Teljes testű vörösbor, amely eredetileg a francia Bordeaux régióból származik, és Kaliforniában a Napa és Sonoma völgyében nőnek, a cabernet sauvignon párosul, bárány-, marha-, nyúl- és erős ízesítésű húsokkal. Ha olyan ételekkel tálaljuk, amelyek ellenállnak az erős tanninoknak, a ribizli, a cseresznye és a paprika jegyzeteinek, kiegyensúlyozzák az étkezést. Más borokhoz képest a magas tannintartalom lehetővé teszi a cabernet hosszabb élettartamát. A bor kora részben meghatározza a kiszolgálási folyamatot.
1. lépés
A cabernet sauvignont tárolja házának sötét részében vagy borospincében 70 Fahrenheit-fok alatt.
2. lépés
Az optimális tálalási hőmérséklet 60 és 65 F között van. Ha a bor szobahőmérsékleten vagy kb. 70 F hőmérsékleten van, a tálalást megelőzően 40 percre hűtőszekrénybe vagy 5 percre fagyasztóba helyezze.
3. lépés
Nyisson meg egy 20 évesnél idősebb palackot Ah-so bornyitóval, mert ez megakadályozza a régi parafa morzsolódását. Használjon szabványos nyitót egy fiatal palack megtisztításához. Távolítsa el a parafa dugót, és öntsön egy fiatal, drága cabernet-et egy dekantárba, vagy hagyja, hogy egy olcsó vagy vintage üveg lélegezzen 30–60 percig a tálalás előtt.
4. lépés
Öntsük a bort egy vörösborospohárba, és szagoljuk meg az aromáját. A kaliforniai ökológiai borászat Frey Vineyards szerint az illat mintegy 80 százalékkal befolyásolja a bor ízét.
5. lépés
Tálaljuk a cabernet érett cheddarral, marhahúsos bourguignonnal vagy hasonlóan erős ízesítésű ételekkel az ízek fokozása érdekében.
Amire szüksége lesz
-
Ah-so vagy szokásos borosnyitó
borospalack
Vörösboros pohár
