A szénhidrátok a test fő energiaforrása, és a napi kalóriabevitel legnagyobb részét kell biztosítaniuk. A gyümölcs, a gabonafélék és a tej szénhidrátok forrásai, csakúgy, mint az asztali cukor, a torta és a szóda. Az ezekben az ételekben található szénhidrátok típusa változó, beleértve keményítőket és cukrokat.
Egyszeres cukormolekulák
Egyetlen cukor-molekula monoszacharidnak vagy egyszerű cukornak nevezik. A glükóz, a fruktóz és a galaktóz egyszerű cukrok. A glükóz és a fruktóz a gyümölcsökben, a mézben és a feldolgozott élelmiszerekben található cukrok, míg a galaktóz csak a tejben található. Egyetlen molekulaként az egyszerű cukrok semmilyen emésztést nem hajtanak végre, és felszívódnak a belekben és a véráramba, ahol energiává vagy glikogénként tárolják későbbi felhasználás céljából.
Kétcukor-molekulák
A diszacharidok két egyszerű cukor-molekula, amelyek kémiailag kapcsolódnak. A diszacharidok típusai a szacharóz, laktóz és maláta. Glükózból és fruktózból áll, a szacharóz jobban ismert, mint asztali cukor. A laktózt tejcukornak is nevezik, és glükózból és galaktózból áll. Két glükózmolekula alkotja a diszacharid-malátatartalmát, amelyet erjesztés útján állítanak elő kenyér vagy sör készítésekor. A szervezetben ezek a cukrok enzimes emésztésen mennek keresztül, amely megszakítja a két cukrok közötti kémiai kötést, felszabadítva az egyszerű cukrokat az abszorpcióhoz.
Több cukor molekula vagy keményítő
A keményítő egy olyan poliszacharid, amely hosszú glükózmolekula. Az étrendben a NHS Choices szerint ezek a szénhidrátok a leggyakoribb források, ami azt jelenti, hogy ők elsődleges energiaforrások. A gabonamagvak és a keményítőtartalmú zöldségek keményítő forrásai, és olyan ételeket tartalmaznak, mint a búza, a zab, az árpa, a rizs, a köles, a kukorica, a zöldborsó, a sütőtök, a magvak, a burgonya és a butternut tök. A diszacharidokhoz hasonlóan a glükózmolekulák hosszú láncai az emésztőrendszerben egy abszorpciós enzimekké bonthatók.
Egészséges cukrok és keményítők
Függetlenül attól, hogy az Ön által fogyasztott cukor természetes forrásból származik, például gyümölcsből, vagy feldolgozott élelmiszerből, például sütiből, a test ugyanúgy kezeli. De ez nem azt jelenti, hogy rendben van, ha energiává töltjük az étrendjét szódaval és tortával. A gyümölcs, tej, burgonya és gabonamagok számos alapvető tápanyagot szolgáltatnak a testének az egészséghez. Például a gyümölcsök rostot, valamint A és C vitamint tartalmaznak, a tej pedig kálium, kalcium és D vitamin jó forrása. A túl feldolgozott édességek, például a sütemények és a szóda nagyon kevés táplálkozási értéket kínálnak étrendjében.
