A földimogyoróvajat pörkölt földimogyoró pasztává őrlésével állítják elő. Az Országos Emésztőrendszeri Betegségek Információs Központja (NDDIC) arról számol be, hogy főként zsírból és fehérjéből álló élelmiszerek - beleértve a földimogyoróvajat - nem valószínű, hogy puffadást okoznának. A földimogyoróvajban található egyéb tápanyagok, például a rost és a szénhidrátok, kiváltják a gázt. A földimogyoró a nyolc olyan élelmiszer közé tartozik, amelyek leggyakrabban allergiát okoznak, és a szélgörcs az élelmiszer-allergia és az intolerancia enyhe tünete.
A szélgörcsről
A Medical News Today szerint a legtöbb amerikai naponta körülbelül 14-szer ad át gázt. A túlzott szélgörcsöt a dohányzás, a túl sok levegő nyelése, a vastagbélben található baktériumok és bizonyos fajta ételek okozhatják. Azok az élelmiszerek, amelyek hajlamosak a gázképzésre, a rostban gazdagok, diétás ételek - azokat, amelyeket kifejezetten egy adott táplálkozási igény kielégítésére gyártottak, és azok, amelyek cukormentesek. Tekintettel arra, hogy az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának nemzeti tápanyag-adatbázisa szerint 2 evőkanál ropogós földimogyoróvajban 3 gramm rost van, nem szokatlan, hogy néhány ember PB- és J-szendvicset evett benzin után. Jennifer Anderson, a Colorado Állami Egyetemen működő élelmezési és táplálkozási szakember és professzor elmagyarázza, hogy a 2, 5–4, 9 gramm rost „jó rostforrás”. A gyomor-bélrendszeri kellemetlenségek csökkentése érdekében próbáljon meg enni egy sima földimogyoróvajat, amelyben körülbelül 2 gramm rost lehet - ez valamivel kevesebb, mint egy darab fajtánál.
Szénhidrát
Az NDDIC szerint a szénhidrátok a szélgörcs egy másik ismert oka. A darab mogyoróvaj márkától függően 6-7 gramm szénhidrátot tartalmaz. Azoknak az embereknek, akiknek hiányzik egy bizonyos enzim a vékonybélben, problémái lehetnek a szénhidrátok emésztésében - magyarázza az NDDIC. Az emésztetlen étel a vastagbélbe költözik, ahol a baktériumok lebontják a földimogyoróvajat, és az emberek kb. Egyharmadában metán gázt termelnek, amely kilép a végbélből. Az emésztőrendszeri reakciót kiváltó szénhidrátok mennyisége az egyes egyéneknél eltérő.
Allergia
Az Élelmiszer-allergia és Anaphylaxiák Hálózata jelentése szerint a földimogyoró az egyik leggyakoribb élelmiszer-allergén. Ha allergiája van, ez az anyag az immunrendszerét támadja meg. A földimogyoró-allergia tünetei azonnal megjelennek és gyakran súlyosak. Enyhe reakció azonban görcsökhöz, gázhoz, hasmenéshez, émelygéshez vagy hányáshoz vezethet.
Intolerancia vs. allergia
Az intolerancia az ételek emésztési reakciója, amely magában foglalhatja emésztési zavarokat, puffadás és laza széklet. Az allergia viszont azonnali immunrendszeri reakciót vált ki, amely számos különféle szervre hatással lehet. A földimogyoró az élelmiszer-intolerancia és az allergia általános oka. Ha allergiás a földimogyoróra, akkor a legkisebb mennyiség is okoz allergiás reakciót. Ha a földimogyoróra adott válasz csak valamilyen földgáz mogyoróvaj evése után, akkor intoleráns lehet, nem pedig allergiás.
