A sárga crookneck tök csúcsok a nyári hónapokban, de a fagyasztással egész évben élvezheti a zöldség frissességét. A sárga tök számos tápanyagot tartalmaz, köztük béta-karotint, vasat, kalciumot, valamint az A és C vitaminokat. Ez egy sokoldalú zöldség salátaban, főzött sütőben, sült krumpliban és levesekben. A fagyasztott tököt először ki kell borítani, hogy megőrizze élénk színét és szilárd textúráját. A sárga tök vitamin- és ásványianyag-tartalma csak csekély mértékben csökken, ha blanszírozzák, és a gőzfehérítés megtartja a legtöbb tápanyagot.
Blanšálás forrással
1. lépés
Vágjon 1/4 hüvelyk távolságban a gorombanyak-tök mindkét végétől. Súrolja meg a bőrt növényi kefével meleg folyó víz alatt. A tök tápanyagjainak nagy része a bőrben található. Vágjuk a tököt 1 hüvelykes darabokra.
2. lépés
Helyezzen egy közepes méretű vizet a tűzhelyre, és forraljuk fel.
3. lépés
Töltsön meg egy tál hideg vízzel és jéggel, és tegye rá a pultra. A jeges vizet arra használják, hogy azonnal megállítsák a főzési folyamatot, miután a tököt a forrásban lévő vízbe merítették.
4. lépés
Helyezzük a sárga goromba nyak darabokat a forrásban lévő vízbe, és hagyjuk, hogy 3 percig blanszírozzanak, vagy főzzék.
5. lépés
Távolítsa el a tököt a forrásban lévő vízből egy réselt kanállal, hogy elkerülje az ön égését. Azonnal tegye a tököt a jeges vízbe. Ennek a folyamatnak a késleltetése miatt a tököt túlfőzni lehet, ami pórázos zöldségeket eredményezhet, ha azokat felolvasztják. Hagyja a tököt a jeges vízben legalább 2 percig.
6. lépés
Szárítsa meg a tököt úgy, hogy a darabokat kb. 20 percre papírra vagy törlőkendőre helyezte a pulton.
7. lépés
Helyezze a sárga tököt légmentesen záró edényekbe vagy cipzárral zárható tasakokba. Tárolja a fagyasztóban.
Gőz Blanching
1. lépés
Töltsön meg egy tál hideg vízzel és jéggel, és tegye rá a pultra. A jeges vizet arra használják, hogy azonnal megállítsák a főzési folyamatot, miután a tököt forrásban lévő víz felett párolják.
2. lépés
Használjon edényt légmentesen lezárható fedéllel és gőzkosárral, amely legalább 3 hüvelyk tartja a tököt a forrásban lévő víz felett.
3. lépés
Helyezzen vizet a fazékba, hagyva 3 hüvelyk helyet a víz teteje és a gőzkosár alja között.
4. lépés
Forraljuk a vizet, majd óvatosan helyezzük a tököt egy rétegben a gőzkosárba.
5. lépés
Fedjük le a fedéllel, és hagyjuk 3 percig párologni.
6. lépés
Távolítsa el a tököt a forrásban lévő vízből, és azonnal merítse bele a hideg víz tálába. Hagyja lehűlni vízben 3 percig.
Amire szüksége lesz
-
Konyhakés
Növényi kefe
Fazék
Víz
Tál
Jég
Réselt kanál
Törülköző
