A kukoricakeményítőt számtalan élelmiszertermékben használják, kezdve a snack ételeket, például süteményeket, sütit és fánkot, az italokat, például a gyümölcslevet, üdítőket és sört, az olyan húsokig, mint a kolbász, a bologna és a hotdog. Fagylaltban, gabonafélékben és fűszerekben is felhasználják. E termékek túlzott mennyiségének fogyasztása számtalan egészségügyi problémához vezet, beleértve az elhízást, a magas vérnyomást és a rákot. Ezenkívül a terhes nők nagy mennyiségű nyers kukoricakeményítő fogyasztása olyan kényszeres betegség, amely terhességet és szülési komplikációkat okozhat.
Átalakítási folyamat
A kukoricakeményítő egy por alakú anyag, amelyet a levesek, szószok és más folyadékok sűrítésére használnak. Ugyanakkor átalakul glükózzá, amelyet ezután fruktózzá - konkrétan magas fruktóztartalmú kukoricaszirupvá vagy HFCS-ként - alakítanak át. A Közérdekű Tudományos Központ szerint a szirupok többsége vagy 42, vagy 55 százalék fruktózt tartalmaz, bár néhány koncentráció akár 90 százalék is lehet.
Súlygyarapodás
A Princeton University tanulmánya kimutatta, hogy a HFCS-t fogyasztó laboratóriumi patkányok lényegesen nagyobb súlyt hordtak, mint az asztali cukorral táplált patkányok. A HFCS patkányok csoportjában szintén szignifikánsan több a zsír, különösen a hasi régióban. Az egyik kutató, Bart Hoebel, aki a pszichológia és az idegtudomány professzora, szerint "Amikor a patkányok magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot jóval alacsonyabban fogyasztanak a szódapopuláció szintjén, elhízódnak - minden egyes, az egész Még akkor is, ha patkányokat magas zsírtartalmú táplálékkal etetenek, ezt nem látod; nem mindegyik veszít többletet."
Magas vérnyomás
A magas HFCS-fogyasztás szintén hozzájárul a magas vérnyomáshoz. A nefrológusok - vagy vese-szakemberek - a Colorado University University Denver Egészségtudományi Központjában hároméves adatokat vizsgáltak meg a Nemzeti Egészségügyi és Táplálkozási Vizsgálati Felmérésből, 4500 olyan felnőttre összpontosítva, akiknek nincsenek hipertóniájuk. A kutatók megállapították, hogy azoknál az embereknél, akik naponta több mint 2, 5 üdítőt fogyasztanak, fokozott a magas vérnyomás kialakulásának kockázata.
Rák
A rák egy másik egészségügyi kockázat, amelyet a HFCS fogyasztás növeli. Az UCLA Jonsson Átfogó Rákközpontjának tudósai a pancreas daganatokat vették ki a betegektől, és a sejteket Petri-csészékben tenyésztették. Aztán fecskendezték a hasnyálmirigy rákos sejteket fruktózzal és megfigyelték, hogy a rákos sejtek gyorsabban növekednek. Dr. Anthony Heaney, az egyetem orvos- és idegsebészeti professzora kijelentette annak valószínűségét, hogy a fruktóz "más rákok növekedését is felgyorsítja".
Amylophagia
Az amylophagia egy várandós nők kényszeres rendellenessége, amely miatt nagy mennyiségben nyers kukoricakeményítőt nyelnek be. Ez a helyzet világszerte előfordul, ám az Egyesült Államokban gyakoribb a déli vidéken. A tiszta kukoricakeményítő túlzott fogyasztása megnöveli a vércukorszintet, ami rendellenességekhez vezethet a csecsemő fejlődési folyamatában, a korai szüléshez, a C-szakasz szüléshez és a magas születési súlyhoz.
