A kendermagokat, amelyek hántolt formájukban kender szívként is ismertek, olyan divatos egészségügyi tápláléknak tekintik, amely már évszázadok óta fennáll. Függetlenül attól, hogy megszórja, keveri, vagy egyenesen megeszi - ezeknek az apró, dió ízű magoknak erőteljes tulajdonságai vannak. Annak ellenére, amire gondolhat, bár a kendermagasság ahelyett, hogy magasabbra emelne, segíthet egészségesen érezni magát. Más növényi ételekhez hasonlóan sok táplálkozási előnye van, de vannak néhány kendermag-mellékhatás is.
Mi a kendermag?
A héjas kendermag, más néven kender szív, a Cannabis sativa L. növényből származik. Noha a marihuána növényhez kapcsolódik, ezt a fajtát ipari és táplálkozási célokra termesztik. A Cannabis sativa L. növény magjai rendkívül alacsony THC-szinttel rendelkeznek, így nincsenek a rekreációs marihuána pszichoaktív hatásai.
A Phytochemistry Reviews folyóiratban közzétett, 2018. márciusi áttekintés szerint a kendermag az ókori Kína öt gabona egyike volt. A 10. századig a kínai étrend fontos részét képezték. Más régi világ kultúrái is felismerték a kendermag táplálkozási előnyeit. Európában az éhínség idején egész kendermagokat (beleértve a héjakat is) fogyasztottak. Manapság felfedezték őket mint tápanyagok és fitokémia hatékony forrását, amelyek egészségét javító előnyökkel járnak.
Kendermag-táplálkozás
Nem csoda, hogy a kendermag a nap folyamán alapanyag volt. Ezek az apró magvak tele vannak fehérjével, egészséges zsírokkal, rosttel, számos vitaminnal és ásványi anyaggal. A Nemzeti Kender Szövetség valójában táplálóbb, mint bármely más, a földön termesztett ehető növényi élelmiszer.
Technikai szempontból a dió, a kendermag tápanyag-tartalma meghaladja sok más diófélék és magvak tápértékét. Az USDA szerint egy 3 evőkanálnyi kendermag adag kb. 10 gramm fehérjét, 15 gramm egészséges omega-gazdag zsírt és 3 gramm szénhidrátot szolgáltat. A kendermag táplálkozási profilja magában foglalja a magnéziumot, foszfort, vasat, cinket, kalciumot és rostokat is. Ezen túlmenően különféle antioxidánsok, például polifenolok, flavonoidok és flavanolok forrásának tekintik őket.
A fehérje a kendermagban
A hántolt kendermagarak gazdagok fehérjékben, és különösen magas arginin-aminosavban vannak, mondja a Journal of Agricultural and Food Chemistry folyóiratban még mindig gyakran idézett 2010-es tanulmány. Sok más növényi ételtől eltérően a kendermagban található fehérje mind a kilenc esszenciális aminosavat biztosítja, tehát táplálkozási szempontból teljes fehérjeforrásnak tekintik őket. Kiváló aminosavprofiljukon túl egy további előnye az, hogy a kendermagban található fehérje a legtöbb ember számára könnyen emészthető.
A kendermagot tartalmazó 3 evőkanál adagjában a 10 gramm fehérje nagyjából megegyezik azzal az összeggel, amelyet 1 1/2 uncia földimogyoróból, 2 kis tojásból vagy valamivel több, mint fél csésze lencéből kapna. A kendermag különösen egyszerű módja az étkezés fehérjetartalmának növelésére, ha megpróbálja csökkenteni a húst, mert sok fehérjét kis adagba csomagolnak. Próbálkozzon rá permetezve gabonafélékre, joghurtra vagy salátára, mint finom és dióízű köret.
