A szürke haj táplálkozási hiány, például B-12 vagy B-9 vitaminhiány következménye lehet. Ugyanakkor ez a természetes öregedési folyamat eredménye is - az öregedéssel a szürke haj esélye a 30 éves kortól számítva 10 évente 10-20 százalékkal növekszik. A táplálkozás segíthet megelőzni a korai szürkülést, de ha a hajad a természetes öregedés eredményeként megváltoztatja a színét, az étrend semmit sem tehet érted.
B-12 vitamin
A B-12-vitamin hiánya, más néven veszélyes vérszegénység, a korai szürkülettel jár. A B-12 vitamin segít egészséges idegrendszerének fenntartásában, elősegíti a DNS és az RNS előállítását, valamint a folsavval, a B-9 vitaminnal történő munkát a vörösvértestek előállításához. Az ajánlott étrend-tápanyag 2, 4 mikrogramm a legtöbb felnőtt számára, illetve 2, 6 mikrogramm a terhes és a szoptató nők esetében. Az öregedéssel csökken a B-12-vitamin táplálékfelvételének képessége, ezért 50 éves életév után gondoskodnia kell arról, hogy sok B-12-vitaminral dúsított ételt egyen. A gabonaféléket gyakran dúsítják B-12-vitaminnal, és a tojás, a máj, a vesék, a halak és a kagylók mind jó forrásai.
B-9 vitamin
A B-9 vitaminhiány korai szürke hajhoz vezethet. A B-12-vitaminhoz hasonlóan a folsav elősegíti a DNS és RNS előállítását a testben, és a vörösvértestek előállításához szükséges. Fontos a metionin előállításában is, amely a hajszín szempontjából fontos aminosav. A folsav RDA 400 mikrogramm felnőtteknél, 600 mikrogrammhoz terhes és 500 mikrogrammhoz szoptató nők esetén. A folsavban gazdag ételek, amelyek a folsav természetes formája, a spenót, a kelkáposzta, a lencse, a csicseriborsó, a limabab, a spárga, a főtt rizs és a tészta. A reggeli gabonapelyheket gyakran folsavval dúsítják.
Réz és vas
A réz- vagy vashiány növelheti a korai szürkület esélyét - nyilatkozta egy, a "Biológiai nyomelem kutatás" című, 2012-ben közzétett tanulmány. A kutatók szoros összefüggést találtak a vizsgált alanyok alacsony rézszintje és a korai szürkület között; az alacsony vasszint szintén nyilvánvaló volt. A rézre van szükség a szervezet számos alapvető enzimének egészséges működéséhez, a vas pedig nélkülözhetetlen a vörösvértestek létrehozásához. A réz esetében az RDA 900–300 mikrogramm naponta nők esetében, 900 mikrogramm naponta a férfiak esetében. Az 50 évesnél fiatalabb felnőtteknél a vas esetében az RDA 8 milligramm. Az 50 éves vagy annál fiatalabb nők esetében az RDA napi 18 milligramm. A rézben gazdag ételek közé tartozik a máj, az osztriga, a kagyló, a kesudió, a mogyoró, a mandula és a lencse. A vasban gazdag ételek közé tartozik a marhahús, a spenót és a lencse.
