azt fogyasztják-e vagy sem. Ugyanez vonatkozik a C-vitaminra a legtöbb szervezetben, kivéve az embereket. Az emberek nem képesek előállítani a C-vitamint, ezért étrendjük révén kell beszerezniük. Ez azt jelenti, hogy az emberek a C-vitamint olyan forrásokból is fogyaszthatják, mint eper és paradicsom, anélkül, hogy citrusféléket is kellene fogyasztani.
