Koleszterin a tojásban
Az USDA szerint egy nagy keményen főtt tojás 186 milligramm étrendi koleszterint tartalmaz. Valójában, még egy nagy rántotta is 169 milligramm étrendi koleszterint tartalmaz, állítja az USDA. A vér magas koleszterinszintjének megelőzése és a szívbetegség kockázatának csökkentése érdekében az amerikai amerikaiak élelmezési irányelve (2010) azt javasolja, hogy az étrendi koleszterinszintet napi 300 mg-nál kevesebbre korlátozzák.
Tojás moderálódva
A keményen főtt tojás mérsékelt fogyasztása jó módszer a táplálkozásba való felvételre, de a vér koleszterinszintjének ellenőrzése érdekében. A teljes tojás magas étrendi koleszterin-tartalma miatt a MedlinePlus azt ajánlja, hogy korlátozza a heti négy vagy annál kevesebbet. De mivel a koleszterin csak a tojássárgájában található - nem a tojásfehérjében -, akkor nem kell korlátoznia a tojásfehérjét. A teljes tojás helyett történő étkezés kiváló módja az étrendi és a vér koleszterinszintjének szabályozására.
Egészséges helyettesítések
Noha a keményen főtt tojás kiváló minőségű fehérjeforrás, az alacsony koleszterinszintű lehetőségekkel rendelkeznek a napi proteinszükséglet kielégítéséhez. A tojásfehérje egész tojás helyett történő elfogyasztása mellett próbáljon ki tofu, alacsony zsírtartalmú túrót, alacsony zsírtartalmú joghurtot, alacsony zsírtartalmú tejet vagy szójatejet, hús nélküli szója alapú reggelizőt, grillezett csirkét, dióféléket, magokat vagy dióvajat. Ezek az ételek mindegyike fehérjében gazdag, de sokkal kevesebb étkezési koleszterint tartalmaz, mint a teljes tojás. Valójában a növényi alapú, fehérjeben gazdag ételek - például a szója, a diófélék és a magvak - koleszterinmentesek.
A magas koleszterinszint egyéb okai
A teljes tojás felesleges evése és a túl sok étrendi koleszterin elérése nem az egyetlen étrendi tényező, amely magas vér koleszterinszinthez vezethet. Az Egyesült Államok Egészségügyi és Humán Szolgáltatási Minisztériuma szerint a túl sok telített zsírok vagy transzzsírok fogyasztása és túlsúlya szintén a magas vér koleszterinszint és a szívbetegség kockázati tényezői. A telített zsírok bőségesen vannak a magas zsírtartalmú húsokban és a teljes zsírtartalmú tejtermékekben - például vaj, teljes tej, sajt és fagylalt. A magas transzzsírtartalmú ételek közé tartozik a sült ételek, a kereskedelmi sütött termékek, a margarinok és a rövidítések.
