A füstölt lazac javítja az egészségét, mivel különféle tápanyagokban gazdag, beleértve az alapvető vitaminokat, ásványi anyagokat, zsírokat és fehérjét. A halak dohányzása azonban általában a sózásával is jár. Ez azt jelenti, hogy egyes füstölt lazactermékek nagyon gazdag lehetnek nátriumban.
Tipp
A füstölt lazac egészségügyi előnyei gazdagok, a halak tápanyagok sokféleségének köszönhetően. Nem szabad azonban feleslegben fogyasztani, mert bizonyos füstölt haltermékek jelentős mennyiségű nátriumot tartalmazhatnak.
Mi az a füstölt lazac?
A lazac nagyon egészséges hal. A Harvard TH Chan Közegészségügyi Iskola szerint minden héten kb. 12 uncia alacsony higanytartalmú tenger gyümölcseit, például lazacot kell fogyasztania. Ez egyenlő négy 3 uncia (85 gramm) adag lazactal.
A füstölt lazacot gyakran meleg vagy hideg füstöléssel készítik. Az Egyesült Nemzetek Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete szerint a dohányzás olyan gyógyítási technika, amely magában foglalja a dohányzás és a sózás kombinációját.
A forró dohányzás hővel jár, és pelyhes, főtt halat eredményez. Ezzel szemben a hideg füstölést alacsonyabb hőmérsékleten végzik, és olyan terméket eredményez, amely jobban hasonlít a nyers halhoz.
Ne keverje össze a hideg füstölt lazacot olyan termékekkel, mint a lox vagy a gravlax. A legtöbb loxot és gravlaxot sózás útján gyógyítják - nem sózással és dohányzással. Noha néhány delis és étterem ezt a lazactípust hidegen füstöltnek nevezi, ez a terminológia technikailag helytelen.
A füstölt lazac pontos táplálkozása a gyógyításhoz használt füstölési technikától függően változhat. Különösen valószínű, hogy a lazac nátriumtartalma eltér.
Füstölt lazac táplálkozási tények
A lazac különösen egészséges, mivel gazdag alapvető zsírokban, az omega-zsírsavakban ismert. Az USDA szerint 3 uncia füstölt lazac 3, 7 gramm zsírt, 15, 5 gramm fehérjét és 99 kalóriát tartalmaz. A füstölt lazacban nincsenek szénhidrátok. Minden füstölt lazac 3 uncia adagján a következő vitaminok és ásványi anyagok vannak:
- A réz napi értékének (DV) 22 százaléka
- A DV 11% -a foszfor
- A DV szelén 50% -a
- A DV 7% -a a B2-vitamin számára (riboflavin)
- A DV 25% -a a B3-vitamin (niacin) számára
- A DV 15% -a a B5-vitamin számára
- A DV 14% -a a B6-vitamin számára
- A DV 115% -a a B12-vitamin számára
- A DV 73% -a D-vitamin
- A DV 8% -a az E-vitamin számára
A füstölt lazac kis mennyiségben (1-4 százalék) tartalmaz számos alapvető tápanyagot, beleértve az A-vitamint, B1-vitamint, kalciumot, káliumot, vasat, mangánt és cinket.
A füstölt lazac előnyei és hátrányai
A füstölt lazac rendkívül tápláló. A füstölt lazac előnyei elsősorban az omega-3 zsírsavak, a szelén, a B12-vitamin és a D-vitamin tartalma.
A füstölt lazacban lévő omega-zsírsavak különösen előnyösek, mivel bizonyos omega-3 zsírsavak csak tengeri termékekből nyerhetők ki. A Harvard TH Chan Közegészségügyi Iskola szerint ezek az egészséges zsírok segítenek csökkenteni a vérnyomást és a trigliceridszintet, és csökkentik a gyulladást.
Ezen táplálkozási előnyök ellenére korlátozhatja a füstölt lazac bevitelét. Az USDA szerint a füstölt lazac nátriumtartalma rendkívül változatos lehet. Egy 3 uncianyi füstölt lazac adagja akár 24% (571 milligramm) vagy akár 71% (1700 milligramm) DV is lehet a nátrium esetében.
Az American Heart Association azt javasolja, hogy naponta legfeljebb 2300 milligramm nátriumot fogyasszon el. Ideális esetben az embereknek csak 1500 milligramm nátriumot kell fogyasztaniuk. A túlzott nátriumfogyasztás növeli a szív- és érrendszeri, vese- és gyomor-bélrendszeri problémák kockázatát, ideértve a gyomorrákot, a vesebetegséget és a magas vérnyomást.
A füstölt lazacban lévő nátrium nem azt jelenti, hogy egészségtelen. Ha lehetséges, próbáljon kerülni a magas nátriumtartalmú füstölt lazacot.
Ha magas nátriumtartalmú füstölt lazacot vásárolt, fontolja meg kisebb részekben való etetés, hogy csökkentse a napi nátriumbevitelét. Például egy uncia adag füstölt lazac avokádóval még mindig egészséges táplálékot eredményezhet.
