Ha nem vásárol frissen elpusztított csirkét vagy a tanúsított biogazdálkodásból származó sertést, akkor valószínű, hogy olyan baromfit kapsz, amely hozzáadott nátriumot és más vegyi anyagokat tartalmaz. Só vagy nátrium hozzáadása a csirkéhez megőrzi azt, növeli a nedvességet és segíti a vér eltávolítását a testből. A csirke sózása a fő módja annak, hogy a felesleges sót húsba juttassák; főzés közben azonban túl sok sót is hozzáadhat. A főzés előtt vagy közben eltávolíthatja a csirkefelesleget, és továbbra is jó ízű lehet.
pácolással
A csirke áztatását víz és só oldatában sósolásnak nevezzük. Ez a folyamat nedvességet és ízt ad a húsnak, amely hosszú ideig főzik, a hús megőrzésével és érzékenységével. A sós lében történő eltávolítás segíti a vér eltávolítását a testből, és mindig használják a kóser-csirke kezelésére. A sós csirke túlságosan sós ízű és sós csöpögést eredményezhet, ami rossz minőségű mártást eredményez. A szupermarketben a csirke nem az egyetlen baromfi, amelyet sóznak. Egyes szakácsok sózják meg a madarakat, hogy megkönnyítsék őket, sót keverve más fűszerekkel, hogy egyidejűleg ízt adjunk hozzá.
szempontok
Az olyan csirke, amelyet a szállítóval vagy a saját konyhájával javítottak a sózással, rossz választást jelent az alacsony nátriumtartalmú diéták számára. A sós csirke étkezése további, nem mérhető nátriummennyiséget ad az ember napi beviteléhez, és megteremtheti vagy súlyosbíthatja a meglévő egészségügyi problémákat.
Író
A só eltávolításának egyik módja a nyers, sós csirkéből és egyéb baromfiból a vízben vagy íróban való áztatás. A vízben történő áztatás elősegíti a só eltávolítását, és a csirkét érintetlenül hagyja, és készen áll a főzésre. A csirke íróban történő áztatásával a sót a húsból kiszivárogtatják. Az író savassága megkönnyíti a madár érzékenységét, és hozzáteszi a csípős aromát, amely segít elfedni a tartós sót.
Krumpli
Időnként nem tud elegendő sót eltávolítani a sós csirkéből, ha idő előtt megitatja; vagy esetleg túl sok sót adott a csirkeleveshez vagy a pörköléshez főzés közben. Ebben az esetben adjon hozzá néhány egyszerű, vágott, fehér burgonyát a főzőedénybe, hogy felszívja a felesleges sót. Ez csak a kályha tetején készített levesekhez, pörköltekhez és csirke ételekhez használható, nem pedig sült, sült vagy grillezett csirkékhez. Amikor a leves vagy pörkölt elkészült, óvatosan távolítsa el a burgonyadarabokat és dobja el.
Kenyér használata
Egy sűrű csirkeleves vagy pörkölt só mennyiségének csökkentésére szolgáló másik módszer az, hogy több kenyérdarabon eltávolítják a héjakat. A kenyér szelet krutonméretű darabokra darabolja és a törött kenyérdarabokat tegye a keverék tetejére. Ezek felszívják a folyadékot, és egyidejűleg felszívják az extra sót. Amikor a kenyér telített, vegye le a darabokat és kóstolja meg a levest, hogy sós legyen. Add hozzá további kenyeret, amíg el nem éri a megfelelő sóssági szintet.
