A zöldségeknek jelenleg nagy pillanat van, és még inkább homályosítják a zöldségeket. Egy olyan korszakban vagyunk, ahol a hétvégi mezőgazdasági termelők piacra lépése és a helyi közösség által támogatott mezőgazdasági (CSA) részvények feliratkozása csípős és divatos. Függetlenül attól, hogy vegetáriánus, flexitárius, teljes körű vegán vagy egyszerűen növényi szerető - ki akarja terjeszteni ezt a 10 zöldséget. Ismerje meg a következő zöldségeket közelebbről - hogyan ízlik, miért jó az Ön számára, hol található meg és hogyan lehet elkészíteni őket.
A zöldségeknek jelenleg nagy pillanat van, és még inkább homályosítják a zöldségeket. Egy olyan korszakban vagyunk, ahol a hétvégi mezőgazdasági termelők piacra lépése és a helyi közösség által támogatott mezőgazdasági (CSA) részvények feliratkozása csípős és divatos. Függetlenül attól, hogy vegetáriánus, flexitárius, teljes körű vegán vagy egyszerűen növényi szerető - ki akarja terjeszteni ezt a 10 zöldséget. Ismerje meg a következő zöldségeket közelebbről - hogyan ízlik, miért jó az Ön számára, hol található meg és hogyan lehet elkészíteni őket.
1. Kohlrabi
A karalábé néha német fehérrépa vagy fehérrépa káposzta néven ismert, a hagymahagyma izzószerű keresztes növény, amelyet rák elleni küzdelem miatt dicsérték. A zöldség és a levelei egyaránt ehetők és ízük hasonló a brokkoli szárához. A Kohlrabi finomra vágott, vékonyra szeletelt és salátára dobott, párolt és keserű, vagy ék formában pörkölt, alacsony szénhidráttartalmú burgonya alternatívája.
A karalábé néha német fehérrépa vagy fehérrépa káposzta néven ismert, a hagymahagyma izzószerű keresztes növény, amelyet rák elleni küzdelem miatt dicsérték. A zöldség és a levelei egyaránt ehetők és ízük hasonló a brokkoli szárához. A Kohlrabi finomra vágott, vékonyra szeletelt és salátára dobott, párolt és keserű, vagy ék formában pörkölt, alacsony szénhidráttartalmú burgonya alternatívája.
2. Zeller
A zellergyökérnek, széles körben ismert zellergyökérnek göndör és lágy megjelenésű gyökérzöldség. Nyers és főtt formában is ehető, élénk és jellegzetes zeller ízű. A zellere megnyugtató tulajdonsága miatt gyakran levesekben, pörköltekben, főzött süteményekben, mashe-ban és más ízletes ételekben főz. Friss, nyers vegye fel a gyökérzöldséget, próbáljon meg aprítani és hozzáadni az eldobott salátákhoz, rántva sült zöldségekre és sovány húsokra, vagy hozzáadva a kedvenc zöld lééhez. A zeller alacsony kalóriájú és magas ízű, így gyökérzöldség-szupersztárré tette.
A zellergyökérnek, széles körben ismert zellergyökérnek göndör és lágy megjelenésű gyökérzöldség. Nyers és főtt formában is ehető, élénk és jellegzetes zeller ízű. A zeller kedvező tulajdonságai miatt gyakran levesekben, pörköltekben, főzött süteményekben, mashe-ban és más ízletes ételekben főz. Friss, nyers vegye fel a gyökérzöldséget, próbálja aprítani és hozzáadni a dobott salátákhoz, rántva sült zöldségekre és sovány húsokra, vagy hozzáadva a kedvenc zöld lééhez. A zeller alacsony kalóriájú és magas ízű, így gyökérzöldség-szupersztárré tette.
3. Édes burgonya Zöldek
Míg az édesburgonya nagyon szereti, a zöldeiket csak figyelmen kívül hagyják. Ezeket a mélyzöld szépségeket azonban megterhelik a B-6-vitamin, a C-vitamin és a riboflavin. Bársonyosan puha textúrájúak, kevésbé keserűek és kellemesebbek, mint versenytársaik, a kelkáposzta és a svájci mángold. Az édesburgonya levelek megtalálhatók a helyi mezőgazdasági termelők piacán, a CSA részesedésében, vagy egyszerűen csak arra kérik a helyi mezőgazdasági termelőt, hogy takarítson meg Önnek. Finom nyers vagy főtt. Próbálkozzon hozzá őket a zöld turmixhoz, amelyet egyszerű keverés közben sütnek vagy pirítottak, amíg csak alig kimerül, és kevés olívaolajjal, tengeri sóval és citromlével megöltik.
