A zamatos bordák felcsévélésének kulcsa a hús szoros megfigyelése annak biztosítása érdekében, hogy ne főzzék túl. A bordahús belső hőmérsékletének figyelembe vétele - ügyelve arra, hogy elkerülje a csontokat - a legbiztosabb módja annak, hogy megismerje, hogy bordái készen állnak-e enni.
1. lépés: Vágja le a bordákat
Helyezze be a csontozási kés végét az ezüstbőr, a világos színű összekötő membrán alá, és távolítsa el, ha van. Óvatosan fűrészeljen a bordáktartó egyik vége felé, elválasztva az ezüstbánt a csonttól és a hústól.
Szabad kezével húzza feszesen a bőrt. Miután kivágott egy elegendő részt a bordákból, az egész szövetnek ki kell húzódnia.
2. lépés: Rendezzük a húst
Helyezze a bordákat egy edénybe vagy egy sütőlapra. Szórj meg szárazra dörzsölje az egész bordát, majd pattintsa meg a fűszeres keveréket a húsba.
3. lépés: Fedjük le és nyugtsuk meg
Fedje le a bordákat a fedéllel a tartályba vagy a műanyag csomagolással, hogy megvédje őket a szennyeződésektől. Pihenjük a húst egy órán át szobahőmérsékleten. A szobahőmérsékleti hús sokkal hatékonyabban barnul, mint a hideg hús.
4. lépés: Készítse elő a sütőt
Mozgassa a sütőtartót 6 hüvelyk távolságra a sütő tetején lévő hőforrástól. Helyezzen egy grillező serpenyőt vagy serpenyős serpenyőt az állványra. Kapcsolja be a brojlert.
5. lépés: Baste és Broil Bordák
Helyezze a bordákat fogóval a grillező serpenyőbe. Rendszeresen bassza meg a bordákat mártással. Forgassa el a bordákat szükség szerint, hogy mindkét oldal egyenletes legyen a főzés. A több hússal rendelkező oldalnak az idő nagy részében fel kell néznie.
6. lépés: Ellenőrizze a hőmérsékletet
Helyezze a húsmérőt a bordák húsos részébe, távol a csontoktól. Az USDA Élelmiszer-biztonsági és Felügyeleti Szolgálata szerint a marha- és sertésborda belső hőmérséklete legalább 145 Fahrenheit fok legyen, hogy biztonságos legyen a fogyasztása. 15 perc préselés után kezdje meg ellenőrizni a hús belső hőmérsékletét.
Az Amerikai Kulináris Intézet szerint bizonyos látványos útmutatások, például a hússzín alapján is megbecsülheti a donénességet. Ha a bordákat alaposan megfőzték, akkor egy késnek könnyen bele kell csúsznia a húsba. A bordák típusától függően, hogy melyik bordát készítik, 15–40 perc alatt el kell főzni.
7. lépés: Pihenés és tálalás
Távolítsa el a bordákat a sütőből. Fedjük le őket alumínium fóliával, és hagyjuk pihenni legalább 3 percig. A hús pihenése javítja a lé visszatartását.
8. lépés: Mentsd meg a megmaradt összegeket
Mentsd meg a megmaradt újabb ízletes ételeket. Az USDA szerint a baktériumok növekedésének kockázatának csökkentése érdekében a két óránál hosszabb ideig szobahőmérsékleten lévő élelmiszereket meg kell dobni.
A maradékot hűtőszekrényben 40 ° Fhrenheit vagy annál alacsonyabb hőmérsékleten tárolja, és három-négy napon belül elfogyasztja.
Amire szüksége lesz
-
Csontozási kés
Konténer vagy sütőlap
Száraz dörzsölés
Fedél vagy műanyag csomagolás
Grillezési vagy serpenyős serpenyő
Fogó
Alufólia
Szósz
Ecsetkefe
Hús hőmérő
Tipp
A kemencében főtt bordák valószínűbben szürkésbarna húsúak, mint a füstölt bordák, ha főzve vannak. A füstölt bordák gyakran rózsaszínű húst tartalmaznak. A hús színe vizuálisan is utalhat arra, hogy a bordák teljesen meg vannak főzve, de ne támaszkodjon a színre, amíg nem kapott tapasztalatot a bordák főzéséről ezzel a módszerrel.
