A karfiol és a brokkoli - más zöldségekkel, beleértve a kelbimbót és a káposztát - alkotják a keresztes fenséges zöldségek családját. 2013 novemberétől az USDA nem határozott meg beviteli ajánlásokat a keresztes fás zöldségekre, de a Linus Pauling Intézet azt javasolja, hogy hetente legalább 5 csésze e zöldségeket fogyasztanak. Mind a brokkoli, mind a karfiol táplálkozási értéket képvisel, és táplálkozási előnyökkel is rendelkezik, ám a brokkoli kiváló vitamintartalommal rendelkezik.
Táplálkozási hasonlóságok
A karfiol és a brokkoli alacsony kalóriatartalmú - csészénként 27 és 31 kalóriát kínálnak. Mindkét étel tartalmaz hasznos folátot, egy tápanyagot, amelyre a testének vörösvértestek kialakításához szüksége van, valamint a mangánt, egy ásványi anyagot, amely hozzájárul az erős csontokhoz és támogatja a nemi hormonok termelődését. A brokkoli vagy a karfiol adagja a mangán napi értékének körülbelül 10% -át, a folát pedig 15% -át teszi ki. Glikozinolátokat tartalmaznak, a tápanyagok családját, amelyek csökkentik a rák kockázatát. A brokkoli vagy a karfiol étkezése növeli a rost- és fehérjebevitelt, két tápanyagot, amelyek segítenek az étkezés utáni elégedettségnek.
C-vitamin tartalom
Mind a brokkoli, mind a karfiol nagy mennyiségű C-vitamint biztosít, de a brokkoli adagonként több C-vitamint kínál. A C-vitamin segíti a zsírok feldolgozását, így átalakítja azokat üzemanyagmá, és szerepet játszhat a koleszterin anyagcserében. Ezenkívül elősegíti a norepinefrin - a hangulatot befolyásoló vegyi anyag -, valamint a kollagén, a fehérje, amely erősíti a kötőszövet előállítását. A brokkoli adagonként 81, 2 milligramm C-vitamint kínál, szemben a karfiol 51, 6 milligrammmal. Minden brokkoli csésze 90% -kal járul hozzá a férfiak számára javasolt napi bevitelhez, és a nők napi ajánlott C-vitamin-bevitelének több mint 100% -át tartalmazza.
K-vitamin tartalom
A brokkoli jelentős táplálkozási előnyt kínál a karfiolhoz képest, amikor a K-vitamin-tartalmat veszi figyelembe. Minden adag 92, 4 mikrogramm K-vitamint tartalmaz, amely a teljes napi ajánlott bevitel a nők számára, és a férfiaknak az ajánlott napi bevitel 74% -a. Ezzel szemben a karfiolos adag mindössze 16, 6 mikrogramm K-vitamint tartalmaz. A K-vitamin felhasználható a porc és a csont egészségének támogatására, valamint a vérrögök kialakulására. Ha nem kap elegendő K-vitamint az étrendben, akkor negatív hatással van a véralvadási képességére, ami orrvérzéshez, véraláfutáshoz és ínyvérzéshez vezet.
A-vitamin tartalom
Az A-vitamin fogyasztás növelése érdekében válassza a brokkoli a karfiol helyett. Az A-vitamin támogatja az immunrendszer működését azáltal, hogy erőteljesen tartja a bőrt, hogy megakadályozza a kórokozók bejutását a testébe, valamint támogatja a fehérvérsejtek működését. Kulcsszerepet játszik a szemműködésben is, míg az A-vitamin elégtelen elnyerése éjszakai vaksághoz vezet. Egy csésze brokkoli 567 nemzetközi egység A-vitamint biztosít, amely a nők napi ajánlott A-vitamin-fogyasztásának 24% -a, a férfiak 19% -a. A karfiol viszont nem tartalmaz A-vitamint.
