A tojássárgája táplálkozási profilja nagyon különbözik a tojásfehérjétől. Annak ellenére, hogy a tojássárgája általában magasabb a vitaminokban és ásványi anyagokban, magasabb az egészségtelen zsírokban és a koleszterinben. Néhány ember számára az egészség szempontjából jobb lehetőség lehet a tojás fehér részének fogyasztása.
Kalória a tojássárgájában és a fehérben
Mivel a tojásfehérje gyakorlatilag zsírmentes, sokkal alacsonyabb az összes kalória, kb. Kétharmadával kevesebb kalóriát biztosítva. Egy nagy tojásból származó egyetlen tojássárgája 55 kalóriát tartalmaz. De ha elválasztja a tojássárgáját, és csak a tojásfehérjét eszik ettől a nagy tojástól, akkor körülbelül 17 kalóriát fogsz kapni.
A tojássárgája és a fehérje fehérje
A tojássárgája és a fehér egyaránt fehérjetartalma szempontjából viszonylag összehasonlítható. Egy nagy tojássárgája 2, 7 gramm fehérjét, míg a fehér része körülbelül 3, 6 fehérje grammot eredményez. Akárhogy is, akkor a 2000 kalóriatartalmú étrend fehérjeigényének kevesebb, mint 3% -át érheti el. A kalóriák 10–35% -át kell fehérjéből nyernie, amelynek 4 kalória / gramm van, a 2010. évi amerikai étrend-irányelvek szerint. Ha napi 2000 kalória az átlag, akkor a napi célkitűzés 50–175 gramm fehérje..
Összes zsír
Egy nagy tojás tojássárgája körülbelül 4, 5 g teljes zsírt tartalmaz. Ez közel 99 százalékkal több zsírt jelent, mint a fehér rész, amelynek csupán 0, 06 gramm teljes zsírtartalma van. Ne félj az étrend zsírtartalmától, mert mindenféle funkcióval rendelkezik, kezdve a hormonkészítéstől a vitaminok felszívódásáig. Az étrendben szereplő kalória 20–35% -ának ideális esetben zsírból kell származnia. Mivel 9 gramm kalóriát fogsz kapni egy gramm zsírból, ez egy 44–78 gramm egy 2000 kalóriatartalmú diéta esetén.
B-12 vitamin
A tojások gazdag B-12-forrást jelentenek, amely tápanyag nélkülözhetetlen az anyagcseréhez és az egészséges vérsejtekhez. Ennek a B-12-nek a nagy része azonban a sárgájában található. Több mint 0, 3 mikrogramm vitamint kapsz egy nagy tojássárgájából és csak 0, 03 mikrogramot a fehértől. Mivel az Orvostudományi Intézet Élelmezési és Táplálkozási Tanácsa szerint minden felnőttnek napi 2, 4 mikrogrammra van szüksége, ennek a tojássárgának a B-12 napi szükségletének több mint 12% -a van.
Egyéb vitaminok
A nap folyamán az A-vitamin-szükséglet 8-10% -át megkapja egy tojássárgájával, de a fehér nem tartalmaz A-vitamint, amely az optimális látáshoz szükséges tápanyag. Ugyanezen tojássárgájának még a D-vitamin-szükségletének közel 10% -a is van ahhoz, hogy a csontok erősek maradjanak. A tojásfehérje nem tartalmaz D-vitamint. Egy nagy tojássárgája segít abban, hogy a testének napi több, mint 21% -a eléri a testét. A kolin elengedhetetlen az ideg- és agyműködéshez. Kolinja javaslatának kevesebb, mint 1% -a kap egy nagy tojásfehérjéből.
Ásványok
A sárgája és a fehér is tele van szelénnel. Szelénre van szüksége az összes sejt védelméhez; a szelén megszabadul a káros szabadgyököktől, amelyek növelik a krónikus betegségek kialakulásának kockázatát. A tojássárgája napi szükségleteinek 17, míg a fehérek 12 százaléka felel meg. A csontok erősségének megőrzése érdekében egy tojássárgája az ajánlott foszfor közel 10% -át adja. A tojásfehérje viszont kevesebb, mint 1% -át teszi ki.
