A sütések főzése elveszett művészetgé vált. A marha- és sertéshús puszta méretével és árával megfélemlítve a modern szakácsok gyakrabban választanak kisebb darabokat. Ugyanakkor egy olyan étel, mint a sertésborda sült és a csontozott, egy egyszerű, zavar nélküli étel.
Ez a csontos sertés sült recept elfoglalt családoknak jutalmazza nemcsak a sütést, amely alkalmas egy hivatalos vasárnapi vacsorára, de elegendő hús marad a szendvicsekhez és a főtt húsokhoz a héten.
A sertés sült korszerű darabjai karcsúbbak, mint valaha, ezért a nedvesség megtartása érdekében alacsonyabb hőmérsékleten rövidebb sütési időket igényelnek. Fektessen be egy húsmérőt, hogy a sült biztonságos belső hőmérsékletet érjen el. A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szerint a sertéshús minimális biztonságos belső hőmérséklete 145 fok Fahrenheit.
Készítsen egyszerű sertésborda sültreceptet vagy próbálja meg megsütni a pörkölt, mielőtt a pörkölést extra ízesítés és érzékenység jellemzi.
Csontozott sertés sült recept
1. lépés: Sósítsd meg sertésed
Pörkölés előtt sózsa meg a sertéshúst, ha szükséges. Készítse elő sós zsákját úgy, hogy egy vödröt vagy készletkannát bélel a táskával az extra szilárdság érdekében. Helyezze a sütőt a zsákba vízzel és sós ízesítőkkel; majd lezárja vagy lezárja a zacskót, és kb. hat órán át hűti.
2. lépés: Hűtse fel a szobahőmérsékletet
Vegye ki a sertést a sós zsákjából, és alaposan szárítsa meg. Hagyja 30 percig állni, hogy hagyja szobahőmérsékletre melegedni, és a sütőt 450 F hőmérsékletre melegítse elő.
3. lépés: Távolítson el néhány zsírt
Vizsgálja meg a sültöt, hogy meghatározza, mennyi zsírt tartalmaz és hol. A természetesen márványozott sertéssültnek felesleges felszíni zsírt kell eltávolítania; egyszerűen csúsztasson egy kést a zsírréteg alá, és távolítsa el a zsírt vagy annak részét.
Az áthaladó zsír nélküli sütésnek meg kell őriznie egy 1/8 hüvelykes réteg felszíni zsírt, és szükség lehet az olívaolaj bevonására, ha nincs elegendő felszíni zsír.
4. lépés: Csatlakoztassa
Tekerje be a húr köröket egy sorra a sült hossza mentén, ha szükséges. Csúsztassa a konyhai húr vagy zsineg hosszát a sütés alá, és tegye le.
Általában a csontozat nélküli és a koronabordás sültnél többet igényel ezt a lépést, mint a csontozott sertéshúsban, de néhány szakács a csontos sülthez használja a sertés rendben tartott alakjának fenntartása érdekében.
5. lépés: Adj hozzá néhány ízesítőt
Dörzsölje meg a sertés sültét a választott szárított fűszerekkel. A só és a bors szokásos ízesítés, de érdemes csökkenteni a sót és helyettesíteni a szárított gyógynövényeket, például a rozmaringot vagy a zsályát. Az American Heart Association szerint az egészséges felnőtteknek legfeljebb 2300 milligrammot kell fogyasztaniuk naponta.
6. lépés: Helyezze a húst a serpenyőbe
Helyezze a sütőt egy főzőtartóra egy sütő serpenyőben.
7. lépés: Keresse meg a húsát
Keresse meg a sertéshúst. Míg a tűzhelyen egy nagy serpenyőben a megsemmisítés elvégezhető, addig a kemence megvágásához kevesebb edény szükséges. A sertéskeresés érdekében tegyük 25 percre a 450 F sütőbe.
8. lépés: Főzzen a kemencében
Engedje le a hőt 350 F-ig, és folytassa a sertés sült főzését. Az USDA Élelmiszerbiztonsági és Ellenőrzési Szolgálata szerint a csontozott sertésborda főzési idejét fontonként 20 percre kell megtervezni. Például egy 5 fontos sütéshez kb. 100 percre van szükség a főzési időből, amely magában foglalja a felszedési időt.
9. lépés: Ellenőrizze a hőmérsékletet
Ellenőrizze a sültöt, miután 325 F hőmérsékleten főtte 75–100 percig, a sült méretétől függően. Nyissa ki a sütő ajtaját, és húzza ki részben a sütőtartót, hogy ellenőrizze a sütő belső hőmérsékletét.
Helyezze a főzési hőmérőt a sütőbe, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az elérte-e a 150 és 155 F közötti értéket. A sütőt sütővel ellátott villával átszúrja, hogy meggyőződjön arról, hogy a gyümölcslevek kifolynak-e, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a hús alaposan elkészült-e. Az optimális belső hőmérséklet elérése után vegye ki a sütőt a sütőből.
10. lépés: Hagyja, hogy a hús álljon
Hagyja a sültet kb. 10 percig állni. Ezután ismételten ellenőrizze a belső hőmérsékletet, hogy a végső belső hőmérséklet 160–165 F legyen.
11. lépés: faragás és kiszolgálás
Faragja a sült. Egy jól lekerekített ételhez szolgálja fel a csontozott sertés sültét burgonyával és sárgarépával, vagy más választott zöldséggel.
Vegye figyelembe, hogy a sertéshús valószínűleg fehér lesz. A szövetkezeti kiterjesztési rendszer azonban figyelmezteti, hogy a sertéshús színe nem megbízható mutatója a donenessnek. A teljesen főtt sertéshús továbbra is rózsaszínű lehet.
Amire szüksége lesz
-
Sós összetevők (opcionális):
Nagy fagyasztó vagy élelmiszer minőségű műanyag zacskó
2 gallon vödör vagy készlet
1 gallon víz
1 csésze kóser só
1 csésze barna cukor
Nagy csokor kakukkfű, rozmaring vagy zsálya
Só, bors
1 evőkanál rózsaszín vagy fekete bors
Papír törölköző vagy tiszta mosogatórongy
3–5 font csontos sertés sült
Levágó vagy vágó kés
Konyhai zsineg (opcionális)
Fűszerek
Olívaolaj (opcionális)
Sült serpenyő főzőlappal
Hús hőmérő
Vésőkés
Tipp
Miután kivette a sütőt a sütőből, emelje le a sütőtartót a sütőedényről, hogy hozzáférjen a sütőedény alján felhalmozódott cseppekhez. Kövesse kedvenc receptjét, amely magában foglalja a csöpögéseket.
Figyelem
A sütést a sütés során csak egyszer vagy kétszer dugja be. A bőr felesleges késsel vagy faragott villával történő átszúrása elveszti a sertéshús néhány gyümölcslevéből.
A hőmérők akkor működnek a legjobban, ha közvetlenül a húsba helyezik, nem pedig egy csont közelében. A közeli csontok miatt a hőmérő hamisan magas hőmérsékletet regisztrál.
A lehetséges ételszennyezés elkerülése érdekében ne faragja és szolgálja fel a főtt sertést ugyanazon a felületen, mint amelyet a főzés előtt elkészített.
