A hátsó bordák egy gyengéd sertésdarab, amelyet a sertés hátsó zsírja alatt találnak. Ezeket baba hátsó bordáknak is nevezik, és népszerű hátsó udvari barbecue cikkek. Azonban nem kell grillezni őket annak érdekében, hogy barbecue bébi hátsó bordákat készítsen. Egyes esetekben a szósz készíti az ételt, és minden séfnek megvan a saját titka, amikor a legjobbakat szolgálja. Messze el a 3 fontos csomagot, amely elegendő néhány étkező számára, mielőtt bemutatná a barbecue-bordáját egy nagy csoportnak.
Grillezési módszer
1. lépés
Hagyja, hogy a bordákon szobahőmérsékletre melegedjen, miközben a konyhában egy tányérra lefedik. Ecsettel vékony réteg deli mustárt vegyen fel a bordák és a hús teljes felületére.
2. lépés
Vigyen fel egy száraz dörzsölést a mustárra, amely elősegíti a száraz fűszerek tapadását a húshoz. A száraz dörzsölések szakácsoktól függően változnak, vagy előre megvásárolják a boltban. Fejlessze ki sajátját, ha egy rész sót alkot egy borsrészre, egyenlő vagy kevesebb rész hagymaporral, fokhagymaporral és cayenne-borssal.
3. lépés
Gyújtsa meg a rácsot alacsony lángon, 200–250 fok Fahrenheit hőmérsékleten. Csukja be a fedelet, és hagyja, hogy a hőmérséklet emelkedjen. Ha faszénrácsot használ, a szenet fehér hamu borítja, és a megfelelő hőmérséklet elérésekor valódi lángok nem felbukkannak.
4. lépés
Helyezze a bordákat a csonttal lefelé a rácsra. Csukja le a fedelet, és hagyja főzni legalább 4 órán át. 4 óra elteltével helyezze be a húsmérőt a vastag húsba a középső bordák között, hogy ellenőrizze a donényságot. A BBQ Intézet díjnyertes barbecue csapata szerint a bordák akkor készülnek, amikor egy behelyezett fogpiszkáló a csonthoz hasonlóan megy le, mint a vaj. A csoport azt is kijelenti, hogy míg a sertésborda gyakran 4 órán belül 145 fokra főzõdik, ha 6 főznek, annál érzékenyebbek.
5. lépés
Ellenőrizze a bordákat 1/2 óránként a 4 órás jelzés után, ha a húst még nem készítették el. Ha a hús 15 fokkal alacsonyabb a tervezett szünetnél, keresse meg a bordákat kedvenc barbecue szószával, hogy hozzáadott íze legyen. A sertéshús biztonságosan főzött, amikor a hőmérséklet eléri a 145 fokot.
Sütő sütés barbecue szósszal
1. lépés
Keverjen össze 1/2 csésze hoisin szósz, 1/2 csésze méz, 1/4 csésze szójaszósz, 1/4 csésze gyökér sör, 2 teáskanál szezám olaj, 1 evőkanál öt fűszerpor, 2 teáskanál vörös chili-t szósz, 1 teáskanál fokhagymapor, 1 teáskanál hagymapor, 1 evőkanál gyömbérpor és 2 teáskanál vörös ételfesték egy tálban.
2. lépés
Vágja a bordákat külön darabokra. Helyezze a bordákat visszazárható műanyag tasakba, öntse rá a pácot. Helyezze 3–24 órán át hűtőszekrényben.
3. lépés
Melegítsük fel a sütőt 300 Fahrenheit fokra.
4. lépés
Helyezze a bordákat a sütő felső tartójára. Helyezzen egy serpenyőt vizet a bordák alá, hogy fokozza a nedvességet főzés közben, és hogy a bordákból kifolyjon a csepp.
5. lépés
Főzzük 60 percig. Nyissa ki a sütőt, és mossuk meg a bordák tetejét, főzzük további 10 percig. Forgassa el a bordákat fogóval, és mázasítsa meg a másik oldalát. Főzzük még 10 percig, mielőtt eltávolítanánk a bordákat a sütőből, és hagynánk 5 percig állni. Ellenőrizze egy húsmérővel, hogy biztosítsa-e a megfelelő donénitást, ha beteszi azt a vastag húsdarabba a középső bordaszakaszba.
Amire szüksége lesz
-
Tányér
Alufólia
Deli mustár
Főzőkefe
Száraz dörzsölés (só, bors, hagymapor, fokhagymapor, cayenne paprika)
rostély
Fogó
Hús hőmérő
Barbecue szósz
Hoisin szósz
édesem
Szója szósz
Gyökér sör
Öt fűszer
Piros chili szósz
Gyömbérpor
Piros élelmiszer-színezés
Kés
Újrazárható műanyag tasak
Hűtőszekrény
Sütő
Víz serpenyő
Tipp
Még a megfelelően főtt sertéshúsnak is lehet rózsaszínű színe, nyersnek tűnik. Mindig ellenőrizze a hűségmérőt húsmérővel.
Figyelem
Az USDA Élelmiszerbiztonsági és Felügyeleti Szolgálata azt ajánlja, hogy a sertésfélék belső hőmérséklete legalább 145 fok Fahrenheit fok legyen a biztonság érdekében, elpusztítva az élelmiszerekből származó baktériumokat és parazitákat.