Míg az édesburgonya nagyon szereti, a zöldeiket csak figyelmen kívül hagyják. Ezeket a mélyzöld szépségeket azonban megterhelik a B-6-vitamin, a C-vitamin és a riboflavin. Bársonyosan puha textúrájúak, kevésbé keserűek és kellemesebbek, mint versenytársaik, a kelkáposzta és a svájci mángold. Az édesburgonya levelek megtalálhatók a helyi mezőgazdasági termelők piacán, a CSA részesedésében, vagy egyszerűen csak arra kérik a helyi mezőgazdasági termelőt, hogy takarítson meg Önnek. Finom nyers vagy főtt. Próbálkozzon hozzá őket a zöld turmixhoz, amelyet egyszerű keverés közben sütnek vagy pirítottak, amíg csak alig kimerül, és kevés olívaolajjal, tengeri sóval és citromlével megöltik.
4. Romanesco
A Romanesco valamiféle varázslatos lovechild a karfiol és a brokkoli között. Elsőként Olaszországban dokumentált és romanesco brokkoli vagy rózsaszín karfiol néven is ismert zöldségfélék megtalálhatók a helyi gazdálkodók piacán az őszi hónapokban. Ez a növényi megjelenés feltűnő, fraktál, chartreuse csúcsaival, ropogós és enyhe ízű. A Romanesco gazdag C-vitaminban, K-vitaminban és rostban. A romanesco étkezésének legjobb módja a pörkölés.
Hitel: Sherrie Castellano / Livestrong.comA Romanesco valamiféle varázslatos lovechild a karfiol és a brokkoli között. Elsőként Olaszországban dokumentált és romanesco brokkoli vagy rózsaszín karfiol néven is ismert zöldségfélék megtalálhatók a helyi gazdálkodók piacán az őszi hónapokban. Ez a növényi megjelenés feltűnő, fraktál, chartreuse csúcsaival, ropogós és enyhe ízű. A Romanesco gazdag C-vitaminban, K-vitaminban és rostban. A romanesco étkezésének legjobb módja a pörkölés.
5. Fokhagyma tájkép
Noha a fokhagymahagymák egyre népszerűbbek és széles körben igyekeznek az étel- és séfközösségbe kerülni, ez a hagyományosnál kevesebb zöldség a legtöbb ember számára még mindig ismeretlen. A fokhagymafajták (általában csak a méretre rövidítve) a göndör, hajtásos szárok, amelyek a fokhagyma növény hagymájából nőnek. A tájakat a növekedési időszak elején, általában késő tavasszal és a nyár közepéig betakarítják, hogy a növény nagyobb energiáját irányítsák az izzók intenzív ízének kialakításához. A hagyma elkészítésének népszerű módja az, hogy keverjük össze a csípős pestoval, de fantasztikusak is, ha spárgával kezelik, és tengeri sóval hintjük sütve vagy pörkölve.
Hitel: Sherrie Castellano / Livestrong.comNoha a fokhagymahagymák egyre népszerűbbek és széles körben igyekeznek az étel- és séfközösségbe kerülni, ez a hagyományosnál kevesebb zöldség a legtöbb ember számára még mindig ismeretlen. A fokhagymafajták (általában csak a méretre rövidítve) a göndör, hajtásos szárok, amelyek a fokhagyma növény hagymájából nőnek. A tájakat a növekedési időszak elején, általában késő tavasszal és a nyár közepéig betakarítják, hogy a növény nagyobb energiáját irányítsák az izzók intenzív ízének kialakításához. A hagyma elkészítésének népszerű módja az, hogy keverjük össze a csípős pestoval, de fantasztikusak is, ha spárgával kezelik, és tengeri sóval hintjük sütve vagy pörkölve.
6. Lila édes burgonya
A lila édesburgonya, amely Stokes Purple néven is megy, a reggeli dicsőség családjába tartozik. Gazdag, mély ízű, néha enyhén sűrűbb és szárazabb, mint a narancssárga kohorsz. Mivel a lila édes burgonya textúrája hiányzik, megkapja feltűnő megjelenését. A lila édesburgonyt ugyanúgy kell használni, mint a narancssárga édesburgonyt. És a legtöbb hagyományos élelmiszerboltban rendszeresen elérhetővé válik. A lila édesburgonya antioxidánsokat tölt be, amelyekről ismert, hogy megakadályozzák a szív- és érrendszeri betegségeket, harcolnak a rákkal, fokozzák az immunitást és csökkentik a gyulladást.
Hitel: Sherrie Castellano / Livestrong.comA lila édesburgonya, amely Stokes Purple néven is megy, a reggeli dicsőség családjába tartozik. Gazdag, mély ízű, néha enyhén sűrűbb és szárazabb, mint a narancssárga kohorsz. Mivel a lila édes burgonya textúrája hiányzik, megkapja feltűnő megjelenését. A lila édesburgonyt ugyanúgy kell használni, mint a narancssárga édesburgonyt. És a legtöbb hagyományos élelmiszerboltban rendszeresen elérhetővé válik. A lila édesburgonya antioxidánsokat tölt be, amelyekről ismert, hogy megakadályozzák a szív- és érrendszeri betegségeket, harcolnak a rákkal, fokozzák az immunitást és csökkentik a gyulladást.
