A burgonya chips az amerikai legnépszerűbb sózott ételek közé tartozik, és hagyományosan vékonyan sült burgonyából készültek. Manapság könnyű alternatív termékeket találni, például cékla chips, kukorica chips vagy édesburgonya chips. Chips készíthetők különféle módokon, sütve és sütve. A főzési folyamat nagy szerepet játszik abban, hogy az chips egészsége káros-e vagy sem.
Burgonya chips táplálkozás
A Pringles-palackoktól a Lays-zsákokig a chipek az egyik legnépszerűbb snack az egész világon. Népszerűségük ellenére a chips egy energiatakarékos élelmiszer, kevés tápértékkel. Általában a chips és hasonló sült, zsíros ételek fogyasztása egészségtelen étrendhez vezethet, ami súlygyarapodást és negatív hatást gyakorol az egészségre.
A burgonya chips egy adagja körülbelül egy unciát mér és kb. 153 kalóriát tartalmaz. A chipsben magas a B-komplex vitaminok, például a B-5 és B-6 vitaminok, valamint a kálium tartalma. Kis mennyiségű rostot, fehérjét és egyéb tápanyagokat tartalmaznak. A chipset általában sózva vagy ízesítve szolgálnak fel, így magas nátriumtartalmúak. A túl sok nátrium különféle egészségügyi problémákat okozhat, mint például a fokozott vérnyomás és szívbetegségek. A kis burgonya chips zacskóban levő nátrium nem tűnik túlzottnak, de fontos, hogy figyelje a sót az étrendben. Az American Heart Association szerint 10-ből 9-ből 9 fogyaszt túl sok nátriumot.
A chipekkel kapcsolatos másik fő aggodalom az, hogy tipikusan olajban sütik, így magas zsírtartalmúak. A burgonya chips egy adagja a napi ajánlott zsírmennyiség 16% -át tartalmazza, ennek 15% -a telített zsírból származik. Bizonyos zsírok, például a zsíros halban találhatóak, egészségesek, de a burgonya chipsben ezek nem. A magas zsírtartalom annak része, hogy a forgácsot üres kalóriának tekintik; feltöltik, és zsírtartalmuk energiát ad. Valójában azonban nincs sok tápanyaguk.
Burgonya chips káros hatásai
A burgonya chips sok káros hatása a főzés módjától származik. A tökéletes forgácsot sütjük, amíg enyhén aranybarna nem lesz. Ennek a technikának a megvalósításához nagy hő szükséges. A chipet hagyományosan mossák, blanszírozzák és mélyzsírosan sütik, amíg teljesen ropogósá nem válik. Noha a zsír minden bizonnyal ízletesvé teheti az ételeket, már régóta ismert, hogy a magas zsírtartalmú ételek általában nem jók az Ön számára. Ezen túlmenően az ételek sütése magas hőmérsékleten befolyásolhatja tápanyag-tartalmát. Pontosan ez történik a chipekkel. A mosás, fehérítés és sütés folyamata miatt a burgonya elveszíti jótékony tápanyagainak nagy részét, beleértve az antioxidánsokat.
A forgács készítéséhez használt főzési folyamat olyan melléktermékeket is hozhat létre, amelyek károsak az egészségre. Különösen egy olyan akril-amid nevű molekula, amelyről ismert, hogy neurotoxin és rákot okoz. Az akrilamid felhalmozódhat a testben, és növeli az esélyét bizonyos betegségekre. Az akrilamid általában keményítőtartalmú élelmiszerekben képződik, amikor azokat magas hőmérsékleten főzik. A burgonya, amely keményítőképességéről ismert, ismert, hogy nagyon magas akril-amid-koncentrációval rendelkezik, ha burgonya chipsre készítik. Az étrendben az akrilamid nagy része valószínűleg valamilyen sült burgonya termékből származik, például hasábburgonyával vagy chipspel.
A sütés ételeinek hátrányai már régóta ismertek, ám senki sem akarja abbahagyni a chips fogyasztását. Kompromisszumként különféle főzési módszereket fejlesztettek ki. Előfordulhat, hogy szupermarketje sült, vízforralóval főzött vagy vákuumban sült burgonyaszirot kínál. A vákuumban sült ételek nem használhatnak olajat, így ez a módszer csökkentheti a forgács zsírtartalmát; A mikrohullámú forgácsok népszerűvé válnak, és a közeljövőben akár dúsított ételekként is értékesíthetők. Tudnia kell, hogy a legtöbb burgonya chips valószínűleg tartalmaz bizonyos mennyiségű akril-amidot, mivel magas hőmérsékleten képződik keményítőtartalmú ételekben, a főzési technikától függetlenül. Ha szívesen fogyaszt chipeket, de el akarja kerülni az akril-amidot, akkor mindig kipróbálhatja más típusú zöldségsüteményeket. Mindig keressen alacsony sótartalmú, alacsony zsírtartalmú változatot, amely kevésbé valószínű, hogy ugyanolyan típusú melléktermékeket tartalmaz, és több vitamint és ásványi anyagot képes visszatartani.
