Sokféle lazac létezik - konkrétan ötféle csendes-óceáni lazac és két fajta atlanti lazac. Az atlanti lazacot általában tenyésztették, míg a csendes-óceáni lazac fajokat elsősorban vadon fogják. A vadon fogott csendes-óceáni lazacot általában a legegészségesebb lazacnak tekintik.
Tipp
A vad lazacot általában a legjobb lazacnak tekintik. Mivel a vadon élő atlanti lazacot nem értékesítik, ez azt jelenti, hogy a legegészségesebb lazac a vad csendes-óceáni lazac.
: 17 ok, amiért valószínűleg több Omega-3-ra van szüksége az étrendben
Atlanti és csendes-óceáni lazac
Az atlanti lazac és a csendes-óceáni lazac egyaránt az Egyesült Államok északi részén található régiókban él. Azonban az atlanti lazac, amelyet a helyi szupermarketben talál, valószínűleg egy farmból származik.
Az Egyesült Államok egész területén értékesített atlanti és csendes-óceáni lazacot egyszer vadon fogták. A vadon élő atlanti lazacot azonban most veszélyeztetettnek tekintik, mivel populációja csökken. Következésképpen a vadon élő atlanti lazac fogása tiltott.
A tenyésztett atlanti lazacot lényegesen különbözik a vadon élő társaiktól. Jól eszik a tenyésztett atlanti lazacot, bár a legtöbb ember ezt nem a legjobb lazacnak tartja.
A csendes-óceáni lazac vadon fogott vagy tenyésztett formában nyerhető. Az alaszkai hal- és vadosztályok szerint a csendes-óceáni lazac öt fő típusa létezik:
- Csirke vagy kutya lazac
- Coho vagy ezüst lazac
- Chinook vagy lazac király
- Rózsaszín vagy púpos lazac
- Sockeye lazac
A friss, vadon fogott csendes-óceáni lazacot általában csak június és szeptember között értékesítik.
: Magas az Omega-3 és alacsony az Omega-6
A legegészségesebb lazac kiválasztása
A tenyésztett és a vadon élő lazac közötti fő különbség a halak nevelésének módjában rejlik. A tenyésztett lazacot tollakban tenyésztik, és halakkal, halolajjal és egyéb fehérjeben gazdag ételekkel táplálják. Összehasonlításképpen: a vad lazac az édesvíz és a nyílt óceán között mozog. Különböző természetes táplálékot fogyasztanak az zooplankton és a kisebb halak.
Ezeknek a halaknak a felnevelésében mutatkozó különbségek befolyásolják táplálkozást. A Harvard Health Publishing szerint mind a vadon élő, mind pedig a tenyésztett lazac gazdag egészséges telítetlen zsírokban, omega-3 zsírsavakként ismert.
A tenyésztett lazac pontos táplálkozási előnyei azonban a lazac által fogyasztott étel függvényében változhatnak. A tenyésztett lazac tipikusan magasabb omega-3 zsírsavakkal rendelkezik. Sajnos nagyobb mennyiségű egészségtelen telített zsír is van a vadon fogott lazachoz képest.
Ezt a különbséget elsősorban az az élelmiszer okozza, amelyet a tenyésztett lazac egész életében táplálkozik. A Journal of Science Reports 2016. februári tanulmányában megállapítást nyert, hogy a tenyésztett lazac elsősorban a szárazföldi halliszttel táplált táplálék alacsonyabb egészséges telítetlen zsírsavakkal és telítebb zsírokkal rendelkezik, mint a vadon fogott halak és a tenyésztett halak, amelyeket tengeri alapú haldaraval etettek..
Az American Heart Association javasolja a telített zsírtartalom minimalizálását és az egészséges telítetlen zsírtartalom növelését, amikor csak lehetséges. Mivel a tenyésztett lazac valószínűleg több telített zsírt tartalmaz, mint a vadon élő lazac, sokan a vadon fogott halaknak tekintik a legegészségesebb lazacot. A tenyésztett lazacnak hiányozhatnak bizonyos, a vadon fogott halakban található alapvető tápanyagok is.
Ha azonban nem sikerül beszerezni a vadon fogott lazacot, mind a Harvard Health Publishing, mind a Journal of Science Reports tanulmánya szerint a tenyésztett lazac egészséges választás lehet. Ennek oka az, hogy mind a tenyésztett lazac, mind a vadon élő lazac egészséges telítetlen zsírokkal és kevésbé egészségtelen telített zsírokkal rendelkezik, mint a többi általánosan fogyasztott fehérjeforrás, például a steak és a csirke esetében.
A halak, például a lazac heti kétszer történő fogyasztása előnyei lehetnek a szív- és érrendszerének egészségére, a telítetlen omega-zsíroknak köszönhetően megelőzhetik a szívbetegségeket és a stroke-ot. Bár sok tengeri termék omega-zsírsavakat tartalmaz, a tenyésztett lazac és a vadon élő lazac egyaránt különösen egészséges választás a tenger gyümölcseire, mivel alacsony higanytartalommal is rendelkeznek.