7. Napfény
Ezekben a kiadós gumókban magas az élelmi rost és enyhe articsóka íze van. Érdemes megjegyezni, hogy ez a zöldség inulinnak nevezett szénhidrátból készül, amelyet az emberi emésztőrendszer nehezebben emészthet. Ez túlzott fogyasztás esetén puffadáshoz vezethet. A napfényt csodálatosan keverik levesbe vagy adják hozzá zöldségkerthez.
Hitel: Sherrie Castellano / Livestrong.comEzekben a kiadós gumókban magas az élelmi rost és enyhe articsóka íze van. Érdemes megjegyezni, hogy ez a zöldség inulinnak nevezett szénhidrátból készül, amelyet az emberi emésztőrendszer nehezebben emészthet. Ez túlzott fogyasztás esetén puffadáshoz vezethet. A napfényt csodálatosan keverik levesbe vagy adják hozzá zöldségkerthez.
8. Édeskömény
Az édeskömény lehet a legkevésbé homályos zöldség ebben a listában, de leggyakrabban félelmetes lehet az előkészítés. Mind az édeskömény-hagymát, mind a szárát el lehet fogyasztani nyersen vagy főzve, de a kettőnek nagyon eltérő ízprofilja van. A nyers édeskömény ánizs ízét ízeli, míg a pörkölt édeskömény varázslatosan átalakul a kemencében, és lágy, zellerszerű hangulattal jön ki. Az édesköményt magjaikból is betakarítják, amelyeket népszerűen használnak az indiai és az olasz konyhában.
Hitel: Sherrie Castellano / Livestrong.comAz édeskömény lehet a legkevésbé homályos zöldség ebben a listában, de leggyakrabban félelmetes lehet az előkészítés. Mind az édeskömény-hagymát, mind a szárát el lehet fogyasztani nyersen vagy főzve, de a kettőnek nagyon eltérő ízprofilja van. A nyers édeskömény ánizs ízét ízeli, míg a pörkölt édeskömény varázslatosan átalakul a kemencében, és lágy, zellerszerű hangulattal jön ki. Az édesköményt magjaikból is betakarítják, amelyeket népszerűen használnak az indiai és az olasz konyhában.
9. Hegedűk
A hegedűfejek, más néven hegedűfejű páfrányok vagy hegedűfejek zöldeként egy fiatal páfrány növény hullámos szárjai, amelyeket zöldségként szürettek. A helikopterek, amelyeknek rövid a növekedési ideje, ízük és textúrájuk hasonló a spárgahoz. A tavaszi tavaszi piacon megtalálhatja ezeket a ritka fogásokat a helyi mezőgazdasági termelők piacán. A tökéletesség érdekében alaposan mossuk le a hegedűfejeket, és finoman pirítsuk meg néhány ghee-vel és fokhagymával.
Hitel: Deirdre MalfattoA hegedűfejek, más néven hegedűfejű páfrányok vagy hegedűfejek zöldeként egy fiatal páfrány növény hullámos szárjai, amelyeket növényként betakarítanak. A helikopterek, amelyeknek rövid a növekedési ideje, ízük és textúrájuk hasonló a spárgahoz. A tavaszi tavaszi piacon megtalálhatja ezeket a ritka fogásokat a helyi mezőgazdasági termelők piacán. A tökéletesség érdekében alaposan mossuk le a hegedűfejeket, és finoman pirítsuk meg néhány ghee-vel és fokhagymával.
10. Kasszava
A mandzsetta ehető, keményítőtartalmú gumós gyökér, amelyet yuca vagy yucca néven is ismert. Ez egy szárazságtűrő növény és a fejlődő világ egyik fő élelmiszerkapcsolata, amely az utóbbi időben egyre népszerűbb az Egyesült Államokban. A mandzsettagyökér fehér húsú és vastag, barna, viaszos bőrrel. Maga a gyökér maradék mennyiségű cianidot tartalmaz, és alaposan el kell készíteni a fogyasztás előtt. A kasszava liszt is népszerű gluténmentes sütési lehetőséggé válik.
Hitel: Sherrie Castellano / Livestrong.comA mandzsetta ehető, keményítőtartalmú gumós gyökér, amelyet yuca vagy yucca néven is ismert. Ez egy szárazságtűrő növény és a fejlődő világ egyik fő élelmiszerkapcsolata, amely az utóbbi időben egyre népszerűbb az Egyesült Államokban. A mandzsettagyökér fehér húsú és vastag, barna, viaszos bőrrel. Maga a gyökér maradék mennyiségű cianidot tartalmaz, és alaposan el kell készíteni a fogyasztás előtt. A kasszava liszt is népszerű gluténmentes sütési lehetőséggé válik.
Mit gondolsz?
Hallottál már korábban ezekről a zöldségekről? Ha igen, melyiket? Van olyan, amit izgatottan próbál? Tudassa velünk gondolatait az alábbi megjegyzésekben.
Hitel: FotoCuisinette / iStock / Getty ImagesHallottál már korábban ezekről a zöldségekről? Ha igen, melyiket? Van olyan, amit izgatottan próbál? Tudassa velünk gondolatait az alábbi megjegyzésekben.
