Meglepődhet, ha megtudja, hogy a fahéjnak nem egy vagy két, hanem többféle fajtája van. Közülük a Saigon fahéj, más néven vietnami fahéj ismert. Itt van, amit tudnod kell a vietnami fahéjról, szemben a többi fahéjjal.
A fahéj típusai
A Colorado Állami Egyetem kifejti, hogy a fahéjat valójában a fahéj kéregéből nyerik. Ezt a fűszert évek óta használják ételekben, illatanyagokban, vallási szertartásokban és gyógyászati készítményekben a világ számos kultúrájában.
A 2014. márciusi, a Journal of Agricultural and Food Chemistry közzétett tanulmány megjegyzi, hogy a Cinnamomum nemzetségnek négy fő faja van. Az elsőt (Cinnamomum verum) valódi fahéjnak tekintik. Ez a Srí Lanka-i vagy a ceiloni fajta fajta; Srí Lanka továbbra is az egyetlen rendszeres szállítója a valódi fahéjkéregnek és levélolajainak.
A másik három fajta közül az egyik vietnami vagy a Saigon fahéj (Cinnamomum loureiroi), a másik kettő a kínai fahéj (Cinnamomum cassia) és az indonéz fahéj (Cinnamomum burmannii). A tanulmány szerzői megjegyzik, hogy noha számos más fahéjfaj is létezik, ezek a fűszer négy gazdaságilag legértékesebb fajtája.
Ha már hallotta a cassia kifejezést, amelyet a fahéjra utalnak, az azért van így, mert a valódi fahéjon kívül a másik három fajtafajtát cassiaként sorolják be - állítja az Élelmiszer-kiegészítők és szennyeződések című folyóiratban 2014. novemberében megjelent tanulmány.
A Colorado Állami Egyetemen a fahéj, amelyet általában az élelmiszerboltban látsz, valószínűleg az egyik kasszafajta fajta, tehát lehetséges, hogy vietnami fahéjat, porokat és olajokat használt anélkül, hogy észrevette volna. A Cassia fahéjfajták gyakran olcsóbbak, mint az igaz fahéj.
Vietnami fahéj vagy más fahéj
Szóval, mi a különbség az összes ilyen fahéj között? A vietnami fahéj ízlése vagy illata különbözik-e a többi fahéjtól? Táplálkozási és gyógyászati tulajdonságok szempontjából jobb vagy rosszabb? Van-e valamilyen előnye a vietnami fahéj vásárlásának, összehasonlítva más fahéjakkal?
A Journal of Agricultural and Food Chemistry 2014 márciusában megjelent tanulmány szerzői megjegyzik, hogy az összes fahéjtípus közül a valódi fahéjat vagy a Srí Lanka-i fahéjat tekintik a legösszetettebb és legfinomabb ízűnek. Valójában sok angol és mexikói desszert egyedi ízét tulajdonítják ennek a fahéj-változatnak.
Ezzel szemben a Saigon fahéjról gondolják, hogy a legerősebb aromája. A fahéjkéregben található illóolajok aromáját és ízét adják neki. Az aroma és az aroma erőssége attól függ, hogy mennyi illóolajat tartalmaz a kéreg. A tanulmány szerzői állítják, hogy a vietnami fahéjat általában magasabb fahéjaldehid-tartalommal bírják, mint a fahéj többi fajtájával, így a legerősebb íz jellemzi őket.
Az egészség előnyeit illetően a tanulmány megállapítja, hogy a fahéj összes fajtája számos egészségügyi előnyt kínál, ideértve a lipid- és a vércukorszint szabályozást, az antioxidáns és az antimikrobiális hatást, valamint a légzőrendszeri fertőzések, az emésztőrendszeri rendellenességek és a cukorbetegség kezelését.
A táplálkozásról a Colorado Állami Egyetem megjegyzi, hogy a fahéj minden fajtája gazdag élelmi rostban, mangánban és antioxidánsokban. A fahéj cassia fajtáinak, beleértve a Saigon fahéjat, magasabb a kumarin néven ismert vegyület szintje, amely károsíthatja a májat, ha nagy mennyiségben fogyasztja azt.
Ha fontolóra veszi a Saigon fahéj-kiegészítőket vagy bármilyen más fahéj-kiegészítőt, javasoljuk, hogy először konzultáljon orvosával. Ugyanez vonatkozik nagy mennyiségű fahéj hozzáadására az étrendjébe.
