Ha megolvasztja a vajat, és eltávolítja a tetejét és a tetejét felfelé emelkedő vizet, tisztított vaj képződik. Neve ellenére a tisztított vajnak nem ugyanaz az íze vagy illata, mint a szokásos vajnak, és még égés előtt felmelegíthető 400 Fahrenheit fokra. Finom, mint összetevő számos indiai ételben, de magas mind a telített zsírok, mind a koleszterin tartalma szempontjából.
Koleszterin és zsír
A tisztított vaj több teljes zsírt tartalmaz, mint a vaja, 12, 7 g teljes zsírt tartalmaz a tisztított vajban, összehasonlítva a 11, 5 gramm teljes zsír teljes vajban egy evőkanál adagolással. Egy evőkanál tisztított vajban csaknem 8 g telített zsír és 33 mg koleszterin van. A telített zsír és a magas koleszterin-fogyasztás mind kardiovaszkuláris betegségekkel jár, beleértve az edzett artériákat is.
Mi a koleszterin?
Kétféle koleszterin létezik: magas és alacsony sűrűségű lipoproteinek. Az elsőt "jó" koleszterinnek, míg a másodikt "rossz" koleszterinnek tekintik. A szervezet koleszterinjének nagy részét a test teszi ki, míg a többi az étrendből származik. A koleszterin csak az állati termékekben található, mint például a vaj és a húsok.
A koleszterin veszélyei
A koleszterin felhalmozódása az artériák elzáródásához vezet, más néven atherosclerosis. Ez szűkített artériákhoz, alvadásokhoz és esetleg szívrohamhoz vagy stroke-hoz vezethet. Az American Heart Association azt javasolja, hogy a napi koleszterinszükségletét legfeljebb 300 milligrammra korlátozza. Azoknak az embereknek, akiknek kórtörténetében szívbetegség vagy magas LDL-koleszterinszint van, a javasolt felső határ 200 mg / nap.
Világosított vaj felhasználások
A megtisztított vaj ugyanolyan módon használható, mint a vaj vagy más főzőolaj, és gazdag ízt kölcsönöz az ételeknek. Az indiai főzés során ghee néven is ismert, és gyakran használják curry és más hagyományos indiai ételek készítésére. A tisztított vaj evőkanálban 0, 03 gramm vizet tartalmaz, szemben a teljes vajban levő 2, 6 gramm vízzel, és hosszabb ideig tart, mint a normál vaj. A megtisztított vajat három-hat hónapig tárolhatja a hűtőszekrényben, bár szobahőmérsékleten is megtarthatja.
