Az égés okai
Úgy tűnik, hogy a paprika megégette belső oldalát, amikor megeszi, de ez illúzió. A paprika kapszaicint tartalmaz, amely egy olyan anyag, amely szimulálja az égési érzést anélkül, hogy ténylegesen égetést okozna - állítja a NYU Langone Medical Center. A kapszaicin felszabadítja a P anyagot, egy olyan vegyi anyagot, amelyet a test szabadít fel, amikor a szövetek károsodnak. Amikor a kapszaicint a szövetekre alkalmazza, ez kimeríti a P anyag ellátását és csökkenti a fájdalmat. Tehát, bár érezhető égő érzést, a paprika valójában nem égeti a bőrt.
Nyelőcső-károsodás okai
A paprika étkezése után káros lehet a nyelőcső, de általában akkor fordul elő, ha a gyomorban lévő sav visszajut a nyelőcsőbe, mivel a gyomor és a nyelőcső közötti izom nem szorul szorosan. A gyomorsav nagyon maró. A gyomor bélje képes kezelni a magas savtartalmat, a nyelőcső és a torok nyálkahártyájában lévő szövetek azonban nem képesek.
A bors bizonyítéka
A Stanford Egyetem kutatói által készített és az „Archives of Internal Medicine” 2006. májusi kiadásában közzétett tanulmány nem talált bizonyítékot arra, hogy a fűszeres ételek, például a paprika fokoznák a savas refluxot. Néhány szakértő, például a Nemzeti Cukorbetegség, Emésztőrendszeri és Vese Betegségek Intézete, még mindig kijelenti, hogy a paprika növelheti a savas refluxot, ezáltal növelve a nyelőcső károsodásának esélyét.
szempontok
Egyesek a fűszeres vagy a forró paprikát jobban kezelik, mint mások. Úgy tűnik, hogy a forró paprika megszerzett ízű; amikor először eszik őket, az égés szinte elviselhetetlennek tűnhet, ám az idő múlásával kevesebb égési érzés tapasztalható meg. Idővel felépítheti toleranciáját - magyarázza Fred Senese, Ph.D., a Frostburg Állami Egyetem kémia professzora. Ha tudod, hogy nem igazán ártalmas a belső részed, az égést még elviselhetőbbé teheti. Senese szerint a tej fogyasztása, nem a víz és a paprika szintén segíthet.
