A fő bordareceptek népszerűek az ünnepek alatt, mivel a családok úgy választják, hogy ezt szolgálják főként egy különleges alkalomhoz készült étkezéshez. Számos recept megköveteli a marhabordás sült sütését a kemencében, bár lehetséges, hogy a főzőlap főzőborda is készüljön.
Mi az a Prime Rib?
Az USDA szerint az elsődleges bordát álló borda-sütésnek is nevezik. Vágják a "fő" borda helyéről, és mivel általában hat bordát tartalmaz, amely lehetővé teszi, hogy a kemencében álljon a csontain. A névben a "prime" -et nem szabad összetéveszteni az USDA Prime minőségi fokozattal. Ezeket a darabokat csontozatként lehet megvásárolni, ha nem szeretné, ha a bordái tapintatosak lennének.
Ha valaha is evett egy ribeye steak-et, akkor evett a legfontosabb bordát. Az egyetlen különbség az, hogy főzés előtt szeletekre vágják. A ribeye filé egy ribeye steak, amelynek a sapkáját eltávolítottuk.
Az USDA azt ajánlja, hogy a friss marhabordás pörkölt 325 Fahrenheit fokon süsse. Ha csontos, akkor fontonként 23-30 percig kell főzni. Ha csontozatlan, süsse meg egy font alatt 39-43 percig. Ha még nem áll rendelkezésre ilyen idő, tegye a bordája sütőjét a főzőkészülékbe, hogy drámai módon felgyorsítsa a folyamatot anélkül, hogy a hús kiszáradna, vagy az ízét rontaná.
Nyomásmérő főbordája
A főzős borda jó módszer a hús gyors főzésére. A texasi biztosítási minisztérium szerint a nyomásfõzõk a gõz felhalmozódásával növelik a hüvely hőmérsékletét, így az ételek gyorsabban főznek. Vannak bizonyos veszélyek a nyomástartó főzőkészülékek használatával kapcsolatban, különösen azok, amelyek ötéves vagy annál idősebbek. A sérülések elkerülése érdekében mindig kövesse a gyártó utasításait.
A főzős borda jó választás, mivel a bordahús természetesen nem olyan gyengéd, mint a többi marhahús. A magas nyomásból származó gőz segít lebontani a húsban lévő szálakat, hogy meghígítsa és megízlelje azt, mintha órákig főzött volna.
Mielőtt elkezdené sütni a bordáját a főzőlapon, állítsa szobahőmérsékletre. A hidegből történő főzés több időt igényel.
Ha szobahőmérsékleten áll, akkor a húst minden oldaláról át kell keresnie, hogy rögzítse a nedvességet és elindítsa a főzési folyamatot. Ezt úgy tegye meg, hogy egy serpenyőt három percig melegíti nagy hőn, amíg meleg. Főzzük a húst mindkét oldalán néhány percig, amíg az egész barna nem lesz.
Helyezze a bordás sütőt a nyomásfőzőbe, és adjon hozzá minden egyéb összetevőt a követett fő borda recept szerint. Zárja le a fedelet és helyezze a helyére a nyomásszabályozót az érték fölé. Helyezze az edényt magas hőn. Csökkentse a hőt, amikor a nyomásjelző csörögni kezd.
Főzzük a bordás szem receptjét méretétől függően 35–45 percig. Távolítsa el a főzőlap első bordaját a tűzhelyről és hagyja lehűlni, amíg a szellőzőnyílás bezárul. Nyissa ki a fedelet, és hagyja, hogy a hús legalább 15 percig pihenhessen.
Prime Rib Nutrition
Az USDA FoodData Central adatbázis szerint egy 4 uncia adag elsődleges borda, amelyet 1/8 hüvelyk zsírra vágtak, 379 kalóriát, 19 gramm fehérjét és 33 gramm zsírt tartalmaz.
A fő borda nem jó választás az étrend rendszeres bevitelére, mivel a túl sok vörös hús számos egészségügyi problémát jelent. Általánosságban elmondható, hogy az American Heart Association (AHA) szerint a vörös hús több telített zsírt tartalmaz, mint a csirke, hal és növényi fehérjék. Ez növelheti a koleszterinszintet és súlyosbíthatja a szívbetegségeket.
Az AHA azt ajánlja, hogy válasszon vékonyabb vörös húsdarabokat, amelyek általában "kerek", "hátszín" vagy "ágyéki" darabok. Vágjon le annyi zsírt, amennyit csak tud főzés előtt, és öntse le az olvasztott zsírt. Az egészségesebb főzési módszerekre támaszkodhat, mint például a sütés, pörkölés és főzés. Korlátozza az adagméretet egyszerre 2-3 uncira, és csökkentse az étrendben a feldolgozott vörös hús mennyiségét, például forró kutyák, kolbászok, szalámi, szalonna, sonka és marhahússal.
