A piros vesebabot és a fehér vesebabot - más néven cannellini babot - sok ételben használják. Ezek jó tápanyagforrást jelentenek, és növényi proteinnek tekintik őket. Kevés zsírtartalmú és telített zsírtartalmú, de magas tápanyagtartalommal, beleértve kalciumot, vasat, cinket, folátot és káliumot.
Vesebab táplálkozás
A bab és a borsó a hüvelyesek érett formája, tápanyagokat és rostot tartalmazó növényi fehérje. A hüvelyesek fajtái között szerepel a vesebab, a pintobab, a feketebab, a limabab, a fekete szemű borsó, a garbanzobab (a csicseriborsó), a hasított borsó és a lencse, jegyzi meg az Észak-Dakota Állami Egyetem. A bab leggyakrabban konzerv vagy szárított formában, néha fagyasztott részben kapható. A bab jó növényi fehérjeforrás, vasat, cinket, élelmi rostot, folátot és káliumot tartalmaz.
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) a babot a zöldségcsoport alcsoportjába, valamint a fehérjeeledel-csoportba sorolja. Ez azt jelenti, hogy a babot akár napi, akár zöldségként vagy fehérjeként lehet figyelembe venni a napi étkezés során. Vegetáriánus támaszpont, mindenki számára ajánlott a kiegyensúlyozott étrend részeként fogyasztani, függetlenül attól, hogy húst eszik-e vagy sem.
Az USDA rámutat, hogy 1/4 csésze főtt bab (például fekete, vese, pinto vagy fehér bab) körülbelül 1 uncia fehérjét tartalmaz. Az USDA szerint az egyénnek egy nap alatt fogyasztandó fehérjemennyisége az életkorától, nemétől és a fizikai aktivitás szintjétől függ.
Vörös bab és fehér bab
A piros vesebab könnyen azonosítható mélyvörös színük alapján, és egyszerűen "vesebabként" forgalmazzák. A fehér vesebab cannellini babként kerül forgalomba, bár számos más fehér bab is elérhető, beleértve a nagy északi (a cannellininél kisebb) és a sötétkék babot.
A szárított vörös babot meg kell áztatni, majd főzni kell mindaddig, amíg gyengébbé nem válik, mivel a külső bőrön olyan toxinokat tartalmaznak, amelyek főzés után ártalmatlanná válnak. (A konzervbab már főtt és fogyasztásra biztonságos.)
A táplálkozási előny szempontjából elhanyagolható a vörös bab és a fehér bab különbsége. Egy fél csésze főtt piros vesebab hozzáadott só nélkül 112 kalóriát tartalmaz, kevesebb mint 0, 4 grammot és kevesebb mint 0, 1 gramm telített zsírt. Ugyanaz az adag nem tartalmaz transz-zsírt, koleszterint, 20, 2 gramm szénhidrátot, 6, 5 gramm rostot és 7, 7 gramm fehérjét.
Egy fél csésze adag főtt fehérbab hozzáadott só nélkül 104 kalóriát tartalmaz, kevesebb mint 0, 4 grammot és kevesebb mint 0, 1 gramm telített zsírt. Ugyanaz az adag nem tartalmaz transz-zsírt, koleszterint, 18, 7 gramm szénhidrátot, 6, 2 gramm rostot és 7, 4 gramm fehérjét.
Hogyan kell enni a vesebabot
Vásárolhat szárított vörös vagy fehér vesebabot, jegyzi meg a Harvard Health. A víz leeresztése előtt feltétlenül áztassa őket egy éjszakán át vagy legalább nyolc órán keresztül. Töltsön meg egy edényt vízzel, adja hozzá a babot, forraljon fel vizet, majd engedje le a hőmérsékletet, és főzze a babot, amíg kissé meggyengül. Később hozzáadhat sót a főzéshez, ha szükséges. A bab forrása közben el kell távolítania a keletkezett habot is.
Miután a babot főtték, vagy ha konzervbabát használ, leürítheti és öblítheti a babot, és azonnal felhasználhatja - beépítheti a főzésbe. A Cannellini bab finom kiegészítés a leveshez, akár egészben, akár növényi alapba töltve, hogy anyagot és tejszínességet biztosítsanak, vagy hogy a tésztaételekhez csapást adjunk. A Cannellini bab felhasználható a csicseriborsó helyett egy hummus receptben, kissé eltérő ízű.
A piros vesebab mindenütt jelen van olyan ételekben, mint a vörös bab és a rizs. (Vörös babot és rizst is készíthet fehér babral.) Próbáljon kevert piros, fehér és fekete babot készíteni egy kiadós vegetáriánus chili készítéséhez. A vesebabot zöldséglevesekben, babsalátákban és még sok más főételben talál.