A kendermagban lévő zsírok
A kendermagban található legtöbb kalória zsírból származik, de ez a jó kedvtelés telítetlen fajta. A kendermagolajban gazdag esszenciális zsírsavak - zsírok, amelyeket enni kell, mert a tested nem tudja elkészíteni. Ide tartoznak a linolsav, amely omega-6 zsírsav, és az alfa-linolénsav, az omega-3 zsírsav. A kendermag tartalmaz egy ritkább típusú omega-6 zsírt, az úgynevezett gamma-linolénsavat vagy GLA-t, amelynek gyulladásgátló tulajdonságai vannak.
Mivel magas a zsírtartalma, a kendermagok is magas kalóriájúak lehetnek. Az USDA szerint egy héjas evőkanál adagolt kendermag 166 kalóriát tartalmaz. Annak ellenére, hogy egészséges kalóriájúak, gyorsan felhalmozódhatnak, ha túlzásba lépnek.
Kendermag-mellékhatások
A Michigan Medicine szerint a legtöbb ember tolerálja a kendermagokat negatív mellékhatások nélkül. Valójában tápanyagaik miatt a kendermag-mellékhatások pozitív, nem pedig károsak lehetnek. A kendermagban található egészséges zsírok segíthetnek a szívbetegségek kockázatának csökkentésében azáltal, hogy csökkentik a gyulladást és megakadályozzák a vérlemezkék túlzott ragasztását és plakkok képződését.
GLA gyulladásgátló tulajdonságai miatt a kendermag javíthatja az olyan állapotokhoz kapcsolódó tüneteket is, mint a gyulladásos bélbetegség vagy a rheumatoid arthritis.
Az élelmiszerek néha kölcsönhatásba lépnek a gyógyszerekkel, de a Michigan Medicine szerint a kendermag és a gyógyszerek között nincs ismert kölcsönhatás. Mivel azonban a kendermagban található zsírok vérlemezke-ellenes aktivitással bírnak, nagy mennyiségű étkezés növelheti a vérzés kockázatát, ha vért hígító gyógyszereket szed.
A kendermag további lehetséges mellékhatása, különösen ha nagy mennyiségben eszik, a laza széklet vagy a hasmenés. Egy további ritka, de lehetséges kendermag-mellékhatás az a kis kockázat, hogy a vártnál nagyobb mennyiségű THC-t, a marihuána pszichoaktív alkotórészét tartalmazzák.
Kendermag-allergia kockázata
Nem túl gyakori a kendermag-allergia, de ez természetesen lehetséges, és lehet, hogy az egyik legsúlyosabb kendermag-mellékhatás. Az Allergia és Klinikai Immunológia 2016. februári folyóiratában öt olyan beteg eséksorozata került részletezésre, akik kendermag-allergiája volt, ami anafilaxist eredményezett a magok etetése után. Ha kendermag-allergiája van, ne felejtse el, hogy kereskedelemben sült termékekben, például kenyérben, gabonafélékben, kekszetben és snack bárban használhatók, ezért mindig figyelmesen olvassa el az élelmiszer-címkéket.
Kinek kellene enni a kendermagokat?
Bármely kendermag-allergia nélkül képesnek kell lennie arra, hogy megegye és különféle egészségügyi előnyöket élvezhessen. A 2018 októberében az Élelmiszer Kémia folyóiratban közzétett kutatások kimutatták, hogy a kendermagokban levő antioxidánsok képesek leküzdeni az oxidatív stresszt és megvédeni a sejteket a károsodásoktól - ami mindenki számára előnyös. A szerzők azt sugallják, hogy a kendermagokat funkcionális élelmiszernek kell tekinteni, mivel széles körű egészségügyi előnyeik vannak.
Néhány kendermagot étkezésre permetezve egyszerűen felszámolhatja a hasznos zsírokat, fehérjét és rostját. Omega-3 és esszenciális zsírok szintén csökkenthetik a szívbetegségek, bizonyos rákfajták kockázatát, segítik az agyad éles és súlyának ellenőrzését.
