Tipp
A fiatal kókuszdió zsírt, vizet és néhány nyomelemet tartalmaz, amelyekre a test támaszkodik. Kevesebb kalóriát és kevesebb zsírt tartalmaz, mint az érett kókuszdió húsában.
Fiatal kókusz hús
A fiatal kókuszdió, más néven éretlen kókuszdió, kívülről zöld vagy narancssárga. Amikor kinyitja, leginkább kókuszdiót tartalmaznak, és fehér húsával vannak bélelt, amely kissé hasonlít zselére. Ez a fiatal kókuszdió-hús különbözik a kemény, átlátszatlan fehér hústól, amelyet érett kókuszdiókban találunk, amelyek barna, szőrös héjúak. A fiatal kókuszdió húsát önmagában, salátán vagy más ételekben is ehet.
A kókuszdió nem ehető, amíg körülbelül hét hónapig kifejlődnek, bár a kókuszdió vízhez hat hónap kókuszdió is használható. A kókuszdió bárhol 7–12 hónapos korig elfogyasztható, bár a kókuszdió húsának szilárdsága az életkorral növekszik.
A kókuszdió kinyitásának legjobb módja annak életkorától függ. Ha zöld kókuszdiót nyit, akkor vágjon le egy négyzet alakú "fedelet" a kókuszdió tetejére egy nehéz borítóval. A kókuszdió kókuszhúst kanállal kihúzhatja, vagy beszúrhat egy szalmát a kókuszvíz ivásához.
Érett, barna kókuszdió kinyitásához éles késsel készítsen lyukat a kókuszdió három csírázási magjának egyikében (ezek kissé hasonlítanak pórusokhoz, vagy gömbölyű gömbökhöz). Vezesse ki a kókuszdió vizet a kókuszdióból, majd koppintson egy kalapáccsal vagy kalapáccsal a kókuszdió „egyenlítő” vonalához, amíg az fel nem szakad. Miután a kókuszdió feloszlott, kiürítheti a húst.
Fiatal kókuszdiós táplálkozási információk
Egy csésze apróra vágott nyers kókuszdió-hús 283 kalóriát, majdnem 3 gramm fehérjét, 27 gramm zsírt és 12 gramm szénhidrátot tartalmaz, beleértve 7 gramm rostot és 5 gramm cukrot. A vastartalom 2 mg. Az ajánlott vas diétás tápanyag (DV) napi 8 milligramm a 19-50 év közötti férfiaknál, napi 18 milligramma a 19-50 éves nőknél. A napi 1600–2000 milligramm káliumbevitel felnőttek számára megfelelőnek tekinthető, és egy csésze apróra vágott nyers kókuszdió 285-et tartalmaz.
A kókuszdió is gazdag mangánforrás, ásványi anyag, amely aktiválja az anyagcserét, a sebgyógyítást és az antioxidáns funkciót szolgáló enzimeket. A 19 évesnél idősebb felnőtteknek naponta 1, 8 és 2, 6 milligramm mangánra van szükségük, és egy csésze apróra vágott nyers kókuszdió 1, 2 mg mangánt tartalmaz. Egyéb mangánban gazdag ételek közé tartozik a teljes kiőrlésű gabonafélék, a diófélék, a leveles zöldségek, a hüvelyesek és a bab.
Fél csésze apróra vágott nyers kókuszdió is 348 mikrogramm réztartalmat tartalmaz, és a felnőtt férfiak és nők számára az ajánlott étrendi réz (RDA) napi 900 mikrogramm. A MedlinePlus elmagyarázza, hogy a réz vassal együttműködve segíti a testet a vörösvértestek létrehozásában, és hozzájárul az idegek, az erek, az immunrendszer és a csontok egészségéhez.
Fiatal kókuszdió előnyei
Egészségügyi előnyökkel jár az érett és a fiatal kókuszdió evése is. A kókuszdiók magas telített zsírtartalommal rendelkeznek, de tartalmazzák mind a hosszú láncú zsírsavakat (LCFA), mind a közepes láncú zsírsavakat (MCFA). A közepes láncú zsírsavak gyorsabban emésztődnek, és gyorsabban energiává alakulnak. "Az elmélet az, hogy ez a gyorsan felszívódó forma elősegíti a telítettséget és megakadályozza a zsírmegőrzést" - magyarázza a Harvard TH Chan Közegészségügyi Iskola.
A korábbi kutatások szerint a kókuszdió-olajban lévő MCFA-k emelhetik a „jó” koleszterin szintjét, ám a szakértők szkeptikusak, mivel e kutatás nagy részét kifejezetten közepes láncú zsírsavakból és hosszú láncú zsírsavakból előállított, kifejezetten összetételű kókuszdió-olajra végezték. távolítani. Tehát nem világos, hogy ezek az egészségügyi előnyök kiterjednek-e a fiatal kókuszdiók standard kókuszolajára.
A fiatal kókuszdió húsának további előnye a magas rosttartalom. Az élelmi rost megtalálható a növényekben, és a Chapel Hill észak-karolinai egyeteme elmagyarázza, hogy segít enyhíteni a székrekedést, tömegesen ad hozzá a széklethez, normalizálja a vércukorszintet és csökkenti a „rossz” koleszterin szintjét. Az UCSF Medical Center azt javasolja a felnőtteknek, hogy napi 25–30 grammot kapjanak étrendből, nem pedig étrend-kiegészítőkből, de megjegyzi, hogy a legtöbb ember naponta csak körülbelül 15 grammot fogyaszt.
A kókuszdió hús szintén jó hordozható snack. Miután betakarította a kókuszdió húsát, a apró darabokat könnyedén magával viheti - így ránthatja rájuk, ha szükséges.
Fiatal és érett
A Yadanabon University Research Journal 2017-ben közzétett tanulmánya a mianmari Yangonban betakarított fiatal és érett kókuszdió tulajdonságait vizsgálta. A tanulmány megállapította, hogy:
- Az érett kókuszdióban nagyobb a fehérjetartalom, mint a fiatal kókuszdióban.
- Az érett kókuszdióban nagyobb a zsírtartalom, mint a fiatal kókuszdióban.
- Vannak
Egy másik tanulmány, amelyet a International Journal of Food Properties 2016-ban tett közzé, összehasonlította a thaiföldi két terület kókuszdióját a beporzás után 180, 190 és 225 nappal. Az adatok azt mutatták, hogy a kókuszdióban a közepes láncú trigliceridek (MCT) mennyisége növekszik, amint a kókusz érlelődik, csakúgy, mint a fehérje, zsír, rost és szénhidrát tartalma.
Ezek a kutatási projektek azt sugallják, hogy a fiatal kókuszdió hús alacsonyabb kalóriatartalmú, mint az érett kókuszdió hús, és kevesebb zsírt és szénhidrátot és több vizet tartalmaz. Ez a fiatal kókuszdió húsból optimális választást jelent az alacsony zsírtartalmú diétát követő emberek számára, vagy korlátozza a kalóriabevitelüket.
Kókuszdió recept ötletek
